Talharim no Molho Rústico

Dei a ele o direito de escolher: omelete, risoto ou macarronada, ele escolheu o macarrão :)

200g linguiça calabresa em cubinhos

185g tomate em pedaços irregulares

35g pimentão em pedaços irregulares

65g cenoura ralada bem fininha

70g extrato de tomate

160g massa grano duro

            - Numa frigideira funda bem quente doure os pedaços de linguiça, acrescente os tomates e o pimentão e deixe murchar.  Junte a cenoura, o extrato e água até cobrir, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe engrossar. Coloque a massa al dente numa travessa e o molho sobre ela, sirva com queijo ralado.  Comem três, ou um repete.

1 receita de 28,7 pontos

(1313,1 cal, 54,8gtot, 152,8carb, 35,9prot e 10,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Picadinho Oriental com Abacaxi e um Jeitinho Nordestino

Receita da diva, com modificações, porque ainda tinha um pedaço de carne de sol, mesmo assim, ficou excelente!

500g contra-filé de sol picadinho

330g abacaxi picadinho

50g cebola

Sal, salsinha, gengibre em pó e shoyu a gosto

            - "tempere" a carne com sal e gengibre.  Doure a carne de sol e a cebola numa panela bem quente, acrescente o abacaxi, e vá mexendo até ele dourar e o caldo quase secar. Acrescente o shoyu e a salsinha e sirva a seguir.

1 porção de 14,5pontos onde comeram três e ainda sobrou pra mais um!

(724,4cal, 12,9gtot e 5,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Pão com Gorgonzola da Priscila Drummond

Nem só de comidas com poucos pontos vive uma pessoa, hehe.  Ando doente, tomando uma pá de remédios e sem poder beber, com isso me sobraram alguns pontos flex e decidi gastá-los com uma gordice deliciosa que comi na casa de Priscila Drummond tempos atrás.

1 pão rústico/italiano (200g)

100g gorgonzola

150g requeijão light

            - numa panela derreta o gorgonzola com o requeijão e deixe apurar até formar um creme grosso.  Corte uma tampa do pão, retire o miolo, formando um buraco, pique e reserve. Preencha o buraco formado com o creme de gorgonzola, tampe e leve ao forno baixo por  20 minutos.  Pegue a tampa, pique em pedaços pequenos e use-a (e o miolo reservado) pra passar no molho.  Delícia!

Serve dois gulosos! Ou quatro civilizados com outros acompanhamentos :)

2 porções de 12,9 pontos

(565cal, 25,4gtot, 53,7carb, 29,5prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Uma massinha pra começar a semana

A semana começou prometendo muito trabalho e merecia um macarrão com molho branco.

150g peito de frango cozido, temperado e desfiado

150g fusilli orgânico

50g requeijão light

200g ervilha em lata

1 caixa de creme de leite light

            - enquanto a massa cozinha, coloque numa frigideira bem quente o peito de frango, o requeijão e o creme de leite, misture bem para homogeneizar, abaixe o fogo e quando ameaçar ferver, junte as ervilhas escorridas. Misture bem ao fusilli e sirva imediatamente.

3 porções de 9,1 pontos.

(432,8cal, 15,3gtot, 49,4carb, 23,0prot e 4,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Risoto da Felicidade

Risoto me deixa feliz e o contrário também, se eu estou feliz demais eu só penso em risoto, e hoje eu estava particularmente feliz.

90g picanha suína defumada em pedaços miudinhos

1 colher (sopa) azeite)

1 dose vodca

200g arbório

5g sal

2g hortelã picado

Caldo de vegetais ou de frango

            - comece esquentando o caldo que será usado. Doure a picanha no azeite, junte o arroz, refogue por dois minutos, junte a vodca.  Misture até a vodca evaporar, acrescente um pouco de caldo, e siga o processo normal do preparo de um risoto. Quando estiver al dente acrescente a hortelã, misture bem e sirva em seguida. Se ainda tiver "aquele" azeite de hortelã use-o.

2 porções de 8,9 pontos

(449,5cal, 6,5gtot, 79,3carb, 15,6prot e 3,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Talharim Madrugada

Receita das antigas, bem velhinha mesmo, eu devia ter entre 15 e 16 anos quando aprendi.

Receita do ator/chef Rodolfo Bottino (só descobri recentemente que era dele), mas que aprendi com a mãe de uma amiga minha.

E achei tão chique almoçar uma coisa deliciosa dessas num almoço casual de domingo, hehehe. Bobinha!

Quando comecei a namorar Fernando foi a primeira coisa que cozinhei pra ele, fui de férias pra casa, em julho de 97, fiz minha mãe gastar e levei os ingredientes do Rio pra Viçosa, amor demais!!!

Depois disso repeti pouquíssimas vezes essa receita, primeiro porque os ingredientes não são baratinhos, depois porque é bem calórico, já fiz algumas variações, trocando o tipo de queijo, o tipo de noz/castanha, mas no fim, a receita original é a melhor!  Dessa vez a alteração foi involuntária, jurava que tinha talharim, mas não tinha, daí fiz com gemelli mesmo.

Talharim Madrugada
120g talharim
50g queijo gorgonzola
1 colher (sopa) margarina light
20g nozes em pedacinhos
20g uva passa sem semente
60g creme de leite light
           - enquanto a massa cozinha em água com sal prepare o molho. Numa frigideira derreta a margarina, acrescente o queijo e misture bem até que ele comece a se desfazer. Acrescente a uva passa, continue misturando.  Quando o queijo estiver derretido junte as nozes e o creme de leite, ao ameaçar fervura desligue o fogo.  Junte o macarrão cozido, misture bem e sirva imediatamente, com ou sem parmesão ralado.

2 porções de 9,9 pontos
2 porções de 12 propontos

Vitória da Conquista, 2011.

Chutney de Maçã

Faltou tirar uma foto do chutney de maçã de Polita.  Eu fiz esse pra ela porque ela vai passar o Natal numa ceia muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito chique em Copacabana e estou certa que esse chutney para acompanhar o peru vai ser um arraso!!

250g maçã verde
250g pera
250ml vinagre de maçã
125g cebola
1/2 xícara (chá) açúcar
1 pau de canela
1 colher (chá) cardamomo
1/2 colher (chá) sal
            - descasque as maçãs e as peras, retire o miolo.  Descasque as cebolas, corte tudo em cubos do mesmo tamanho para obter um cozimento uniforme. Leve todos os cubos ao fogo numa panela de aço inoxidável.  Junte o suco de um limão, vinagre, canela, cardamomo e sal.  Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 45minutos.  Junte o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau, cozinhe por 40minutos até evaporar todo o líquido.  Guarde em lugar fresco e ao abrigo da luz por 15 dias e estará pronto para o consumo.

1 potão gigante de 11,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Doce de Abacaxi com Coco

Pra Lorena e Otávio, que gostam de um docinho, eu fiz esse!

500g de abacaxi
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
50g coco fresco ralado
            - bata o abacaxi no liquidificador, coe e use a parte fibrosa que ficou na peneira. Coloque numa panela com os demais ingredientes, misturando bem até atingir ponto de doce firme.

1 pote com 14,4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Figo em Calda de Anis

A ideia de fazer compotas e molhos começou quando pensei em fazer figo em calda pra Virgínia, ela ama figo.  Fiz do jeito de sempre, de quando fazia com os figos tirados do pé no sítio da minha sogra, a única diferença foi o açúcar ser mascavo e estrelinhas de anis pra dar um charme.

1kg figo fresco
500g açúcar mascavo
4 cravos
4 anis estrelados
1L água
            - numa panela coloque água, açúcar, anis e cravos, leve ao fogo alto. Deixe ferver por dez minutos.  Lave os figos, faça uma cruz no fundo de cada um para que a calda penetre. Coloque na panela com a calda e cozinhe por uma hora, retirando a espuma que se formar na superfície.

5 potes de 11,9 pontos cada, sendo 1,9 do figo e 10 da calda.

Vitória da Conquista, 2011.

Um macarrão com um pé na índia!

Era pra ser um macarrãozinho baratinho, feito com abobrinha, mas ele disse: ah, abobrinha não deve ficar boa com macarrão não!

Aí fiz esse aí, que me custou horrores :(

195g talharim, massa fresca
50ml leite de coco
15g uva passa
250g sassami (filézinho de peito de frango)
Sal, curry e garan masala a gosto
            - pique o peito de frango em cubos, na frigideira bem quente doure o frango, junte a cebola picadinha, refogue até ficar transparente.  Acresente o leite de coco, as passas e um pouco de água, misture os temperos e deixe engrossar o caldo, ligeiramente (uns cinco minutinhos).  Misture ao macarrão cozido com sal e sirva imediatamente.

2 porções de 9,7 pontos

Vitória da Conquista

Risoto do Recôncavo

Uma das características principais da culinária do Recôncavo da Bahia é a mistura da cozinha do litoral com a cozinha do sertão.

Inspirada nessa idéia criei essa receitinha fofa:

180g arroz para risoto (usei carnaroli)
100g camarões limpos
50g queijo coalho ralado grosso
100g cebola picada

30ml vodca
500ml caldo de frutos do mar (caseiro)
            - Numa panela de barro, bem quente, doure a cebola. Pique dez camarões e acrescente à panela, essa combinação de cebola e camarão dará um tchans no risoto. Junte o arroz, refogue por dois minutos e acrescente a vodca. Mexa bem pra evaporar o álcool. Vá acrescentando o caldo de frutos do mar aos poucos (uma concha ou duas por vez) até que o arroz esteja quase al dente. Antes de acrescentar as últimas conchas de caldo, junte o camarão, misture bem. Termine o processo e desligue o fogo.  Junte o queijo, homogeneizando bem para que todo o risoto fique envolvido com queijo e por fim acrescente tempero verde a gosto (se você for mais baiana que eu se jogue no coentro).

2 porções de 9,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Nosso Encontro na 5 Continentes - Parte Dois

E lá fomos nós pra Sanduicheria de novo, depois de algum tempo...

O lugar aumentou, ficou mais claro e a comida continua ótima.

Nas fotos estão: Morena, Virgínia e Kika, Amanda e Alice (filhotinha de Kika Maria), o Americano a Bolonhesa de Amanda, o Paninni Pesto que eu, Virgínia e Kika comemos, o Filé Mignon com Gorgonzola de Morena e os profiteroles lindíssimos.

Também pedimos uma fatia de bolo de amêndoa, chamado ultrafondant de amêndoa, delicioso mas que nem deu pra tirar foto, só das migalhas no prato, hihi.

Foi o que sobrou pra foto, mas não sobrou no prato, haha

Vitória da Conquista, 2011

Nosso Encontro na 5 Continentes

Hoje foi mais um daqueles encontros divertidos, a foto não tá ajudando, mas estamos (em sentido horário) Camila, Amanda, Virgínia, Eu, Otávio e Lorena, felizes e contentes, hihi.

Amanda já atingiu sua meta e decidiu perder mais um kg, Camila cada dia mais fininha, Virgínia atacando por todas as frentes, é exercício, é massagem, é contagem de ponto e agora tá tomando até choque, kkkkk, eu tô ali, tentando perder os malditos últimos dois kg, Otávio nosso novo companheiro, garanto que vai até o fim e Lorena (sempre acompanhada de Alice!) se dando conta que comeu mais pontos do que devia.

Comemos Samoussas, deliciosas, com um molho picante de verdade, tomamos coca zero e por fim cada um comeu um Kotelet (um sanduba com recheio persa/iraniano, pense aí!), e estava tudo ótimo, pena que só tem foto do sanduba porque Camila lembrou, senão nem isso.

Na próxima semana serão muitas mais fotos porque o encontro será na casa de Virgínia, comemorando seus ??? aninhos, iupiiii, adoooro festinha de aniversário!

Vitória da Conquista, 2011.

Porque eu mereço, hihi

Porque hoje é como se fosse sexta-feira...

Porque amanhã eu vou cozinhar profissionalmente, kkkkk...

Porque eu adoooooro Pale Ale e a combinação Brie e Geléia de Pimenta, que veio láááááá de Garanhuns...

E porque não gastei sequer um flexzinho ainda, hihihi!!!

31,5 cervejinhas de 3 pontos + 70g de brie por 3,1 pontos + 21 colheres (sopa) geléia de pimenta por 2 0,9 ponto

Resultado: 14,0 8,5 pontos - 6 5,7 pontos que me restam pra noite = 8,0 2,2 flex gastos, uêbaaaaaa!!!


Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: contas refeitas, kkkk, muiiiiiiiiiito mais legais!

Nosso Encontro no Café Society

No sentido horário, da esquerda pra direita, Poli, Eu, Amanda, Virgína, Ninha, Kika e Anitoca no carrinho

            O encontro dessa semana foi a pura diversão, primeiro porque nos sentimos as rainhas da chiqueza (kkkk) já que o Café Society, na pessoa de Lorena querida, preparou um cardápio exclusivo pra gente, que fez tanto sucesso que será incluído no cardápio oficial da casa.

Kibe Assado, 3,3 pontos por fatia, mas dividimos por 6, kkk

            No início da reunião Morena apareceu, foi só buscar o seu Gersalzinho de brinde, mas foi ótima sua passagem, pra garantir que ela frequente mais vezes na próxima semana o encontro será mais cedo.  Falamos de tudo um pouco, vimos Anita passar pela fase anjinho sonolento, anjinho amoroso com a dinda, semi-capetinha irritado, o puro calundu, e por fim, seus momentos ultra-divertidos imitando bichos e rindo loucamente das maneiras mais diferentes, já entrou no espírito da turma, todo mundo doido, kkkkkk.

Brusquetas mais que perfeitas, cada = 1,5 pontos

            Muitas dúvidas tiradas, muitas trocas e a comida deliciosa. Sabe, nesse negócio de grupo de discussão a melhor de todas as coisas são as nossas trocas, trocamos idéias, trocamos cardápio, trocamos receita mas acima de tudo trocamos energia positiva e muito amor. Ai como eu sou feliz com essas minhas amigas!!!
           
            Ninha e Virgínia com seus milhares de pontos sobrando e sem consumir cervejotas feito eu e Kika, decidiram atacar o bolo búlgaro, mal sobrou um pedacinho pra tirar foto, devia estar uma delícia, hehe.

Bolo Búlgaro lindo, 1 porção = 18 pontos (são três fatias por porção)

 Vitória da Conquista, 2011.

Nosso Encontro no Mariposa

E lá fomos nós, as companheiras destemidas, certas de que alguém apareceria... apareceram dois alguéns.  Mirna e Kika, foram ao nosso encontro semanal, dessa vez no Mariposa.
Mirna já começou o VP desde o carnaval, anda passando uns apertos mas agora vai grudar na gente pra se livrar daquilo que não a agrada, Kika ficou empolgada de tanto eu falar e vai começar o VP amanhã (!!!), apesar de olharem pra ela e pensarem que ela é mais doida que eu, só porque parece mais magrinha, não porque é mesmo, kkkkkk.
O encontro foi lindo, quase duas horas de muita risada, comida boa, conversa boa e um garçon achando que nunca tinha visto gente mais maluca na vida.
Foram mais ou menos 11,5 pontos pra mim, Ví e Kika e 9 pontos pra Mirna, como pode né? tantas delícias e tantos poucos pontos, por isso que a gente vive dizendo: Viva o VP, viva, viva, viva!!!