Torta Mousse de Chocolate

Hoje decidi que já "reaprendi" o suficiente pra voltar a fazer as sobremesas semanais.  Comecei com essa receita aqui, e ficou delicioso.

As únicas alterações foi os ovos que eram normais e o leite que era integral, de resto os ingredientes foram todos iguais.  Já no modo de fazer eu cortei o bolo em duas partes, forrei a forma, molhei com a calda, cobri com a mousse (sem adição de bolo), deixei descansar por 15 minutos e cobri com a outra parte do bolo.  Levei pra gelar por uma hora, desenformei e cobri com a ganache. Voltei pra geladeira até servir. Delícia demais.

16 fatias de 5,9 pontos

16 fatias de 7,3 propontos

(246,2cal, 14,6gtot, 23,0carb, 5,0prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Alcatra Suína com Molho de Ervilhas

Hoje é um daqueles dias em que chego super-tarde do trabalho e o almoço quase sempre sai prejudicado.  Mas, dessa vez fui esperta e preparei uma parte antes, daí ao chegar foi vapt-vupt.

400g alcatra suína

20g cebola

20g cenoura

1/2 dente de alho

2g alecrim seco

1 colher (chá) sal

            - tempere a carne com todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira de um dia pro outro. Sele a carne na panela de pressão bem quente e sem óleo. Junte a marinada, coloque água até cobrir e cozinhe na pressão por 40 minutos. (Isso eu fiz antes de ir trabalhar). Retire da panela, fatie e doure os bifinhos na grelha quente. Encoste os bifes no canto da grelha e junte três conchas desse molho aqui e uma lata de ervilhas escorrida.  Raspe pra tirar o queimadinho do processo de dourar o porco, misture bem e sirva tudo junto com arroz fresquinho.

3 porções de 5,5 pontos

3 porções de 7,8 propontos

(287,9cal, 7,8gtot, 19,1carb, 33,3prot e 4,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Caldeirada de Frutos do Mar

Para uma pessoa alucinada por frutos do mar, esse prato é o paraíso!

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 caixinha de leite de coco

200ml caldo de camarão

100g camarões grandes

100g polvo fatiado

100g salmão picado

250g mexilhão

Sal, curry e cebolinha a gosto

            - numa panela funda, doure a cebola com o alho.  Junte o polvo, refogue bem e acrescente o caldo de camarão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.  Destampe a panela, aumente o fogo e acrescente os demais frutos do mar.  Refogue ligeiramente (uns quatro ou cinco minutos), junte o leite de coco, não deixe ferver. Acerte o sal, junte a cebolinha e sirva com arroz fresquinho!

3 porções de 5 pontos

3 porções de 6,4 propontos

(220,5cal, 9,3gtot, 8,6carb, 26,2prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Escondidinho de Carneiro

Essa semana eu estou só nas invencionices, sem meus livros como companhia :)

Hoje fomos de escondidinho, com a última sobra desse pernil de carneiro aqui!

250g carneiro assado
250g mandioca
43g mussarela light
100ml leite desnatado
20g manteiga
50g cream cheese
Sal, pimenta e salsinha a gosto.
            - coloque o carneiro numa panela, esquente, desfie e junte a salsinha. Reserve.  Cozinhe a mandioca com sal, escorra.  No liquidificador bata a mandioca com leite.  Leve ao fogo com manteiga até dar ponto de purê.  Numa assadeira disponha em camadas o carneiro, a mussarela, o purê de mandioca e o cream cheese.  Leve ao forno para gratinar.

4 porções de 6,9 pontos
4 porções de 8,4 propontos
(309cal, 11,8gtot, 24,4carb, 23,8prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo com Ervilhas e Mostarda

Mais um clássico da cozinha internacional: carne de porco + mostarda + ervilhas, delícia!

270g lombo em bifes
200g ervilhas em lata
10g mostarda extra-forte
5g manteiga
30ml conhaque
Sal e pimenta a gosto
            - tempere o porco com sal e pimenta e reserve enquanto esquenta a frigideira. Quando a frigideira estiver bem quente sele os bifes um a um, deixando dourar ligeiramente dos dois lados e retirando da frigideira em seguida. Derreta a manteiga e volte os bifes pra frigideira para que dourem bem. Use o conhaque pra soltar aqueles gruminhos que ficam agarrados no fundo da frigideira e quando o álcool evaporar junte a mostarda, misture bem, acrescente as ervilhas, mexa bem até que não haja mais água no fundo da panela. Sirva imediatamente.

3 porções de 4,8 pontos
3 porções de 6,1propontos
(250,4cal, 7,8gtot, 12,6carb, 4,1fibra e 23,2 prot)

Vitória da Conquista, 2012

Quibe Assado com Azeite de Hortelã

Mais uma receita da coleção Cozinha do Mundo, do livro Versão Brasileira, uma delícia!

150g coxão mole moído duas vezes
50g cebola bem picada
30g trigo para quibe
Sal, pimenta síria, pimenta do reino, hortelã e suco de limão a gosto
            - tempere a carne e reserve. Cubra o trigo com água morna e deixe hidratar por 30 minutos, esprema, escorra e misture a carne. Coloque numa forma e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Sirva com azeite de hortelã.

1 porção de 6,4 pontos
1 porção de 7,5 propontos
(309cal, 6,3gtot, 28,4carb, 1,3 fibra e 35,8prot)

Azeite de hortelã
2 colheres (sopa) azeite
5g hortelã picada
            - aqueça o azeite, sem deixar ferver, desligue o fogo e junte o hortelã. Depois de frio macere num pilão e coe.

2 colheres (sopa) azeite de 1,8 pontos
2 colheres (sopa) azeite de 1,9 propontos
(57,5 cal e 6,5gtot)

Vitória da Conquista, 2012.

Filé na Chapa com Cebola e Tomate

Passando roupa, arrumando mala, fazendo lanchinho pro marido viajar... tive que fazer algo simplérrimo pro almoço.

180g filé em iscas
100g cebola em pétalas
100g tomate picado
2 colheres (sopa) shoyu
Pimenta moída na hora a gosto
            - tempere a carne a seu gosto (sal, pimenta, alho) e na grelha bem quente, sele as iscas. Abaixe o fogo, junte a cebola e refogue até a cebola dourar. Junte o shoyu, a pimenta e o tomate e deixe refogar até o tomate ficar macio, mas sem desmanchar.  Sirva com salada de alface e arroz bem branquinho.

2 porções de 5,1 pontos
2 porções de 6,6 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Fettuccine ao Sugo

Uma massa rápida, simples e prática:

155g massa caseira com ovos
200g tomates pelados
20g azeitonas pretas sem caroço
1 colher (chá) fermento em pó
Sal, alho e manjericão a gosto
            - enquanto a massa cozinha leve uma panela ao fogo alto e faça o molho.  Na panela superquente, coloque o alho e assim que ele dourar coloque o tomate pelado com o caldo que vem na lata. Deixe no fogo alto até que os tomates desmanchem. Acrescente o fermento em pó, misture bem, até homogeneizar.  Junte as azeitonas, deixe por mais dois minutos no fogo. Acerte o sal, desligue o fogo e junte o manjericão.Misture a massa cozida e sirva na sequência.

2 porções de 5,2 pontos
2 porções de 9 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Salada Caesar Sueca

Ai ai, amo salada, amo muito profundamente e sou capaz de comer uma bacia de salada todo dia, mas engana-se quem pensa que toda salada é leve, emagrecedora ou coisa de quem faz dieta.

A salada de hoje é mais uma do Jamie Viaja, tem sabores maravilhosos misturados, mas vai pão, ovo, creme de leite, atum, bacon, frango...  É uma salada cheia de pontos e propontos, mas deliciosa, valendo cada garfada.

A única coisa que não pus foi o bacon, porque apesar de gostar demais e estar morrendo de vontade de comer, eu abdico da presença dele.  É a tentação master pra mim, se eu tiver bacon em casa, comerei em todas as coisas, kkkkk.

1/2 colher (chá) sementes de erva-doce
Sal, pimenta do reino e endro a gosto
150g filé de peito de frango
2 ovos de codorna
50g pão de centeio (ser for sueco melhor)
10g agrião picado
20g rúcula picada
60g alface picado
Queijo västerbotten (oi?!) ou parmesão para servir
1 colher (sobremesa) azeite
25g creme azedo (tem uma receita aqui, amo o blog da Fezoca)
25g atum
1 borrifo de vinagre de vinho branco
Suco de meio limão siciliano
             - tempere o frango com erva-doce, sal e pimenta.  Leve ao forno pré-aquecid,o a 190ºC, por 20 minutos, retire do forno, desfie, volte pra forma e leve a boca do fogão, pra misturar os sucos e os temperos que ficaram na assadeira ao frango desfiado.  Reserve.  Aproveite o forno quente e asse as fatias de pão até dourar.  Reserve. Cozinhe os ovos de codorna por 2 1/2 minutos, escorra, resfrie, descasque e reserve.  Bata no processador o creme azedo, o atum, o vinagre e o suco do limão.  Se preciso adicione um pouco de água, mas o molho precisa ficar com uma consistência cremosa.  Numa assadeira coloque as folhas, o frango, o pão esmigalhado, o azeite e o molho.  Misture bem, corte os ovinhos de codorna ao meio, coloque sobre a salada e sirva com parmesão ralada ou em fatias finas.

4 porções de 3,7 propontos (como acompanhamento)
2 porções de 7,4 propontos (como prato principal)

Vitória da Conquista, 2012.

Sopa de Frango e Feijão

Mais uma do Jamie Viaja, sopinha tudo de bom!

150g peito de frango
30g feijão al dente, da sua preferência
1/4 cebola
1/2 dente de alho
1/2 cenoura em rodelas
Caldo caseiro de frango (usei caldo de frango defumado)
louro, tomilho, sal, pimenta do reino e salsa a gosto
            - na panela bem quente junte alho e cebola, vá acrescentando água aos poucos até que eles fiquem macios (quase desmanchando) e dourados. Junte a cenoura, o frango em cubos e o feijão, misture bem.  Acrescente sal e pimenta do reino, mexa bem.  Junte o caldo e as ervas, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango se despedace facilmente com o garfo.  Retire a folha de louro e sirva em seguida.

1 porção de 6,7 propontos
1 porção de 4,2 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Além da saudade, o que sobra???

Ele se foi, as férias acabaram e eu fiquei só, daí o que sobrou? só saudade e não sobrou vontade de cozinhar, assim sendo, peguei algumas das sobras do freezer e fiz assim:

250g sobra de carne moída refogada com alho e sal
4 colheres (servir) couscous de ervas
Sal, garan masala e curry a gosto
         - numa panela bem quente, misture tudo muito bem e sirva com o resto dos legumes cozidos de ontem e uma salda fresca de rúcula :)

2 porções de 6,8 propontos

Vitória da Conquista, 2012