Caldo Verde Improvisado

Quando eu vi a sobra do porquinho com couve só pensei em caldo verde!

1 porção dessa receita aqui
500g batata com casca e tudo
Sal a gosto

            - Numa panela quente, refogue a carne de porco picadinha e a couve, quando tudo começar a dourar acrescente a batata, deixe esta pegar uma corzinha também e adicione água até cobrir todos os ingredientes.  Deixe a batata desmanchar, acerte o sal e separe a carne, e um pouco de couve, dos demais ingredientes.  Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso.  Na panela ainda quente coloque a carne com a couve e despeje o caldo batido, deixe ferver por uns cinco minutos e sirva com pão francês quentinho.

4,5 xícaras (chá) de 2,3 pontos

(127,6cal, 2,4gtot, 20,3carb, 6,9prot e 2,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Reaproveitando...

O frio baixa na cidade e eu sinto necessidade de sopinha, dessa vez, fiz uns croûtons com um pãozinho velho que estava dando "sopa" por aqui.

Sopinha

225g coxão mole

150g batata

10g alho

150g cenoura

50g ervilha seca

50g talharim

Sementes de uma cápsula de cardamomo

Sal, pimenta e curry a gosto

          - tempere os cubos de carne com sal, pimenta e cardamomo.  Numa panela de pressão sele os cubos de carne, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos.  Junte a ervilha, a batata e a cenoura, tampe a panela novamente e deixe na pressão por mais dez minutos.  Destampe, transfira para uma panela maior, coloque um pouco mais de água, acrescente o curry, acerte o sal e deixe cozinhar até a batata desmanchar.  Com um amassador faça pressão sobre os vegetais para que se desfaçam grosseiramente.  Junte o macarrão e deixe que este fique al dente. Nesse meio tempo faça os croûtons, quando tudo estiver pronto sirva e aqueça corpo e coração!

10 conchas de 0,9ponto

(54,1cal, 0,6gtot, 8,2carb, 4,0prot, 1,4fibra)

Croûtons

6 fatias de pão de forma

          - pique em pequenos quadradinhos, coloque em uma assadeira e leve ao forno alto para dourar, virando sempre, pra ficar homogêneo. Rende 150 quadradinhos.

10 quadradinhos por 0,6 pontos

(28cal)

Vitória da Conquista, 2012.

Capuccino de Cogumelos

Desde o nosso aniversário de casamento, quando ganhei o Dez x 10 da Carla Pernambuco, eu desejo fazer esta receita.

A cara da foto é boa demais e a receita me animava. Hoje deu tudo certo e eu a fiz. Não me arrependi nadica de nada.

200g champignon
10g alho
50g cebola
2 colheres (sopa) becel sem sal
100g creme de leite
50g batatas
20g shiitake
300ml caldo de galinha caseiro
Sal e pimenta moída na hora a gosto
            - doure o alho e o sal na becel, acrescente os cogumelos e refogue até começar a pegar no fundo da panela. Misture a batata, junte o creme de leite e o caldo. Deixe refogando até levantar fervura.  Coloque o sal e pimenta, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.  Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo para engrossar.  Sirva imediatamente.

16 conchas de 0,6 pontos
16 conchas de 1,1 propontos
(25,9cal, 1,6gtot, 2,5carb, 0,4fibra e 0,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Sopa Picante de Batata Baroa

O inverno se instalou em Conquista, bom que as sopinhas caem muito bem.

380g batata baroa descascada e picada
1 colher (sopa) alho processado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) curry
1 colher (chá) pimenta calabresa
Sal a gosto
            - numa panela de barro quente, coloque o alho e a cebola, tampe e deixe murchar e dourar.  Junte a batata baroa, o curry e o sal, misture bem, coloque água até cobrir e tampe a panela.  Quando começar a ferver abaixe o fogo, amasse as batatas e junte a pimenta.  Deixe cozinhar até ficar cremosa e perfumada.  Sirva imediatamente.

2 porções de 3,2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Batata e Alho Poró

Esta era uma das sopinhas selecionadas para o aniversário de Virgínia, escolhi várias pra ela poder optar, por acaso ela não escolheu esta, perdeu, hihi.

Revolução na Cozinha é um dos melhores livros do Jamie Oliver, ele diz que todo mundo é capaz de aprender a cozinhar ao menos um prato em menos de 24 horas.  Eu acredito nisso, acredito que é possível comer bem, aquela comidinha caseira que você mesma faz.

Talvez seja por isso que eu goste tanto do Jamie...

Mas vamos a sopinha:

50g cenoura
20g talos de salsão
25g cebola
100g alho poró
100g batatas
10g alho processado
500ml caldo de legumes ou galinha caseiro
1 colher (chá) parmesão ralado
Sal, pimenta a gosto
              - pique todos os ingredientes em pedaços de mais ou menos do mesmo tamanho.  Numa panela bem quente coloque cenoura, alho, salsão, cebola e alho poró, semi-tampe a panela e deixe por 10 minutos ou até a cebola e o alho poró ficarem transparentes. Coloque metade do caldo, misture bem, junte a batata e assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Coloque o restante do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Tire do fogo, bata no liquidificador e volte pro fogo.  Acerte o sal, acrescente a pimenta e deixe engrossar até o ponto desejado.  Sirva com o parmesão ralado.

1 porção de 3,3 propontos
1 porção de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Frango e Feijão

Mais uma do Jamie Viaja, sopinha tudo de bom!

150g peito de frango
30g feijão al dente, da sua preferência
1/4 cebola
1/2 dente de alho
1/2 cenoura em rodelas
Caldo caseiro de frango (usei caldo de frango defumado)
louro, tomilho, sal, pimenta do reino e salsa a gosto
            - na panela bem quente junte alho e cebola, vá acrescentando água aos poucos até que eles fiquem macios (quase desmanchando) e dourados. Junte a cenoura, o frango em cubos e o feijão, misture bem.  Acrescente sal e pimenta do reino, mexa bem.  Junte o caldo e as ervas, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango se despedace facilmente com o garfo.  Retire a folha de louro e sirva em seguida.

1 porção de 6,7 propontos
1 porção de 4,2 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Ervilha e Paio

A noite chegou e depois de uma longa caminhada com Polita eu precisava comer.

A sugestão para fazer a sopinha foi do meu amor, sugeriu mas não comeu, hehe.

100g ervilha seca
50g paio em cubinho
1/4 cebola grande
1colher (sopa) azeite
            - na panela de pressão doure o paio no azeite, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente as ervilhas, mexa bem e coloque água o suficiente pra cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.  Abra a panela, acerte o sal, acrescente mais água e cozinhe por mais dez minutos na pressão. Coma feliz!

4 porções de 2,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Caldo Verde

Hoje o dia acordou frio e chuvoso, ia fazer uma carne de panela pro almoço, mas um dia assim pede sopa, e me deu uma vontade de caldo verde, hmmmm.

1 colher (sopa) azeite
94g cebola picada (1 média)
10g alho (3 dentes)
615g batata (4 médias)
190g couve picada (1 pacotinho)
150g paio (1 pequeno)
          - na panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite.  Junte as batatas, refogue levemente, cubra com água e cozinhe por 10 minutos na pressão. Retire da panela e bata no liquidificador. Num caldeirãozinho de barro lindo coloque o paio e refogue até ficar crocante, junte o creme de batata e a couve.  Deixe ferver por 15 minutos e sirva.

13 conchas de 1,1 ponto

Vitória da Conquista, 2011.

Creme de Aspargos

Pra dar fim aos aspargos lindos que comprei, fiz esse creminho, simplinho e baratinho que só.

180g aspargos picados
35g cebola picada
30g alho processado
350ml caldo de galinha caseiro
1 colher (sopa) requeijão light
            - separe as pontas dos aspargos.  Numa panela bem quente doure o alho e a cebola, junte os aspargos e o caldo, misture bem.  Deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Passe no processador ou no liquidificador até formar um creme, volte para a panela, acrescente as pontas e deixe engrossar. 

5 conchas de 0,3 ponto

P.S.: Como é um creminho super-baratinho eu servi acompanhado de ovo poché.

Vitória da Conquista, 2011.

O Minestrone do Jamie

A segunda-feira começou fria e chuvosa, daí no caminho do trabalho pra casa eu só pensava em minestrone.

Fiz a receita do Jamie, já o vi executando num programa antigo da tv (Naked Chef) e ela faz parte do livro com o mesmo nome (em português chama O chef sem mistérios, hehe). Foi a sopa mais colorida que já fiz na vida.

400g tomates maduros (depois tire pele e sementes)
90g cenoura picada
45g cebola picada
15 alho processado
70g salsão, só os talos picados
55g massa com ovos
120g repolho roxo fatiado
1 colher (sopa) azeite
500ml caldo caseiro de legumes
Manjericão, sal e pimenta a gosto
            - doure no azeite o alho e a cebola.  Junte a cenoura, o sal e o salsão e deixe refogar por 15 minutos.  Acrescente os tomates picados, refogue e deixe amolecer (uns dois minutos). Como eu usei a panela de barro e ela não gosta de choque térmico usei o caldo de legumes já quente, mas se a panela for comum esse passo é desnecessário. Junte o caldo e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Acrescente o repolho, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.  Junte o manjericão e a massa, que irá absorver todos os sabores da sopa, e deixe cozinhar até que está fique ao dente. Acerte o sal, junte pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente com um bom azeite de oliva.

4 pratos fundos de 1,7 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Canja

Carla Pernambuco não entraria na minha lista de chefs favoritos, mas ela lançou um livro ano passado chamado: Dex x 10 - cem receitas para comer de joelhos.  Como já dito aqui, fiz dez anos de casamento, este era o livro de comer óbvio para ganhar como presente, ahahahaha.

A primeira receitinha feita foi essa canja, e digo, foi mesmo de comer de joelhos, di-vi-na!!!

50g arroz branco
340g filé de peito de frango em cubos
90g batata inglesa em cubos
65g cenoura picada
120g cebola em cubos
500ml caldo de galinha caseiro (sem gordura)
1/3 talo de salsão picado
Salsinha picada e sal a gosto
2 colheres (chá) óleo de canola
             - salteie a cebola no óleo, junte o frango, o sal e o talo de salsão e salteie por mais alguns minutos.  cubra com o caldo de fragno, acrescente a cenoura e a batata e deixe ferver por 10 minutos.  Junte o arroz, misture bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.  Acerte o sal e, se necessário acrescente um pouquinho de água ou caldo de galinha. Adicione a salsinha e sirva.

4 porções de 3,6 pontos ou 10 conchas de 1,4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Uma sopinha num dia frio...

Depois de um estranho sábado de sol e calor em meio a dias de frio intenso, nosso domingo amanheceu nublado e friorento, em dias assim só consigo pensar em uma coisa: sopa!

100g coxão mole em cubinhos de 0,5 cm de lado
200g batata inglesa
200g batata baroa
1/4 linguiça calabresa em cubinhos de 0,5 cm de lado
1 colher (chá) azeite alho
1 colher (chá) alho processado
cebolinha a gosto
           - na panela de pressão doure o alho no azeite, junte a carne, deixe dourando até começar a grudar no fundo da panela, junte a calabresa, mexa até dourar, junte as batatas, acrescente água até cobrir, acerte o sal e deixe na pressão por quinze minutos, abra a panela, esprema as batatas com ajuda de um amassador e deixe no fogo até engrossar, desligue o fogo, acrescente a cebolinha e sirva com croutons de pão integral e queijo ralado diet.

3 porções de 4,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Sopa de Abóbora da Amanda

Esse nosso grupo é mesmo o máximo, até quem dizia que não queria saber de ir pra cozinha anda cozinhando, Amanda querida mandou a receita e fotos da sopa de abóbora dela.  Parece deliciosa.

"A receita é simples:
Cozinhar 300g de abóbora e bater no liquidificador.
Refogar 1/2 cebola no azeite, acrescentar tempero de alho e sal e 1/2 tablete de caldo de legumes (0% gordura). Misturar o creme de abóbora ao tempero, com um pouco de água.
Eu coloquei uma sobra de frango desfiado (cerca de 2 c.s.) já temperado com molho de tomate, cebola, tempero de alho e sal e azeitonas picadas.
Ao fim, acrescentei 2 C.S de palmito picado e pimenta do reino moída na hora.
A minha colega disse para finalizar com folhas de coentro picadas, mas eu não tinha em casa.
 Rendeu  duas porções de 1,5 pontos."

Segue uma fotinha da Amanda arrasando no fogão!!! Fiquei com água na boca por conta dessa sopa, hihi.

Vitória da Conquista, 2011.