Mexilhões Blood Mary

Mais uma das do Jamie, mais uma sensacional.

150g purê de tomate light
15ml vinho tinto seco
15ml vodca
7,5ml molho inglês
7g alho
350g mexilhão
1/2 maço de salsa picada

            - bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes, reserve.  Numa panela quente, salteie os mexilhões, junte o molho de tomate, acerte o sal se necessário, abaixe o fogo e deixe ferver por 15 minutos.  Desligue o fogo e junte a salsa, misturando bem.

3 porções de 2,6 pontos

(137,0cal, 0,5gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada Quente de Feijão Branco

Amo salada quente, feijão branco e camarão juntos são imbatíveis.  Comprei os camarões mais baratos que achei, bem pequenininhos, pq queria que eles e os feijões tivessem tamanhos parecidos, só pra ficar mais bonitinho.

100g feijão branco
400g camarão miúdo limpo
5ml azeite
60ml leite de coco light
           - cozinhe o feijão com sal, escorra e reserve.  Numa frigideira funda e bem quente, salteie os camarões, junte o feijão, o azeite e o leite de coco, misture bem e deixe no fogo por dez minutos.  Sirva a seguir.

10 colheres (servir) 1,2 pontos
(68,0cal, 1,2gtot e 1,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Mexilhão de Panela

Outra coisa que adoro é o tal do mexilhão, refogado, na moqueca, no risoto, é sempre bom.

350g mexilhão sem casca

5ml azeite

4g alho

60g pimentão amarelo

140g tomate

            - Numa frigideira funda doure o alho no azeite, acrescente o tomate e deixe murchar. Junte o pimentão e o mexilhão, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos.  Sirva a seguir.

3 porções de 2,7 pontos

(126,9cal, 4,3gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Polvo ensopadinho

Eu queria um polvinho com caldinho pra comer com pão, e isso não era pedir muito né?

500g tentáculos de polvo

60g cebola

65g tomate

5g alho

Sal, pimenta e louro a gosto

            - Numa panela bem grande, coloque o polvo, cubra com água, acrescente folhas de louro a gosto e deixe ferver por 40 minutos ou até ficar macio.  Numa panela doure o alho, acrescente sal e pimenta e o polvo, escorrido e picado, refogue por dez minutos, cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos, sem deixar secar completamente.   Sirva com pão!

3 porções de 2,8 pontos

(158,3cal, 1,8gtot, 6,2carb, 26,3prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Massa Litorânea

No livro Jamie Viaja essa receita se chama Espaguete com vôngoles, mas como eu sequer procurei vôngoles ou outro marisco com casca por aqui, decidi rebatizar, hehe.

10g alho

90g tomate cereja

250g mariscada

50ml vodca

150g massa grano duro

7,5ml azeite 

Salsinha a gosto

            - coloque a massa para cozinhar, enquanto isso numa frigideira alta, doure o alho no azeite, junte a vodca, o tomate cereja e deixe murchar.  Acrescente a mariscada, abaixe o fogo e vá mexendo, para que os sabores se misturem.  Quando a massa ficar al dente, escorra e junte a mariscada.  Acrescente a salsinha, misture tudo muito bem e sirva.

3 porções de 6,1pontos

(302cal, 4,0gtot, 38,8carb, 15,6prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Paella Marisqueira

Dia de encontro, que dia mais feliz!  Esse foi especial, Mila vai viajar, vai ficar quinze dias fora e estava guardando uns frutos do mar maravilhosos pra gastar com a gente.

Nada melhor que uma paella pra gastar camarões tão GIGANTESCOS quanto estes.

450g arroz arbório

500g mexilhão

1kg camarões médios

1kg camarões gigantes

1 dose de cachaça

Sal, cebola, alho, manteiga e açafrão a gosto

           - Numa frigideira alta derreta um tico de manteiga e doure o alho.  Pegue os camarões gigantes e salteie levemente, dos dois lados até começar a ficar rosa, reserve.  Jogue meio litro de água nesta frigideira e deixe em fogo baixo. Numa paellera bem quente,  em fogo baixo, doure a cebola. Acrescente o arroz, refogue por dois minutos, jogue a dose de vodca e mexa até evaporar.  Acrescente os pistilos de açafrão e o mexilhão. Vá acrescentando o caldo da frigideira aos poucos, igual a um risoto, mas mexendo só de vez em quando das beiradas para o centro. Quando o arroz estiver quase al dente junte os camarões médios e acerte o sal, espalhe na paellera por igual e arrume os camarões gigantes sobre a paella.  Espere o caldo secar e sirva.

9 porções bem servidas de aproximadamente 8,4pontos

(412cal, 7gtot, 49carb, 57prot e 2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Casquinha de Siri

Comprei uma carne de siri linda e fiquei sem saber o que fazer com ela, daí acordei e pensei: Já sei, vou fazer casquinha de siri!

Mas eu não tenho as cumbuquinhas lindas que o povo beira-mar usa pra fazer as ditas, daí simplesmente coloquei numa travessa oval e fui feliz.

250g carne de siri

30g cebola picadinha

50g requeijão light

80g tomate pelado bem picadinho

5ml azeite

20g parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

            - Numa panela doure a cebola no azeite, acrescente a carne de siri e o tomate, refogue, em fogo baixo, por cinco minutos.  Acerte o sal e junte a pimenta.  Acrescente o requeijão, misture bem e assim que começar a ferver desligue.  Arrume numa travessa, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

4 porções de 2,7pontos

(114,2cal, 5,2gtot, 1,8carb, 14,6prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz de mexilhão

Domingo de muita preguiça, daí o almoço tinha que ser rápido, fácil e gostosinho.

1 xícara (chá) arroz

200g mexilhão

3 dentes de alho

1 lata de ervilhas

2 xícaras (chá) água fria

Sal e salsinha a gosto

            - doure o alho na panela bem quente, acrescente o mexilhão, refogue até a água secar, acrescente o arroz e água.  Misture bem, acerte o sal, tampe a panela até levantar fervura.  Abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, misture a ervilha, tampe a panela e deixe abafado por 10 minutos.  Destampe, misture a salsinha e sirva.

25 colheres (servir) 0,8 ponto

(40,5cal, 0,3gtot, 7,5carb, 1,8prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Moquequinha de Lula

Fiz esta moqueca pra um amigo que é baiano, então usei toda a baianidade possível, dendê, leite de coco e coentro, mas sem exagero, hehe.

980g tentáculos de lula

500g camarões limpos

100g pimentão amarelo

50g pimentão vermelho

50g pimentão verde

1/2 tomate

100g cebola

1 colher (sopa) dendê

1/2 caixa de leite de coco light

Sal e coentro a gosto

            - cozinhe a lula em água com folhas de louro por uma hora.  Numa moquequeira aqueça o dendê e doure a cebola, acrescente as lulas, refogue bem, junte os camarões, sobre estes as rodelas de tomate e pimentões, espalhe sobre a moqueca o leite de coco e tampe.  Deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal, desligue o fogo e junte o coentro.  Sirva com arroz e pirão de lula, feito com o caldinho do cozimento dela.

8 porções generosas de 4,9 pontos

(225,9cal, 7,4gtot, 7,4carb, 31,0prot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Camarão de Feriado

Feriadão, os acompanhamentos foram só sobras e o almocinho tinha que ser rápido e barato.  Fui de camarão!

175g filé de camarão

60g molho de tomate

30g leite de coco

Sal e pimenta caiena a gosto

            - tempere os camarões com sal e pimenta.  Aqueça bem uma panela e coloque os camarões lá, quando estes começarem a ficar rosados, acrescente o molho de tomate e o leite de coco. Misture bem, e quando começar a ferver, abaixe e o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos.  Sirva.

3 porções de 1,5 pontos

(80,1cal, 1,9gtot, 2,8carb, 12,8prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Quase a Favorita do Jamie

No ano passado eu fiz uma Paella, do livro Jamie Viaja, cujo nome é Minha Paella Favorita. Quando eu decidi fazer uma paella com o resto dos mexilhões que haviam no congelador lembrei imediatamente desta receita.

Acontece que faltava um sem fim de ingredientes, linguiça calabresa, camarão, polvo, tomate pelado... por isso ela ficou chamando "Quase a Favorita do Jamie", kkkkkk.

345g mexilhão

90g ervilha congelada

80g vagem em cubinhos pequenos

30g pimentão vermelho em cubinhos pequenos

1/2 tomate em cubinhos pequenos

1/4g cebola em cubinhos pequenos

1 xícara (chá) arroz arbório

1 litro de caldo de galinha caseiro

Sal, pimenta, açafrão e salsinha a gosto

            - Separe 20 mexilhões inteiros e pique bem miudinho os demais.  Doure a cebola na paellera quente, acrescente a pimenta e o açafrão, refogue ligeiramente. Junte a ervilha, a vagem, o pimentão e os mexilhões picados, mexa bem até secar a água formada.  Junte o arroz, o tomate, acerte o sal.  Misture tudo até homogeneizar bem.  Acrescente caldo até todos os ingredientes estarem cobertos.  Abaixe o fogo e de vez em quando mexa os ingredientes para que não grudem no fundo.  Vá juntando caldo aos poucos até que todos os ingredientes estejam al dente, nesse ponto acrescente os mexilhões inteiros e mais um pouco de caldo. Quando secar, desligue o fogo, misture bem a salsinha e sirva em seguida.

4 porções de 5,3 pontos

(274,1cal, 2,4gtot, 46,7carb, 15,1prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Vinagrete de Polvo

Adoro polvo, geralmente faço um vinagrete quente, que já postei aqui até, refogando o polvo ligeiramente na chapa, mas hoje fiz um vinagrete geladinho e tradicional, quer dizer, quase, porque não coloquei vinagre, hihi.

300g tentáculos de polvo
1 cebola pequena
1/4 pimentão amarelo
2 tomates sem sementes
10g salsinha
1 colher (sopa) azeite
Sal a gosto
            - cozinhe o polvo com duas folhas de louro, por 40 minutos, escorra, fatie bem fininho e reserve. Pique os demais ingredientes do menor tamanho possível, misture o polvo, o azeite e acerte o sal. Sirva geladinho!

8 colheres de servir de 1 ponto
(49,3cal, 1,4gtot, 3,3carb, 6,0 prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Caldeirada de Frutos do Mar

Para uma pessoa alucinada por frutos do mar, esse prato é o paraíso!

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 caixinha de leite de coco

200ml caldo de camarão

100g camarões grandes

100g polvo fatiado

100g salmão picado

250g mexilhão

Sal, curry e cebolinha a gosto

            - numa panela funda, doure a cebola com o alho.  Junte o polvo, refogue bem e acrescente o caldo de camarão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.  Destampe a panela, aumente o fogo e acrescente os demais frutos do mar.  Refogue ligeiramente (uns quatro ou cinco minutos), junte o leite de coco, não deixe ferver. Acerte o sal, junte a cebolinha e sirva com arroz fresquinho!

3 porções de 5 pontos

3 porções de 6,4 propontos

(220,5cal, 9,3gtot, 8,6carb, 26,2prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada Quente de Camarão e Champignon

Estava com vontade de saladinha de macarrão mas não queria maionese e coisas assim, daí fiz essa e ficou show de bola!

150g fusilli tricolor
300g camarão
1 colher (sopa) manteiga aviação
100g cogumelos fatiados
50g couve-flor picadinha
Sal, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - tempere os camarões com sal e pimenta, reserve. Coloque o macarrão para cozinhar, na metade do tempo de cozimento acrescente a couve-flor e os cogumelos, escorra e reserve.  Numa panela larga aquecida, coloque a manteiga e os camarões até que fiquem rosados, junte os ingredientes reservados, mexa bem para homogeneizar, salpique o manjericão e sirva imediatamente.

2 porções de 8,8 pontos
2 porções de 13,3 propontos
(456,4cal, 7,7gtot, 61,1carb, 4,9fibra e 41,4prot)

Moqueca Capixaba de Mexilhões

Simples e rápida, pra dias como os de hoje, em que chego em casa depois do meio dia e ainda preciso fazer o almoço :)

1 cebola média
1 colher (chá) alho processado
2 tomates maduros
385g mexilhões limpos
1 colher (sobremesa) urucum
Sal, pimenta e coentro a gosto
            - numa panela quente doure cebola e alho. Pique um punhado de mexilhões e coloque na panela, deixe dourar tudo muito bem. Acrescente os tomates picados, o urucum, sal e pimenta. Junte água quente o suficiente pra cobrir tudo bem coberto. Quando começar a ferver abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire 2 xícaras do caldo para fazer um pirãozinho. Deixe ferver mais um pouco até o caldo engrossar. Junte o coentro, acerte o sal, desligue o fogo e sirva!

3 porções de 2,8 pontos
3 porções de 4,2 propontos
(144,5 cal, 3,1gtot, 12,6carb, 16,5prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz Negro com Mexilhões

Hoje Virgínia e Anita vieram pro almoço e como Virgínia é louca por arroz e ainda não tinha experimentado arroz negro...

200g arroz negro
250g mexilhões
120g cebola fatiada
75g pimentão vermelho
1L caldo de lula
Sal e pimenta branca, moída na hora, e limão a gosto
            - coloque o arroz com 1/3 do caldo em uma panela, mantenha em fogo baixo por 45minutos.  pegue um terço do mexilhão e pique em pedaços pequenos, reserve. Tempere com limão o restante, reserve.  Numa paellera coloque a cebola, os mexilhões picados e o pimentão, misture bem até dourar a cebola.  Acrescente o arroz com o caldo que tiver sobrado na panela, refogue bem, acrescente sal e pimenta e mais 1/3 do caldo de lula.  Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.  Quando o caldo estiver bem reduzido acrescente o restante e deixe no fogo até secar.  Sirva imediatamente com uma salada linda e observe uma princesa comer mexilhão dizendo: - Quero mais linguiça, mamãe!

11 colheres (servir) 2,6 propontos
11 colheres (servir) 1,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Tentáculos de Lula ao Vinagrete Quente

Almocinho rápido, fácil e barato!

270g tentáculos de lulas
1/2 cebola
1 tomate grande
1/3 pimentão verde
1 dose de conhaque
            - numa panela grande ferva um litro de água, acrescente ervas a gosto e deixe a lula ferver por no máximo quatro minutos.  Retire da panela (guarde o caldo pro risoto futuro, é só escorrer), pique em pedaços pequenos, do mesmo tamanho dos cubinhos de cebola, tomate e pimentão. Numa grelha ou frigideira grande coloque o pimentão, a cebola e a lula, refogue bem até a cebola começar a ficar transparente. Abaixe o fogo e acrescente o conhaque, mexa até evaporar o álcool.  Junte o tomate, acerte o sal, salpique pimenta do reino.  Quando a água que formar, após o acréscimo do tomate, secar desligue o fogo e sirva.

2 porções de 2,7 propontos
2 porções de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Lulinhas Grelhadas

Livro novo de Jamie... lá fui eu sair do programado!

500g tentáculos de lulinhas
1 colher (sopa) azeite
salsa, manjericão, orégano e hortelã a gosto
100g tomate picado
sal e pimenta moída na hora
1 dose de vodca
1 colher (sobremesa) mel
            - numa panela funda coloque o azeite e as ervas, refogue ligeiramente.  Acrescente o tomate, sal e pimenta do reino.  Junte o alho e deixe refogar por dois minutos. Junte as lulinhas, a vodca e água até cobrir.  Deixe cozinhar até ficar bem macio. Retire as lulinhas e deixe o caldo reduzir. Aqueça uma grelha (ou frigideira anti-aderente), pincele um pouco de azeite e grelhe as lulinhas.  Pouco antes de servir, junte o mel ao caldo reduzido e acrescente esta mistura na grelha.

2 porções de 4,5 pontos
2 porções de 4 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Macarrão Com Um Pé na Tailândia

Este mês nossa companhias serão os Chefs Carla Pernambuco (Dez x 10) e Gordon Ramsay (O mundo na Cozinha), essa massa de hoje veio do livro do Gordon.

Mas a pergunta é: Por quê só um pé na Tailândia?

Primeiro porque usei o macarrão que tinha em casa mesmo, segundo porque comida Thai é picante, e meu maridinho não é muito fã de pimenta, eu servi com a pimenta a parte e por fim, porque não achei broto de feijão, daí fiz sem mesmo.

120g filé de camarão limpo
125g macarrão a sua escolha
2 colheres (sopa) suco de limão taiti
2 colheres (sopa) molho shoyu
1 cebola pequena em fatias transparentes
2 dentes de alho picados
1 1/2 colheres (sopa) açúcar cristal
1 colher (chá) azeite
25g castanhas de caju sem sal, picadas
Cebolinha em abundância
            - cozinhe a massa com sal até o ponto al dente. Enquanto a massa cozinha esquente bem sua wok linda, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente os camarões, salteando até ficarem rosados. Junte o shoyu, o suco de limão e o açúcar, abaixe o fogo e deixe apurar o caldo. Quando a massa ficar pronta, junte-a ao molho na wok, misture bem, deixe cozinhando até o caldo engrossar e quase secar. Desligue o fogo, misture a salsinha e as castanhas de caju.  Sirva acompanhado de fatias de limão e molho de pimenta (Tabasco).  Se for colocar a pimenta no preparo, fatie uma pimenta vermelha, média, e coloque na panela junto com a cebola e o alho.

2 porções de 8,3 pontos
2 porções de 11 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Caldeirada de Mexilhão

Adoro mexilhão, refogado, no risoto, na moqueca, de qualquer jeitinho.

500g mexilhão limpo
2 colheres (sopa) azeite
50g cebola picada
5g alho processado
1 lata de tomate pelado picado
Sal e salsinha a gosto
          - num caldeirãozinho de barro lindo, refogue a cebola no azeite.  Acrescente o mexilhão, deixe juntar água, aos poucos vá juntando o tomate pelado picado com o suco que vem na lata, acerte o sal e deixe ferver até engrossar (uns quinze minutos). Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva com arroz e pirão.

4 porções de 3,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.