Moussaka do Gordon, versão 2013.

Eu já fiz essa receita do Gordon aqui, mas como fiz muitas modificações vou postar novamente.

400g coxão mole moído
78g cebola picada
6g alho picado
140g extrato de tomate
635g berinjela fatiada
5ml azeite
50g margarina light
50g farinha de trigo
400ml leite desnatado
60g mussarela ralada
sal, pimenta, noz moscada e orégano fresco a gosto.

            - aqueci uma panela, dourei cebola e alho, juntei a carne temperada com sal e pimenta, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, água e deixei cozinhar bem, quando o molho ficou bem grosso, quase sem água, desliguei o fogo, juntei o orégano e reservei.  O molho bechamel fiz do jeitinho de sempre, só que usei margarina light e leite desnatado e temperei com sal e noz moscada raladinha na hora. As berinjelas foram temperadas com sal, pimenta e azeite e depois grelhadas até amolecer.  Pra montar foi fácil, carne moída, berinjela, metade da mussarela, carne moída, berinjela, molho branco, restante da mussarela e forno baixo até dourar.  Renderam seis bons pedaços.

1 receita com 23,4pontos

(1309,1cal, 33,1gtot, 127,2carb, 129,1prot e 27,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Pasta Jalfrezi

Eu ando fazendo uns molhos apimentados para vender aos amigos, e este é um indiano, maravilhoso.  Primeiro faço a pasta jalfrezi, depois é só misturar ao leite de coco e deixar reduzir é sensacional pra acompanhar carnes.

Pasta Jalfrezi

10g gengibre fresco

7g alho 

1g cúrcuma

3g sal

30ml azeite

34g extrato de tomate

10g coentro fresco

1g feno grego (semente)

1g cominho (semente)

1g coentro (semente)

1g mostarda (semente)

            - toste as sementes na frigideira até a mostarda começar a "pipocar", coloque no processador com os demais ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.

30 colheres (chá) de 0,2ponto

(8,6cal, 0,8gtot, 0,3carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Omelete das boas!

Fácil de fazer e gostosa de comer!

1 ovo
35g milho verde
5g becel
Pimenta calabresa, sal e erva doce fresca a gosto

            - bata o ovo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça a frigideira, derreta a margarina e coloque o ovo batido, espalhando uniformemente.  Quando ele começar a ficar cozido espalhe o milho e a erva doce.  Vá enrolando aos poucos, doure bem e sirva imediatamente.

1 omelete de 2,8 pontos

(121,9cal, 7,4gtot, 4,3carb, 7,3prot e 1,3 fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Para um amigo que gosta de pimenta: Harissa!!

Era aniversário de Otávio, e eu pensei: o que eu vou dar pra ele? Pimenta claro, hehe, mas nada de pimentinha comum, Harissa!!

10g coentro em pó
25g cominho em pó
5g semente de erva-doce
20g pimenta vermelha seca
10g páprica
50g alho
40ml suco delimão
37,5ml azeite
10g hortelã fresca
10g sal

            - coloque a pimenta de molho em água quente por dez minutos, retire e reserve. No processador bata todos os ingredientes até homogeneizar.  Se necessário acrescente um pouco da água em que a pimenta ficou de molho. Bata até obter uma pasta homogênea.

60 colheres (chá) 0,2 ponto

(7,8cal, 0,7gtot, 0,5carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Frango com Quiabo com inspiração Cajun!

No meu aniversário Virgínia me deu um livro lindo sobre especiarias, nele vieram além de explicações, dicas, receitas e seis latinhas lindas, os segredos de alguns dos meus temperos favoritos da culinária internacional.  Tem garam masala, tem harissa (vou postar mais tarde!), tem cinco especiarias chinesas e a mistura Cajun.

"Quando os acadianos se estabeleceram na Louisiana (EUA), desenvolveram uma cozinha conhecida como cajun, que combina sua herança francesa com os ingredientes locais empregados também na cozinha crioula", assim começa a receita do temperinho, mas se quiser saber além disso tem mais sobre os cajuns aqui.

Como eu não estava querendo um frango com quiabo cajun, porque certamente deve haver alguma receita típica que leve esses ingredientes, eu só me inspirei na mistura de temperinhos frescos.

270g filé de peito de frango em cubos

160g quiabo em rodelas

Sal, páprica, pimenta moída na hora, gengibre em pó, salsa, tomilho, orégano e manjericão a gosto.

            - pique as folhas bem picadinho, tempere o frango com todos os temperos e reserve.  Esquente bem uma panela e sele os cubos de frango, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe dourar.  Junte um pouco de água, pra soltar o que grudou no fundo, tampe a panela novamente e deixe secar.  Acrescente o quiabo, refogue bem para diminuir a baba a seu gosto, junte água até cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

1 panelada de 6,2 pontos onde comem dois gulosos ou três educados!

(346,6cal, 3,5gtot, 11,2carb, 66,5prot e 5,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013. 

P.S.: hoje e somente hoje postarei um video para representar essa cozinha vibrante que é a Cajun, com o Hugh Laurie tocando em New Orleans, sensacional!  Swanee River

Improvisando

Tem gente que improvisa com omelete, tem gente que improvisa com macarronada, tem gente que improvisa com mexidão, eu sempre, ou quase sempre, improviso com risoto!

1 porção desse porquinho aqui
150g arroz arbório
3g alho picadinho
30ml vodca
50g azeitona fatiada
60ml leite de coco light
100g requeijão light
Caldo de frango caseiro, sem sal ou gordura
Sal e noz moscada a gosto
            - Na panela superquente faça a primeira etapa do risoto (esquentar o arroz, perfumar com a vodca), na sequencia acrescente o porquinho e as azeitonas, refogue ligeiramente e comece a colocar o caldo.  Faça o procedimento normal até ficar al dente, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos.  Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture até homogeneizar bem.  Sirva com amêndoas em lascas e queijo parmesão ralado (light, ou não!).

1 porção de 21,7 pontos onde comem 2 famintos ou 3 com fartura.
(1058,5cal, 22,3gtot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Focaccia

Molezinha, molezinha!

Massa
15g fermento seco
15g sal light
15g açúcar light
550ml água morna
900g farinha de trigo

            - misture açúcar e fermento, junte o sal e a água, aos poucos, mexendo sempre acrescente a farinha, sove até ficar uma massa homogênea.  Deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida em quatro parte, faça pães achatados já dentro da forma onde serão assados.  Com a ponta dos dedos faça buracos em toda a massa.  Deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.  Cubra com o recheio e leve pra assar em forno médio por 15 minutos.

Recheio

280g tomate picado

40g azeitonas fatiadas

10g queijo parmesão light

Sal e manjericão a gosto

            - Misture tudo muito bem e espalhe uniformemente sobre a massa.

4 pães de 15,6 pontos

(834cal, 2,2gtot e 6,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Tagine de Peixe, Sensacional!!!

É assim: eu cismo com alguma coisa (geralmente uma panela!) e fico com aquilo girando na minha cabeça dia após dia, sem parar.

Foi assim com a wok, foi assim com a paellera, foi assim com a moquequeira, foi assim com o caldeirão de barro pra fazer feijoada e assim é com a panela de tagine.  

Nunca encontrei uma de verdade, mas um dia fui numa lanchonete árabe e a decoração das mesas era uma panelinha de tagine feita de cerâmica, eu quis comprar mas o moço dono do lugar me deu uma de presente, pediu só pra eu não revelar quem tinha me dado, hehe.

Jamie ensinou um truque (sempre ele), de usar qualquer panela e fazer um cone (tipo um megafone) de papel alumínio, encaixar na panela e tampar bem, diz ele que funciona igual e eu tenho feito isso e tem funcionado bem.

Já fiz tagine de carne, de frango e de carneiro, mas vi ele ensinando uma de peixe e pensei: por que não?  Pois bem, fiz e não me arrependi, hehehe.

Era pra ter feito harissa, de um livro lindo sobre especiarias que Virgínia me deu de aniversário, pra misturar no iogurte e no tagine mas meu marido não está pronto pra essa experiência, acho que harissa aqui em casa precisa ser opcional e não já vir na receita, daí deixei a harissa de fora, ao menos dessa vez!

270g linguado em iscas largas

170g mexilhão limpo

20g cebola fatiada bem fininha

30g azeitona em rodelas

15ml azeite

5g salsa fresca

220g tomate

Sal, pimenta vermelha seca e garan masala a gosto

            - aqueça bem a panela (eu uso a moquequeira), junte o azeite, a cebola e as azeitonas, acrescente um pouco do linguado picadinho (1/5 do total aproximadamente) e deixe refogar até a água secar.  Junte os temperos a gosto (usei pouca pimenta e 1 colher (chá) cheia de garan masala), e o tomate picado (metade grosseiramente e metade bem picadinho), tampe com o cone de papel alumínio e deixe cozinhar por cinco minutos, destampe cuidadosamente para não estragar o cone, acrescente o mexilhão e a salsinha, misture bem e tampe novamente, deixe assim por dez minutos, destampe e jogue a tampa fora, acrescente as iscas de peixe, misture bem e tampe com uma tampa normal.  Deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe, acerte o sal se preciso, deixe engrossar um cadico e sirva a seguir, com couscous e uma boa colherada (ou duas se a pimenta for demais pra você) de iogurte, eu usei iogurte grego e ficou show.

1 porção de 18,3 pontos onde comem três com fartura ou quatro educadamente.

(793,5cal, 39,3gtot e 3,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Um dia só de comidinhas favoritas

Aqueles dias e que só nossa vontade importa :)

Salmão assado

350g filés de salmão

1 colher (sopa) azeite

Ervas frescas colhidas no jardim e sal a gosto

            - Tempere o peixe com sal, disponha numa assadeira, salpique as folhas da sua preferência, espalhe o azeite e leve ao forno médio por 15 minutos.  Sirva com couscous pra ser feliz!

3 porções de 4,2 pontos

(173,6cal, 8,6gtot e 23,3prot)

Couscous de piquillo

40g piquillo picadinho

30g cebola ralada

100g coucous "marroquino" 

Sal a gosto

            - numa frigideira funda e quente, doure a cebola com o piquillo, acrescente sal e o couscous, mexa bem, cubra com água, desligue o fogo e deixe abafado por dez minutos, sirva com o Salmão assado pra alegria ser completa :)

10 colheres (servir) 0,7 pontos

(38,4cal, 0,2gtot, 16,6carb, 1,5prot e 0,3fibra)

Abacaxi grelhado

350g abacaxi em rodelas

20g açúcar refinado

1g canela em pó

            - numa grelha bem quente, doure o abacaxi dos dois lados. Salpique açúcar e polvilhe com canela, deixne na grelha até ficar dourado e o açúcar caramelar, sirva morno.

2 porções de 2,1 pontos
(120,4cal, 30,2carb e 1,8fibra)

Um fricassé de cordeiro

Jamie me surpreende sempre, mas dessa vez eu fui longe na desobediência, ele sugere que se pique e se cozinhe uma alface junto da carne. 

Só de pensar nisso eu tremo, não consigo imaginar alface cozida, só dela ficar meio quentinha nos sanduíches já me dá "revertério", imagina cozinhar, ignorei ele e excluí sumariamente a alface da receita.

430g pernil de cordeiro em pedaços de 4cm

2,5ml azeite

58g cebola

25g alho

50ml iogurte grego

Sal, pimenta, endro e outros temperinhos a gosto

            - doure a carne no azeite, retire e reserve.  No mesmo azeite doure a cebola e o alho, volte a carne pra panela, acrescente os temperos e cubra com bastante água.  Quando começar a ferver abaixe o fogo e tampe a panela.  O cordeiro vai cozinhar por pelo menos uma hora e meia, nesse tempo a água vai secar e será recolocada na panela, tantas quantas forem as vezes necessárias.  Quando a carne estiver bem macia, desmanchando ao toque e o caldo estiver praticamente seco, junte o iogurte grego e assim que ameaçar fervura, desligue o fogo e sirva.

3 porções de 4,9 pontos

(218,3cal, 7,5gtot, 5,5carb, 30,6prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Paella Marisqueira

Dia de encontro, que dia mais feliz!  Esse foi especial, Mila vai viajar, vai ficar quinze dias fora e estava guardando uns frutos do mar maravilhosos pra gastar com a gente.

Nada melhor que uma paella pra gastar camarões tão GIGANTESCOS quanto estes.

450g arroz arbório

500g mexilhão

1kg camarões médios

1kg camarões gigantes

1 dose de cachaça

Sal, cebola, alho, manteiga e açafrão a gosto

           - Numa frigideira alta derreta um tico de manteiga e doure o alho.  Pegue os camarões gigantes e salteie levemente, dos dois lados até começar a ficar rosa, reserve.  Jogue meio litro de água nesta frigideira e deixe em fogo baixo. Numa paellera bem quente,  em fogo baixo, doure a cebola. Acrescente o arroz, refogue por dois minutos, jogue a dose de vodca e mexa até evaporar.  Acrescente os pistilos de açafrão e o mexilhão. Vá acrescentando o caldo da frigideira aos poucos, igual a um risoto, mas mexendo só de vez em quando das beiradas para o centro. Quando o arroz estiver quase al dente junte os camarões médios e acerte o sal, espalhe na paellera por igual e arrume os camarões gigantes sobre a paella.  Espere o caldo secar e sirva.

9 porções bem servidas de aproximadamente 8,4pontos

(412cal, 7gtot, 49carb, 57prot e 2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um bolo pra Julia Child!

Pois é, hoje Julia Child faria 100 anos se ainda estivesse viva.  Eu a conheci por conta do blog/livro/filme e virei fã, ainda não criei coragem pra comprar os livros dela, mas um dia eu farei isto.

Me perguntei como iria homenagear Julia Child num lanchinho noturno?? Não dava pra fazer nada da alta gastronomia francesa em tão pouco tempo, mas aí lembrei do meu livro lindo: Enciclopédia de Gastronomia Francesa!

Tirei de lá essa receita, de bolo mármore, acho que ficou tão bom quanto Julia merece!  Só que com margarina light!!!

125g margarina light

125g açúcar

3 ovos

160g farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

20g chocolate em pó 55%cacau

Raspas de limão siciliano a gosto

            - deixe todos os ingredientes a temperatura ambiente.  Pré-aqueça o forno a 200 ºC.  Bata a margarina com o açúcar até formar um creme bem fofo e claro.  Incorpore os ovos, um a um, batendo sempre.  Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento.  Divida a massa em duas partes, adicione as raspas de limão em uma parte e chocolate em pó na outra.  Disponha numa assadeira untada e enfarinhada, eu fiz assim, alternei colheradas de massa branca e massa de chocolate, mas pode ser de qualquer jeito, porque o lance é ficar misturado e lindo.  Abaixe o forno pra 180 ºC, e deixe o bolo assando por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

14 fatias de 2,9 pontos cada

(126,5cal, 4,6gtot, 19,3carb, 2,5prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

A noite, em casa, fazer o quê??

Uma noite "quase" alemã, ora bolas!!!

No Café Society, onde a gente canta/toca sempre, eles servem uma tábua alemã que leva chucrute, salsichão, três tipos de mostarda e um pão preto, tipo australiano.  Deu a doida e eu decidi reproduzir :)

Pão australiano

280ml água

20g margarina light

1/4 xícara (chá) mel

400g farinha de trigo

100g farinha de centeio

20g chocolate em pó

30g açúcar mascavo

5g sal

5g fermento biológico seco

Fubá para polvilhar

            - misture bem todos os ingredientes, exceto o fubá, molde 37 bolinhas, polvilhe com fubá e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.  Asse em forno médio por 20 a 30 minutos.

37 pães de 1,1 pontos

(59,6cal, 0,6gtot, 12,9carb, 1,7prot e 0,8fibra)

Chucrute rápido

Usei essa receita aqui, fiz a conta pra usar apenas 1/4 de repolho e tirei o creme de leite, ficou excelente!

12 colheres (sopa) 0,5 pontos

(28,2cal, 0,6gtot, 1,3carb, 0,3prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Traditional Apple Pie

Eu fiz essa receita pra um dos nossos encontros, fez sucesso daí fui convidada para um brunch e repeti a dose, voltei com a vasilha vazia.

A receita tirei daqui, um livro excelente, que além de receitas tem várias dicas e técnicas para preparo de todo tipo de alimento.

Massa

2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) farinha de trigo 

16 colheres (sopa) margarina light sem sal

6 colheres (sopa) água gelada

2 colher (chá) açúcar

1 colher (chá) sal

            - Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea.  Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.  Divida na metade, forre uma forma de torta, recheie e depois cubra com a outra metade, pincele com leite e salpique açúcar demerara ou cristal.  Pré-aqueça o forno a 230 ºC, deixe a torta por 10 minutos nesta temperatura, abaixe para 180 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Recheio

5 maçãs

1/2 xícara (chá) açúcar demerara ou 1/4 xícara (chá) açúcar mascavo + 1/4 xícara (chá) açúcar cristal

1 pitada de noz moscada

1 colher (chá) canela em pó

2 colheres (sopa) margarina light

1 colher (sopa) suco de limão

            - descasque as maçãs e fatie finamente, misture bem todos os ingredientes e recheie a torta.

12 fatias de 3,7 pontos

(169cal, 6,7gtot, 32,4carb, 2,6prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Toalha Felpuda e Cupcake de Prestígio

Na minha infância, aniversário dos bons tinha esse bolo, embrulhado em papel alumínio, super-geladinho, pronto pra fazer a nossa felicidade.

Hoje eu ia receber Eveline, minha amiga-irmã, e como ela disse que ama bolo, pensei nesse, sabia que ia ser sucesso!  Só que estava devendo uns cupcakes pra Ana Luiza, no dia que ela veio comer eu queimei todos.  Daí aproveitei o resto dos ingredientes do bolo e fiz prestígio na forma de cupcakes.  E todo mundo ficou feliz!

Bolo toalha felpuda

2 ovos

1/2 xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) leite desnatado

1 colher (sopa) fermento em pó

1/2 lata de leite condensado

20g coco ralado

            - bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, acrescente o açúcar batendo sempre pra formar um creme bem fofo.  Ferva meia xícara de leite e, alternando com a farinha de trigo, acrescente ao bolo.  Por último junte o fermento, incorpore delicadamente e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido até dourar.  Misture o leite condensado, o restante do leite e o coco ralado e reserve.  Retire o bolo do forno e regue com a mistura de coco (ainda dentro da assadeira).  Molhe bem, aguarde o bolo absorver, molhe de novo, aguarde de novo, até acabar toda a mistura.  Leve a geladeira e na hora de servir coloque numa travessa bem bonita.

10 fatias de 2,6 pontos

(124cal, 2,5gtot, 18,8 carb, 4,4prot e 0,5fibra)

Cupcakes de prestígio

Eu vinha achando que a massa estava ficando doce demais, daí fiz algumas alterações:

100g margarina light

80g açúcar

2 ovos

100g farinha de trigo

50g chocolate em pó com 55% cacau

1 colher (chá) fermento em pó

1/2 lata de leite condensado

50g coco ralado

            - bata o açúcar com a margarina até formar um creme branco e fofo, junte os ovos um a um, batendo sempre.  Junte o chocolate e a farinha de trigo, divida em forminhas de cupcake e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por uns 20 minutos.  Enquanto os bolinhos assam faça um beijinho mole com o leite condensado e o coco ralado.  Cubra os bolinhos com o beijinho e seja feliz!

10 cupcakes de 5 pontos

(234,3cal, 10,2gtot, 31,8carb, 4,3prot e 2,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Hot Pulled Pork

Uma variação desta receita aqui. Minha favorita pra comer com pão, ou não!

350g lombo de porco limpo

5 dentes de alho

2 colheres (sopa) mostarda

2 colheres (sopa) ketchup

Sal e pimenta calabresa a gosto

            - tempere a carne com alho, sal e pimenta, pique em pedaços pequenos e doure bem numa panela quente.  Quando a carne estiver dourada acrescente os demais ingredientes e cubra com água, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe ferver até quase secar e complete novamente com água.  Repita esta operação por pelo menos uma hora ou até a carne estar bem cozida.  Com o auxílio de um garfo desfie a carne e incorpore-a ao molho.  

5 colheres (servir) 2,1 pontos

(99,1cal, 2,7gtot, 2,9carb, 15,2prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um tagine pra chamar de meu!

Tagine é um refogado comum no Marrocos, feito numa panela especial chamada tagine.  Eu não tenho a panela, mas usei uma das minhas de barro e cozinhei meu cordeiro bem lentamente. E chamei ele de meu!

300g pernil de cordeiro em cubos

1 cebola pequena

1 colher (sopa) azeite de hortelã

2 tomates grandes em cubos

120g batata doce em cubos

Sal, hortelã e pimenta do reino a gosto

            - esquente sua panela de barro, acrescente o azeite e a cebola, deixe dourar.  Junte a carne, refogue até secar, junte os tomates, abaixe o fogo e tampe a panela. Vá acrescentando água a medida que for secando o caldo da panela. Depois de uma hora e meia no fogo, junte a batata doce, coloque água até cobrir e deixe cozinhar por mais meia hora.  Retire duas xícaras (chá) do caldo e use pra fazer um couscous (150g couscous, 10g ameixa picada e o caldo, misture, abafe por 10 minutos e sirva).  Verifique o cozimento da carne e sirva com salada e couscous.

Tagine

3 porções de 4,1pontos

(203,1cal, 6,8gtot, 13,2carb, 22,1prot e 2,5fibra)

Couscous

15 colheres (servir) de 0,8 ponto

(42,3cal, 0,1gtot, 10,8carb, 1,3prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Cordeiro de Outono

No livro do Jamie tem uma receita de cordeiro de primavera, inspirada nele fiz o almoço de hoje, e confesso... ficou bem bom!

1 pernil de cordeiro de mais ou menos 1kg

1 colher (sopa) azeite

1 tomate

50g paio

200g batata

130g cenoura

Sal, pimenta e alecrim a gosto

            - tempere o pernil com sal, pimenta e alecrim. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele o pernil. Retire o pernil, arrume numa assadeira, espalhe o tomate picado grosseiramente e o líquido formado na frigideira (reserve a frigideira), cubra com papel alumínio e asse em forno médio por aproximadamente uma hora e meia.  Corte cenoura e batata em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, cozinhe com sal até ficar al dente, escorra e reserve.  Fatie o paio finamente, doure na frigideira reservada até ficar bem crocante, junte as batatas e as cenouras, misture bem.  Retire o pernil do forno, coloque todo o caldo formado na assadeira, na frigideira com cenoura, batata e paio, incluindo os pedaços de tomate. Volte o pernil pro forno para dourar.  Cozinhe os legumes até quase secar o caldo da frigideira, abaixe o fogo.  Fatie o pernil, misture aos legumes na frigideira e deixe até o caldo formado secar.  Sirva com arroz e saladinha.

6 porções de 5,3 pontos

(236,2cal, 9,2gtot, 9,6carb, 29,2prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Modificando a receita da mamãe

O estrogonofe da minha mãe é o melhor do mundo, sempre dá certo e não há motivos pra alterar a receita, mas...  Me deu comichão e eu dei A alterada na receita, ficou excelente, mas a dela continua sendo melhor!

295g contra-filé sem gordura picado em cubinhos

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) farinha de trigo

1/2 cebola picadinha

1 colher (sopa) margarina light

1 lata de tomate pelado, picado e com o suco

130g champignon picado

1/2 caixa de creme de leite light

2 colheres (sopa) ketchup

2 colheres (sopa) molho inglês

2 colheres (sopa) mostarda extra-forte

1 dose de conhaque

Sal e pimenta do reino a gosto

            - tempere a carne com sal, pimenta e alho.  Envolva a carne com a farinha de trigo, disponha numa assadeira e leve ao forno médio até dourar, mexendo de vez em quando pra não grudar na assadeira. Numa panela bem quente, junte cebola e margarina e refogue até dourar. Junte a carne, refogue bem, junte o conhaque e flambe. Acrescente o champignon, o tomate e refogue mais um pouco. Junte o suco que vem na lata dos tomate, ketchup, mostarda e molho inglês, misture bem, acerte o sal.  Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15minutos. Junte o creme de leite, misture bem e não deixe ferver.  Sirva com arroz branco e batatinha palha.

10 conchas de 1,8 pontos

(83,5cal, 3,3gtot, 4,4 carb, 7,3prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Quase a Favorita do Jamie

No ano passado eu fiz uma Paella, do livro Jamie Viaja, cujo nome é Minha Paella Favorita. Quando eu decidi fazer uma paella com o resto dos mexilhões que haviam no congelador lembrei imediatamente desta receita.

Acontece que faltava um sem fim de ingredientes, linguiça calabresa, camarão, polvo, tomate pelado... por isso ela ficou chamando "Quase a Favorita do Jamie", kkkkkk.

345g mexilhão

90g ervilha congelada

80g vagem em cubinhos pequenos

30g pimentão vermelho em cubinhos pequenos

1/2 tomate em cubinhos pequenos

1/4g cebola em cubinhos pequenos

1 xícara (chá) arroz arbório

1 litro de caldo de galinha caseiro

Sal, pimenta, açafrão e salsinha a gosto

            - Separe 20 mexilhões inteiros e pique bem miudinho os demais.  Doure a cebola na paellera quente, acrescente a pimenta e o açafrão, refogue ligeiramente. Junte a ervilha, a vagem, o pimentão e os mexilhões picados, mexa bem até secar a água formada.  Junte o arroz, o tomate, acerte o sal.  Misture tudo até homogeneizar bem.  Acrescente caldo até todos os ingredientes estarem cobertos.  Abaixe o fogo e de vez em quando mexa os ingredientes para que não grudem no fundo.  Vá juntando caldo aos poucos até que todos os ingredientes estejam al dente, nesse ponto acrescente os mexilhões inteiros e mais um pouco de caldo. Quando secar, desligue o fogo, misture bem a salsinha e sirva em seguida.

4 porções de 5,3 pontos

(274,1cal, 2,4gtot, 46,7carb, 15,1prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.