Caldeirada de Frutos do Mar

Para uma pessoa alucinada por frutos do mar, esse prato é o paraíso!

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 caixinha de leite de coco

200ml caldo de camarão

100g camarões grandes

100g polvo fatiado

100g salmão picado

250g mexilhão

Sal, curry e cebolinha a gosto

            - numa panela funda, doure a cebola com o alho.  Junte o polvo, refogue bem e acrescente o caldo de camarão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.  Destampe a panela, aumente o fogo e acrescente os demais frutos do mar.  Refogue ligeiramente (uns quatro ou cinco minutos), junte o leite de coco, não deixe ferver. Acerte o sal, junte a cebolinha e sirva com arroz fresquinho!

3 porções de 5 pontos

3 porções de 6,4 propontos

(220,5cal, 9,3gtot, 8,6carb, 26,2prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango Agridoce

Comidinha rápida, feita na Wok, cheia de sabor :)

225g filé de peito de frango em cubos
1/2 dente de alho amassado
5g gengibre fatiado
1/4 pimentão verde em pedaços grandes
1/4 cebola picadinha
1/4 cenoura em rodelas quase transparentes
1 colher (sopa) cebolinha picadinha

Marinada
2 colheres (sopa) shoyu
2 colheres (sopa) licor de laranja
Pimenta do reino branca moída
1 colher (café) sal

Molho
2 colheres (sopa) vinagre de arroz
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) shoyu
3 colheres (sopa) ketchup
            - tempere o frango com a marinada e deixe descansar por 20 minutos.  Enquanto isso misture os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo até ferver e o sabor do vinagre suavizar.  Numa wok super-quente, doure o frango e aos poucos vá juntando os demais ingredientes, deixando o molho para o final. Tampe a panela por cinco minutos, destampe, prove o molho, acerte o sal se preciso, salpique com 1 colher (sopa) gergelim e sirva imediatamente.

3 porções de 2,5 pontos
3 porções de 3,7 propontos
(130,5cal, 1,4gtot, 10,4carb, 19,1prot e 1,0fibra).

Vitória da Conquista, 2012.

Carne de Sol Assada

Fiz essa carninha com a receita do livro lindo que trouxe de Pernambuco, chamado Comedoria Popular!

500g carne de sol de primeira

1 dente de alho

1 colher (chá) sal

1 colher (sopa) mostarda em grãos

1 punhado de coentro

1 punhado de salsinha

2 folhas de louro

1 xícara (chá) vodca/conhaque/vinho seco

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) azeite

1 cebola pequena

            - pile o alho com a mostarda e o sal. Num pote com tampa coloque a mistura, a salsa, o coentro, o louro e a bebida, misture bem e deixe a carne nessa marinada por 12horas.  Numa frigideira bem quente derreta o açúcar no azeite, quando começar a dourar coloque a carne, selando bem todos os lados. Reserve a frigideira com a mistura de azeite e açúcar. Numa assadeira deposite a carne e metade da marinada coada. Leve ao forno baixo, pré-aquecido até dourar (cerca de uma hora). Quando a carne estiver assada coloque a cebola fatiada na frigideira reservada, misture até dourar. Junte a carne assada e fatiada. Sirva com arroz fresquinho e uma salada linda!

4 porções de 5,6 pontos

4 porções de 4,6 propontos

(264,5cal, 5,2gtot, 5,5carb, 25,8prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Pães Recheados

Estou num momento pão, amo pão e depois daquela receita da massa que serve pra qualquer fim, voltei com tudo pra "fazeção" de pão.

Fiz meia receita desse pão aqui, dividi em duas partes e fiz dois diferentes recheios:

Mussarela light, requeijão light e orégano

90g mussarela light

50g requeijão light

Orégano a gosto

            - abra a massa, espalhe a mussarela em fatias, cubra com o requeijão e salpique o orégano. Enrole como um rocambole, pincele ovo batido e leve ao forno pra assar.

12 fatias de 1,8 pontos

12 fatias de 2,6propontos

(82,3cal, 2,6gtot, 11carb, 4,1 prot e 0,3fibra)

Camembert com Geléia de Morango

100g camembert fatiado

50g geléia diet de morango

           - abra a massa, espalhe o camembert, cubra com a geléia. Enrole como um rocambole, pincele ovo batido e leve ao forno pra assar.

10 fatias de 2,2 pontos

10 fatias de 3,3 propontos

(101,3cal, 2,9 gtot, 14,8carb, 4prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Moqueca Baiana e Farofa de Dendê

Criei coragem e comprei dendê! E já que tinha comprado dendê pra fazer a moqueca, já me joguei e fiz uma farofa linda de dendê também!

Moqueca Baiana

500g peixe branco (eu usei filés de tilápia)

200g tomate

50g cebola

70g pimentão verde

50g pimentão vermelho

10g coentro

10ml dendê

190ml leite de coco

Suco de meio limão

Sal e pimenta do reino a gosto

            - Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino, deixe marinar 30 minutos. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, os pimentões e coentro. Numa moquequeira (ou numa frigideira funda) aquecida, coloque o dendê e a mistura batida, refogue até começar a ferver. Junte o peixe com a marinada, deixe ferver de novo, abaixe o fogo e deixe cozinhar cinco minutos. Junte o leite de coco, misture bem e deixe até o peixe estar cozido, mas sem desmanchar e o caldo grosso (se quiser use parte do caldo pra fazer um pirão).  Sirva com pirão, farofa de dendê e arroz fresco (esse eu dispensei!).

5 porções de 4,8 pontos

5 porções de 5,7 propontos

(195,4 cal, 12,6gtot, 4,1carb, 17,1 prot e 0,9 fibra)

Farofa de dendê

1/4 xícara (chá) dendê

1 e 1/4 xícara (chá) farinha de mandioca

50g cebola picada grosseiramente

           - aqueça o dende, doure a cebola, junte a farofa, refogue bem até ficar do seu gosto.

20 colheres (sopa) de 1,2 pontos
20 colheres (sopa) de 1,9 propontos
(49,4cal, 3,0gtot, 5,9carb, 0,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Macarrão ao Alho e Óleo, ou não!

Acontece que eu AMO macarrão ao alho e óleo, mas Fernando não :(

Hoje eu fiz pra ele um molho com o resto da carne de ontem e pra mim uma bela pratada desse macarrão ao alho sem óleo, porque pra diminuir o tamanho do prejuízo eu usei um quase nada de manteiga.  E ficou tão bom!

100g massa caseira com ovos

1 colher (chá) manteiga

2 dentes de alho grandes

            - cozinhe a massa com sal até ficar al dente.  Num pilão soque o alho com a manteiga. Quando a massa ficar pronta escorra e reserve. Numa frigideira alta doure levemente o alho, junte a massa, salteie até incorporar bem alho e manteiga e sirva!

1 porção de 7,2 pontos

1 porção de 12,4 propontos

(351,9cal, 7,2gtot, 77,3carb, 18prot e 0,2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Fofíssimo de Chocolate

Mais uma receitinha da minha musa Rita Lobo, que na verdade não é dela, mas está no livro do Panelinha, que ela editou e escreveu lindamente, hehe.

1 xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) chocolate em pó

4 ovos

200g margarina light

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) água

1 colher (sopa) fermento em pó

           - peneire juntos o açúcar e o chocolate, delicadamente misture os ovos, um a um. Bata vigorosamente até sair o cheiro, junte a margarina, bata até ficar fofo. Alternadamente junte a farinha e a água. Por último junte o fermento.  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma de furo no meio, untada e enfarinhada.  Asse até que o palito saia limpo quando espetado na massa.

24 fatias de 2,7 pontos

24 fatias de 3,5 propontos

(118cal, 4,4gtot, 17,2carb, 2,5prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Revisitando uma receita de família!

A carne com batatas da minha avó sempre aparece aqui em casa (e aqui no blog), dessa vez quis dar a ela uma cara nova e fiz assim: 

250g carne magra de primeira

10g alho amassado

35g cebola cortada em quatro

135g tomate picado grosseiramente

240g batata em pedaços grandes

Sal, pimenta e cebolinha a gosto

            - tempere a carne com sal e pimenta.  Aqueça muito bem uma panela de pressão e sele todos os lados da carne. Junte água até cobrir e deixe cozinhar por 50 minutos.  Depois de cozida, corte em fatias de uns dois centímetros e reserve.  Numa outra panela, bem quente, doure o alho e a cebola, junte a carne, refogue bem, acrescente os tomates e tampe a panela.  Depois de 15 minutos observe se ainda há caldo na panela, se não houver junte um pouco de água.  Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos e em seguida, com auxílio de dois garfos, desfie a carne grosseiramente.  Acrescente as batatas e tampe novamente a panela.  Deixe cozinhar até a batata ficar macia e o caldo bem grosso, acerte o sal.  Desligue o fogo, junte cebolinha a gosto e sirva.

4 porções de 3,6 pontos
4 porções de 4,8 propontos
(170,7cal, 5,9gtot, 13,5carb, 15,6prot e 1,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Escondidinho de Carneiro

Essa semana eu estou só nas invencionices, sem meus livros como companhia :)

Hoje fomos de escondidinho, com a última sobra desse pernil de carneiro aqui!

250g carneiro assado
250g mandioca
43g mussarela light
100ml leite desnatado
20g manteiga
50g cream cheese
Sal, pimenta e salsinha a gosto.
            - coloque o carneiro numa panela, esquente, desfie e junte a salsinha. Reserve.  Cozinhe a mandioca com sal, escorra.  No liquidificador bata a mandioca com leite.  Leve ao fogo com manteiga até dar ponto de purê.  Numa assadeira disponha em camadas o carneiro, a mussarela, o purê de mandioca e o cream cheese.  Leve ao forno para gratinar.

4 porções de 6,9 pontos
4 porções de 8,4 propontos
(309cal, 11,8gtot, 24,4carb, 23,8prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz, lentilha, frango e muuuuita cebola!

Mistura de clássicos, leve alteração na aparência, uma adaptaçãozinha pra agradar a todos e um excelente almoço de terça-feira!

75g cebola
65g lentilha
5g manteiga
200g filé de peito de frango
90g arroz
            - numa panela funda doure a cebola (aqui a alteração, era pra "queimar" e eu não gosto de cebola queimada), junte a lentilha e o frango até que este fique bem douradinho.  Acrescente o arroz e junte água até cobrir. Abaixe o fogo e vá acrescentando água conforme a necessidade, para que o arroz cozinhe a lentilha fique al dente.  Aqui a adaptação, Fer não ama tanto cebola quanto eu, daí separei a maior quantidade de cebola possível e depois cobri apenas metade do prato. Sirva quente e seja feliz!

12 colheres de servir de 1,1 pontos
12 colheres de servir de       propontos
(69,7cal, 0,7gtot, 9,7carb, 6prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Chã Chimichurri com Ervilhas

Hoje o prato ficou colorido!!!

300g chã de dentro limpa
2 colheres (sopa) chimichurri
200g ervilha congelada
Sal a gosto
            - corte a carne em cubos pequenos, leve para dourar na panela de pressão bem quente. Quando dourar junte o chimichurri e água até cobrir.  Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.  Abra a panela, coloque as ervilhas congeladas, tampe a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe a panela de novo e desfie a carne.  Deixe ferver até o molho secar um pouco e sirva com salada e arroz branco.

3 porções generosas de 3,3 pontos
3 porções generosas de 5,5 propontos
(199,3cal, 5,1gtot, 11,2carb, 26,6prot e 5,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um domingo meio mineirinho!

Hoje deu vontade de comer comida com jeito de comida mineira, mas sem os excessos :)

Pro almoço fiz um refogadinho de linguiça de pernil com couve bem fininha e pro lanche um lindo bolo de fubá!  Foi um dia bom!

Linguicinha com couve
180g linguicinha de pernil
25g cebola picada
75g couve picada
             - afervente a linguiça por cinco minutos, escorra e fatie em rodelas finas.  Numa frigideira bem quente doure a cebola. Quando estiver douradinha junte a linguiça, refogue bem até que a linguiça também fique dourada e a cebola macia. Abaixe o fogo, junte a couve e dê um susto nela, só o suficiente pra murchar.

3 porções de 3,9 pontos
3 porções de 4,3 propontos
(150,8cal, 12,7gtot, 2,9carb, 3,1prot e 1,1fibra)

Bolo de fubá
1/2 xícara (chá) becel sem sal
1/2 xícara (chá) açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) fubá
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
90ml leite integral
1 colher (sopa) fermento em pó
30g queijo mussarela light picado
            - bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo. Junte os ovos e bata por mais dez minutos. Aos poucos acrescente os demais ingredientes, misturando bem.  Asse em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC até que fique dourado e o palito saia limpo. Sirva com café fresquinho!

16 fatias de 1,8 pontos
16 fatias de 2,5 propontos
(82,4cal, 2,8gtot, 11,0carb, 1,9prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango Aperitivo com Molho de Mostarda

Para uma "happy hour" caseira fiz esse franguinho super-delícia, tão delícia que quase esqueço de tirar a foto, hehe

Frango aperitivo
 300g filé de peito de frango em iscas
1 colher (chá) sal light
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) manteiga
            - tempere o frango com o alho e o sal, reserve. Aqueça bem uma frigideira alta, derreta a manteiga e junte o frango, deixe dourar bem. Enquanto isso faça o molho.

Molho de Mostarda
 20g requeijão
1 colher (sobremesa) mostarda
            - misture bem e sirva.

2 porções de 4,7 pontos
2 porções de 5,3 propontos
(212cal, 6gtot, 0,4carb, 0,1fibra e 35,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Pão p/ Toda Obra Recheado

Refiz a receita de sucesso desse pão aqui, e variei da seguinte forma: dividi a massa em duas partes, com uma fiz 12 pães pequenos e com a outra parte fiz dois pães recheados.
Usei 50g mussarela light e 75g peito de chester defumado em cada um. Pincelei com ovo e salpiquei orégano. Delícia, hmmmm

2 pães de18,6 pontos
10 fatias (por pão) com 1,9 pontos
10 fatias (por pão) com 2,8 propontos
(89,6cal, 1,7gtot, 13,3carb, 4,7prot e 0,4fibra)

12 pães, sem recheio, de 3,1 pontos
12 pães, sem recheio, de 4,3 propontos
(149,4cal, 2,8gtot, 22,1carb, 7,8prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo com Ervilhas e Mostarda

Mais um clássico da cozinha internacional: carne de porco + mostarda + ervilhas, delícia!

270g lombo em bifes
200g ervilhas em lata
10g mostarda extra-forte
5g manteiga
30ml conhaque
Sal e pimenta a gosto
            - tempere o porco com sal e pimenta e reserve enquanto esquenta a frigideira. Quando a frigideira estiver bem quente sele os bifes um a um, deixando dourar ligeiramente dos dois lados e retirando da frigideira em seguida. Derreta a manteiga e volte os bifes pra frigideira para que dourem bem. Use o conhaque pra soltar aqueles gruminhos que ficam agarrados no fundo da frigideira e quando o álcool evaporar junte a mostarda, misture bem, acrescente as ervilhas, mexa bem até que não haja mais água no fundo da panela. Sirva imediatamente.

3 porções de 4,8 pontos
3 porções de 6,1propontos
(250,4cal, 7,8gtot, 12,6carb, 4,1fibra e 23,2 prot)

Vitória da Conquista, 2012

Salada Quente de Camarão e Champignon

Estava com vontade de saladinha de macarrão mas não queria maionese e coisas assim, daí fiz essa e ficou show de bola!

150g fusilli tricolor
300g camarão
1 colher (sopa) manteiga aviação
100g cogumelos fatiados
50g couve-flor picadinha
Sal, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - tempere os camarões com sal e pimenta, reserve. Coloque o macarrão para cozinhar, na metade do tempo de cozimento acrescente a couve-flor e os cogumelos, escorra e reserve.  Numa panela larga aquecida, coloque a manteiga e os camarões até que fiquem rosados, junte os ingredientes reservados, mexa bem para homogeneizar, salpique o manjericão e sirva imediatamente.

2 porções de 8,8 pontos
2 porções de 13,3 propontos
(456,4cal, 7,7gtot, 61,1carb, 4,9fibra e 41,4prot)

Cordeiro Desfiado, hmmm

Combinação clássica da culinária francesa, cordeiro e feijão branco, hmmm.

Cordeiro Desfiado
250g pernil de cordeiro assado (esse aqui!)
4g alho
50g cebola
300g molho de tomate 0% gordura
Sal e hortelã a gosto
            - no pilão amasse o alho com sal. Numa panela quente, doure o alho e a cebola, junte o cordeiro e o molho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique bem fácil desfiar o cordeiro com o auxílio de um garfo. Coloque a hortelã, tampe a panela e deixe fervendo mais cinco minutos, acerte o sal.  Sirva com feijão branco e uma salada linda!

6 porções de 2,1 pontos
6 porções de 3 propontos
(104,3 cal, 2,8 gtot, 6,4carb, 0,9fibra e 12,8prot)

Feijão Branco
150g feijão branco
55g cebola
4g alho
2 folhas de louro
Sal a gosto
            - cozinhe o feijão na pressão por 45 minutos.  Abra a panela e junte o alho amassado com sal, a cebola picada e as folhas de louro.  Deixe cozinhar por mais 30 minutos.  Retire as folhas de louro e sirva.

6 conchas de 1 pontos
6 conchas de 2,6 propontos
(87,9cal, 0,2gtot, 16,1carb, 4fibra e 6prot)

Salada linda
30g tomate seco hidratado com alho, orégano e água morna
25g rabanete fatiado finamente
30g damasco seco picado
70g alface americana picada
            - misture bem todos os ingredientes e sirva imediatamente.

2 porções de 1 ponto
2 porções de 2,9 propontos
(83,6cal, 0,5gtot, 19,2carb, 3,5fibra e 3,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Galinha Guisada

Depois de uma semana de trabalho intenso no Recife, cheguei em casa doida pra inagurar meu livro novo (Comedoria Popular) e minha nova panela de barro. Deu no que deu, comidinha deliciosa!

250g frango em pedaços
40ml pinga (fui de vodca)
20g linguiça de pernil (era bacon, mas eu fujo do bacon)
35g cebola picada
80g tomate picado
100g molho de tomate 0%gordura
1 folha de louro
Alho, sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
            - deixe marinar o frango com a mistura de alho, sal, pimenta do reino, pinga e folha de louro.  Na panela quente doure a linguiça e a cebola.  Retire o frango da marinada e doure bem.  Use a marinada para "soltar" tudo que está grudado no fundo da panela.  Acrescente o tomate e o molho de tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.  Acerte o sal, desligue o fogo, acrescente a salsinha, mexa bem e sirva!

2 porções de 4,8 pontos
2 porções de 4,9 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Fofo de Bananas

Fiz pro lanche do meu amor este bolo aqui!

Perfumou a casa toda, troquei o óleo por becel, o iogurte por leite desnatado e não coloquei castanhas.

8 fatias largas de 2 pontos
8 fatias largas de 3,5 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Torta de Kika

Ontem o encontro foi na casa de Amandex e fizemos Paella Valenciana e uma Torta de Chocolate pra festejar o aniversário de Kika.

A receita da torta está aqui, e as únicas alterações que fiz foi trocar o azeite por becel, usar tudo o que foi possível no modo light/diet e não usar frutas.

12 pedaços de 7,3 pontos
12 pedaços de 11,9 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo com Vagem

Simples, prático e objetivo

180g lombo em cubinhos
150g vagem cortadinha
2 colheres (sopa) molho barbecue
Alho, sal e pimenta a gosto
            - tempere o lombo e doure bem numa panela bem quente. Junte a vagem, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até o lombo ficar bem macio. Acrescente o molho barbecue e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

2 porções de 2,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Quibe Assado com Azeite de Hortelã

Mais uma receita da coleção Cozinha do Mundo, do livro Versão Brasileira, uma delícia!

150g coxão mole moído duas vezes
50g cebola bem picada
30g trigo para quibe
Sal, pimenta síria, pimenta do reino, hortelã e suco de limão a gosto
            - tempere a carne e reserve. Cubra o trigo com água morna e deixe hidratar por 30 minutos, esprema, escorra e misture a carne. Coloque numa forma e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Sirva com azeite de hortelã.

1 porção de 6,4 pontos
1 porção de 7,5 propontos
(309cal, 6,3gtot, 28,4carb, 1,3 fibra e 35,8prot)

Azeite de hortelã
2 colheres (sopa) azeite
5g hortelã picada
            - aqueça o azeite, sem deixar ferver, desligue o fogo e junte o hortelã. Depois de frio macere num pilão e coe.

2 colheres (sopa) azeite de 1,8 pontos
2 colheres (sopa) azeite de 1,9 propontos
(57,5 cal e 6,5gtot)

Vitória da Conquista, 2012.

Pernil de Cordeiro Assado com Molho Quente

Já fazia um tempinho que eu queria assar cordeiro, achei esse pernil lindo no mercado e satisfiz minha vontade.

Claro que me apeguei a uma receita de Jamie, que é sempre garantia de sucesso.

Pernil assado
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2kg
Sal e pimenta a gosto
            - retire o pernil da geladeira meia hora antes de assar. Tempere com sal e pimenta, espalhando por todo ele, cobrindo bem.  Coloque na assadeira sobre os vegetais do molho. Pré-aqueça o forno a 250 ºC, quando colocar o pernil lá abaixe a temperatura imediatamente para 180 ºC, se quiser um pernil bem rosado e lindo e deixe lá por 1:15h, ou abaixe para 150 ºC e deixe assando lentamente por 3 horas, ficará muito tenro, e será fácil de desfiar. Eu fiz a primeira opção!  Depois de assado, retire do forno, embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos, desembrulhe e fatie.

1 fatia média (+/- 100g) 4,2 pontos cada
1 fatia média (+/- 100g) 4,7 propontos cada
(180cal, 6,7gtot e 28,2prot)

Molho Quente
300g cenoura com casca
100g cebola
25g talos de salsão
2 colheres (sopa) azeite
15g alho processado
1 colher (sopa) geléia de amora diet
Manjericão, alecrim, sálvia (frescos) e sal a gosto
            - fatie grosseiramente todos os vegetais e espalhe no fundo da assadeira que irá assar o pernil, espalhe as ervas e regue com o azeite.  Coloque o pernil sobre os vegetais e leve para assar.  Quando o permil ficar pronto, retire-o e coloque todo o conteúdo da assadeira no liquidificador (raspe bem, pra não ficar nada preso na assadeira). Bata bem até homogeneizar, se preciso coloque um pouco de água. Coloque todo o conteúdo numa panela e, quando ferver, misture a geléia.  Deixe fervendo até reduzir.  Sirva acompanhando carnes assadas (não só o cordeiro!).

25 colheres (sopa) de 0,2 pontos
25 colheres (sopa) de 0,7 propontos
(11,5cal, 0,6gtot, 1,5carb, 0,4fibra e 0,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Um Risoto... de Açafrão Espanhol!!!

Mirna querida viajou de férias pra Espanha, foi com o marido, mais uma lua-de-mel. Na volta me trouxe um potinho de pistilos de açafrão, direto de Valencia.

Terça que vem farei uma paella valenciana pra combinar, espero que ela vá ao encontro  :)

Mas antes de usar o açafrão em qualquer receita eu precisava experimentar o dito puro, sem outro sabor marcante pra brigar com ele, afinal eu não sabia que gosto tinha.

Confesso que é difícil explicar, tem um perfume fresco, um gosto suave e que não influenciou nada, nada no sabor final, mas essa cor amarelinha, tão linda, compensou tudo!  Mais uma vez, obrigada Mirna!

1 xícara (chá) arroz arbório
1/2 cebola pequena picada
1 dose de vodca boa
Menos de 1/2 colher (café) pistilos de açafrão
Sal a gosto
Água quente
            - fiz o risoto como sempre, a única alteração significativa foi a troca dos caldos que geralmente uso por água quente (como eu disse, queria o gosto do açafrão, nada mais!).

2 porções de 8,7 pontos
2 porções de 10,3 propontos
(430,7cal, 4,7gtot, 73,4carb, 1,5fibra e 6,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Ovos de Codorna Mexidos com Presunto de Peru e Mussarela

Hoje era dia de encontro, era preciso economizar nos pontos daí fiz ovos mexidos, adooooro!

54g ovos de codorna
10g becel
40g presunto de peru defumado light
30g mussarela light
Sal e pimenta a gosto
            - bata bem os ovos, tempere com sal e pimenta, misture o queijo e o presunto. Numa frigideira bem quente, derreta a margarina, coloque a mistura e mexa até que fique do seu gosto. Eu gosto do ovo pouco cozido, mas se quiser fazer bem sequinho tudo certo.

1 porção de 4,1 pontos
1 porção de 4,6 propontos
(161cal, 10gtot,1,7carb e 14,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Capuccino de Cogumelos

Desde o nosso aniversário de casamento, quando ganhei o Dez x 10 da Carla Pernambuco, eu desejo fazer esta receita.

A cara da foto é boa demais e a receita me animava. Hoje deu tudo certo e eu a fiz. Não me arrependi nadica de nada.

200g champignon
10g alho
50g cebola
2 colheres (sopa) becel sem sal
100g creme de leite
50g batatas
20g shiitake
300ml caldo de galinha caseiro
Sal e pimenta moída na hora a gosto
            - doure o alho e o sal na becel, acrescente os cogumelos e refogue até começar a pegar no fundo da panela. Misture a batata, junte o creme de leite e o caldo. Deixe refogando até levantar fervura.  Coloque o sal e pimenta, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.  Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo para engrossar.  Sirva imediatamente.

16 conchas de 0,6 pontos
16 conchas de 1,1 propontos
(25,9cal, 1,6gtot, 2,5carb, 0,4fibra e 0,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Sobrecoxas de Frango com Maple Syrup e Um Purê de Baroa

Um amigo de Fernando quando fazia Pós-doutorado no Canadá me viciou em Maple Syrup (veja aqui). Quando o estoque que Gustavo me trouxe acabou eu fiquei bem triste, hehe.

Pra minha sorte Poliana (minha amiga fofa) trouxe mais pra mim de suas férias no Rio de Janeiro, já fiz essa receita dia desses pras amigas mais lindas do mundo e hoje fiz de novo pra meu amor.

Sobrecoxas de Frango com Maple Syrup
5 sobrecoxas de frango, com pele
4 colheres (sopa) maple syrup
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) shoyu
2 paus de canela
2 anises-estrelados
6 dentes de alho picado
Suco de um limão siciliano
            - num saco plástico (desses de uso culinário) coloque todos os ingredientes dentro, amarre, sacuda bem e deixe na geladeira de um dia pro outro.  Pré-aqueça o forno em 200 ºC, disponha o frango com a pele pra cima, coloque a marinada sobre ele, apenas retirando a canela e o anis. Deixe no forno por uma hora e meia, ou até a pele do frango ficar dourada e crocante.  Sirva com arroz branco e purê de baroa.

5 sobrecoxas de 2,9 pontos
5 sobrecoxas de 3,9 propontos
(129,8cal, 3,8gtot, 3,6carb e 19,7prot)

Purê de Baroa
215g batata baroa
5g alho picado
30ml leite integral
Sal e salsinha a gosto
            - doure o alho na panela quente, junte a baroa picada, refogue ligeiramente, acrescente o sal e cubra com água. Deixe cozinhar por 15 minutos.  Amasse a batata, junte o leite, mexa bem, até ficar liso e lindo.  Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

7 colheres (sopa) de 0,3 pontos
7 colheres (sopa) de 1,2 propontos
(26,9cal, 0,3gtot, 6carb, 1,5fibra e 0,6prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Ensopadinho de Bolonhesa, Baroa e Ervilha

Pra reaproveitar o molho bolonhesa que estava no congelador fiz esse ensopadinho.

2 conchas de molho bolonhesa
165g batata baroa em cubinhos
10g alho picado
75g ervilha congelada
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
            - numa panela quente doure o alho, junte a baroa, refogue até começar a mudar de cor.  Acrescente o molho, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Coloque água morna até cobrir tudo, junte a ervilha e deixe cozinhar até a baroa ficar macia e o molho bem cremoso.  Apague o fogo e junte a salsinha.  Sirva a seguir.

6 conchas de 1,1 pontos
6 conchas de 2,1 propontos
(67,4cal, 1,7gtot, 8,2carb, 2,1fibra e 5,2prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Moqueca Capixaba de Mexilhões

Simples e rápida, pra dias como os de hoje, em que chego em casa depois do meio dia e ainda preciso fazer o almoço :)

1 cebola média
1 colher (chá) alho processado
2 tomates maduros
385g mexilhões limpos
1 colher (sobremesa) urucum
Sal, pimenta e coentro a gosto
            - numa panela quente doure cebola e alho. Pique um punhado de mexilhões e coloque na panela, deixe dourar tudo muito bem. Acrescente os tomates picados, o urucum, sal e pimenta. Junte água quente o suficiente pra cobrir tudo bem coberto. Quando começar a ferver abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire 2 xícaras do caldo para fazer um pirãozinho. Deixe ferver mais um pouco até o caldo engrossar. Junte o coentro, acerte o sal, desligue o fogo e sirva!

3 porções de 2,8 pontos
3 porções de 4,2 propontos
(144,5 cal, 3,1gtot, 12,6carb, 16,5prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo de Coco com Cobertura de Beijinho

 A inspiração veio daqueles bolos que eu comia em aniversários quando era criança, molhadinhos com leite condensado, geladinhos e embrulhados em papel alumínio, hmmm.

Tentei fazer o mais VP possível e confesso, se não fosse a cobertura ele teria ficado baratinho, mas...

2 ovos

1/3 xícara (chá) leite

1 colher (sopa) rasa de becel sem sal

1 xícara (chá) açúcar cristal (demerara)

100g coco fresco ralado

3/4 xícara (chá) leite de coco light

3/4 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

1 colher (café) essência de baunilha

            - bata os ovos, o leite, a margarina e o açúcar até homogeneizar. Misture o coco no leite de coco e acrescente a massa, misture bem. Junte a farinha, bata até a massa ficar lisa, acrescente o fermento e a baunilha, misturando delicadamente.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada no forno baixo, pré-aquecido. 

1/2 lata de leite condensado light

1/2 caixinha de creme de leite light

100g coco ralado

            - leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sem parar até dar ponto de enrolar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o beijinho. Sirva quente ou gelado.

12 pedaços de 4,8 pontos

12 pedaços de 6,4 propontos

(215,1cal, 10,3gtot, 26carb, 5,4prot e 1,8fibra)

12 pedaços de bolo sem cobertura de 2,8 ponto

12 pedaços de bolo sem cobertura de    propontos
(124,8cal, 6gtot, 14,4carb, 3,5prot e 1fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Massa a Bolonhesa com Gorgonzola

Maridinho pediu um macarrão com carne moída, e eu fiz!

365g carne moída sem gordura

200g molho de tomate 0% gordura

5g cebola

5g alho

5g salsão

1 colher (chá) fermento em pó

Sal, orégano e pimenta moída na hora a gosto

            - na panela bem quente doure a cebola, o alho e o salsão picadinho. Junte a carne, refogue bem até que ela fique dourada. Junte o molho de tomate, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e junte água fria o bastante para cobrir a carne. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho secar. Junte o fermento, misture bem. Acerte o sal e sirva com sua massa favorita e gorgonzola esmigalhado.

6 conchas de 2,4 pontos

6 conchas de 3,0 propontos

(103,3 cal, 4,6gtot, 2,7 carb, 12,2 prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Dias felizes

             A primeira parte da viagem foi em Aracaju, muitas delícias, sol, mar lindo, matei minha vontade de comer lula a dorê, tomei café espresso de tudo quanto é marca, de tudo quanto foi jeito, e de tudo quanto foi preço, até um havaiano rolou.

            Já em Garanhuns eu queria comer bode, e comi, bolinhas fritas de bode, sanduíche de bode e fui além... comi carneiro na chapa, uma pasta de linguiça blumenal com torrada e uma pastinha de queijo espetacular, que ficamos eu e Fer tentando descobrir qual o segredo do chef.

Enfim, foram dias felizes!!!



Vitória da Conquista, 2012.

É carnaval!!

Vou ali em Garanhuns... comer essa geléia de pimenta maravilhosa aí da foto, ouvir jazz, blues, coco e maracatu e volto logo.


Beijocas e bom carnaval

Vitória da Conquista, 2012

Filé na Chapa com Cebola e Tomate

Passando roupa, arrumando mala, fazendo lanchinho pro marido viajar... tive que fazer algo simplérrimo pro almoço.

180g filé em iscas
100g cebola em pétalas
100g tomate picado
2 colheres (sopa) shoyu
Pimenta moída na hora a gosto
            - tempere a carne a seu gosto (sal, pimenta, alho) e na grelha bem quente, sele as iscas. Abaixe o fogo, junte a cebola e refogue até a cebola dourar. Junte o shoyu, a pimenta e o tomate e deixe refogar até o tomate ficar macio, mas sem desmanchar.  Sirva com salada de alface e arroz bem branquinho.

2 porções de 5,1 pontos
2 porções de 6,6 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Carpaccio

Acompanhado de uma cervejinha boa, hmmmm

200g filé mignon bem limpo
30g alcaparras
4 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) água
Sal a gosto
            - corte o filé em fatias finas, coloque as fatias (uma por vez) entre pedaços de filme plástico e com a ajuda de uma marretinha, um martelo de amaciar carne, um rolo de macarrão ou algo bem pesado, afine a fatia até que ela fique bem fina, transparente praticamente. Bata os demais ingredientes no liquidificador (rende nove colheres de sopa). Organize as fatias sobre a travessa, regue com o molho (usei a metade), decore com alcaparras e seja feliz!

2 porções de 4,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Fettuccine ao Sugo

Uma massa rápida, simples e prática:

155g massa caseira com ovos
200g tomates pelados
20g azeitonas pretas sem caroço
1 colher (chá) fermento em pó
Sal, alho e manjericão a gosto
            - enquanto a massa cozinha leve uma panela ao fogo alto e faça o molho.  Na panela superquente, coloque o alho e assim que ele dourar coloque o tomate pelado com o caldo que vem na lata. Deixe no fogo alto até que os tomates desmanchem. Acrescente o fermento em pó, misture bem, até homogeneizar.  Junte as azeitonas, deixe por mais dois minutos no fogo. Acerte o sal, desligue o fogo e junte o manjericão.Misture a massa cozida e sirva na sequência.

2 porções de 5,2 pontos
2 porções de 9 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Smoothie de Goiaba com Geléia de Amora

Eu queria algo que fosse bonito e gostoso, de preferência com poucos propontos. Daí cismei com smoothie, cacei nos livros de Jamie e adaptei mais ou menos, ficou assim:

2 polpas de goiaba congelada
300ml leite desnatado
1 banana nanica
gelo e adoçante a gosto
2 colheres (sopa) geléia de amora diet e sem sementes
            - retire a geléia da geladeira uns 15minutos antes de preparar o smoothie.  No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto a geléia. Em copos lindos de milk shake espalhe a geléia pelas laterais. Complete o copo com o smoothie.

2 copos de 3 propontos
2 copos de 3 pontos

(8,2 prot, 15,9 carbo, 0,3gtot, 2,1 fibra e 167,1 cal)

Vitória da Conquista, 2012

Salmão ao Molho de Mostarda e Mel

Pra aproveitar as rebarbas do salmão de ontem...

250g rebarbas ou iscas de salmão
1/2 cebola
1 colher (sopa) rasa de margarina light
3 colheres (sopa) rasas de creme de leite light
2 colheres (sopa) rasas de mostarda com mel
Sal e pimenta a gosto
            - numa frigideira bem quente, coloque o salmão e deixe dourar. Em outra frigideira doure a cebola na margarina, acrescente o creme de leite e a mostarda, deixe engrossar e retire do fogo. Depois de esfriar um pouco bata no processador e reserve.  Assim que o salmão dourar bem, e estiver sem água, acrescente o molho, misture bem e deixe por uns dois minutos em fogo bem baixo. Sirva com arroz e uma salada linda.

3 porções de 4,3 propontos
3 porções de 3,7 pontos

(17,4 prot, 1,4 carb, 7,7 gtot, 0 fibra e 151,2 cal)

Combinado Clássico Só Salmão

Pois é, muuuuitos dias longe do meu amor, uma saudade enorme e uma vontade ainda maior de fazer pra ele algo que ele gostasse.

Comprei a Nori e decidi tentar um combinadinho clássico, ficou lindo!!!

O arroz já ensinei aqui!

1 xícara (chá) arroz japonês cru, preparado conforme a receita acima
250g salmão fatiado em tiras pros sushis e da melhor maneira possível pros sashimis
4 folhas de alga nori
          - abra a alga sobre uma esteira culinária (vende nas lojinhas de coisas pra fazer comida japa), coloque de duas a três colheres de arroz, espalhe bem, deixando sobrar uns quatro centímetros de alga sem arroz (eu gosto deles com diâmetro menor), coloque as tiras de salmão e, com a ajuda da esteira vá enrolando e apertando. Você pode enrolar toda a alga ou, fazer como eu fiz, cortar o excesso e depois usá-lo como parte do recheio de alguns, hehe. Sirva com shoyu e uma boa cerveja, no nosso caso foram esssas: Strong Suffolk Vintage Ale e Therezópolis Rubine.

54 peças de sushi de 0,5 proponto
54 peças de sushi de 0,4 pontos

(1,1 prot, 2,3 carb, 0,3 gtot, 0,1 fibra e 18,4 cal).

Vitória da Conquista, 2012

Fusilli Tricolor com Champignon, Shiitake e Hiratake

Eu deveria ter feito uma salada... mas em momentos estressantes não sei pensar direito, folheei alguns livros e acabei me deparando com esta receita da Tiça, do livro Prato do Dia e foi uma boa idéia!

65g fusilli tricolor
75g champignon
10g shiitake
5g hiratake
10g margarina light (usei becel)
1 colher (sopa) shoyu
1 cebola pequena ralada
            - hidrate os cogumelos, escorra, reserve. Cozinhe a massa com sal, escorra, reserve. Numa frigideira funda coloque a manteiga e a cebola, refogue até ficar transparente, junte os cogumelos e o shoyu.  Deixe na frigideira até os caldos sumirem, junte o fusilli, misture bem e sirva.

1 porção de 9,6 propontos
1 porção de 6,1 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz Negro com Mexilhões

Hoje Virgínia e Anita vieram pro almoço e como Virgínia é louca por arroz e ainda não tinha experimentado arroz negro...

200g arroz negro
250g mexilhões
120g cebola fatiada
75g pimentão vermelho
1L caldo de lula
Sal e pimenta branca, moída na hora, e limão a gosto
            - coloque o arroz com 1/3 do caldo em uma panela, mantenha em fogo baixo por 45minutos.  pegue um terço do mexilhão e pique em pedaços pequenos, reserve. Tempere com limão o restante, reserve.  Numa paellera coloque a cebola, os mexilhões picados e o pimentão, misture bem até dourar a cebola.  Acrescente o arroz com o caldo que tiver sobrado na panela, refogue bem, acrescente sal e pimenta e mais 1/3 do caldo de lula.  Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.  Quando o caldo estiver bem reduzido acrescente o restante e deixe no fogo até secar.  Sirva imediatamente com uma salada linda e observe uma princesa comer mexilhão dizendo: - Quero mais linguiça, mamãe!

11 colheres (servir) 2,6 propontos
11 colheres (servir) 1,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa Picante de Batata Baroa

O inverno se instalou em Conquista, bom que as sopinhas caem muito bem.

380g batata baroa descascada e picada
1 colher (sopa) alho processado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) curry
1 colher (chá) pimenta calabresa
Sal a gosto
            - numa panela de barro quente, coloque o alho e a cebola, tampe e deixe murchar e dourar.  Junte a batata baroa, o curry e o sal, misture bem, coloque água até cobrir e tampe a panela.  Quando começar a ferver abaixe o fogo, amasse as batatas e junte a pimenta.  Deixe cozinhar até ficar cremosa e perfumada.  Sirva imediatamente.

2 porções de 3,2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

A Salada de Tomates da Mãe

Mais uma...

1 tomate italiano
1 tomate carmem
100g tomate cereja
1 alho picado
1 colher (sopa) azeite
Sal, orégano, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - corte os tomates em diferentes tamanhos, tempere com sal e coloque num escorredor, tempere com mais sal, deixe lá escorrendo, por 15 minutos. Misture bem o azeite, o alho e a pimenta. Coloque os tomates numa travessa, tempere com a mistura de azeite. Salpique orégano, espalhe o manjericão e sirva.

2 porções de 2,1 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Batata e Alho Poró

Esta era uma das sopinhas selecionadas para o aniversário de Virgínia, escolhi várias pra ela poder optar, por acaso ela não escolheu esta, perdeu, hihi.

Revolução na Cozinha é um dos melhores livros do Jamie Oliver, ele diz que todo mundo é capaz de aprender a cozinhar ao menos um prato em menos de 24 horas.  Eu acredito nisso, acredito que é possível comer bem, aquela comidinha caseira que você mesma faz.

Talvez seja por isso que eu goste tanto do Jamie...

Mas vamos a sopinha:

50g cenoura
20g talos de salsão
25g cebola
100g alho poró
100g batatas
10g alho processado
500ml caldo de legumes ou galinha caseiro
1 colher (chá) parmesão ralado
Sal, pimenta a gosto
              - pique todos os ingredientes em pedaços de mais ou menos do mesmo tamanho.  Numa panela bem quente coloque cenoura, alho, salsão, cebola e alho poró, semi-tampe a panela e deixe por 10 minutos ou até a cebola e o alho poró ficarem transparentes. Coloque metade do caldo, misture bem, junte a batata e assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Coloque o restante do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Tire do fogo, bata no liquidificador e volte pro fogo.  Acerte o sal, acrescente a pimenta e deixe engrossar até o ponto desejado.  Sirva com o parmesão ralado.

1 porção de 3,3 propontos
1 porção de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Salada Caesar Sueca

Ai ai, amo salada, amo muito profundamente e sou capaz de comer uma bacia de salada todo dia, mas engana-se quem pensa que toda salada é leve, emagrecedora ou coisa de quem faz dieta.

A salada de hoje é mais uma do Jamie Viaja, tem sabores maravilhosos misturados, mas vai pão, ovo, creme de leite, atum, bacon, frango...  É uma salada cheia de pontos e propontos, mas deliciosa, valendo cada garfada.

A única coisa que não pus foi o bacon, porque apesar de gostar demais e estar morrendo de vontade de comer, eu abdico da presença dele.  É a tentação master pra mim, se eu tiver bacon em casa, comerei em todas as coisas, kkkkk.

1/2 colher (chá) sementes de erva-doce
Sal, pimenta do reino e endro a gosto
150g filé de peito de frango
2 ovos de codorna
50g pão de centeio (ser for sueco melhor)
10g agrião picado
20g rúcula picada
60g alface picado
Queijo västerbotten (oi?!) ou parmesão para servir
1 colher (sobremesa) azeite
25g creme azedo (tem uma receita aqui, amo o blog da Fezoca)
25g atum
1 borrifo de vinagre de vinho branco
Suco de meio limão siciliano
             - tempere o frango com erva-doce, sal e pimenta.  Leve ao forno pré-aquecid,o a 190ºC, por 20 minutos, retire do forno, desfie, volte pra forma e leve a boca do fogão, pra misturar os sucos e os temperos que ficaram na assadeira ao frango desfiado.  Reserve.  Aproveite o forno quente e asse as fatias de pão até dourar.  Reserve. Cozinhe os ovos de codorna por 2 1/2 minutos, escorra, resfrie, descasque e reserve.  Bata no processador o creme azedo, o atum, o vinagre e o suco do limão.  Se preciso adicione um pouco de água, mas o molho precisa ficar com uma consistência cremosa.  Numa assadeira coloque as folhas, o frango, o pão esmigalhado, o azeite e o molho.  Misture bem, corte os ovinhos de codorna ao meio, coloque sobre a salada e sirva com parmesão ralada ou em fatias finas.

4 porções de 3,7 propontos (como acompanhamento)
2 porções de 7,4 propontos (como prato principal)

Vitória da Conquista, 2012.