Camarão ao Alho

Um petisco catalão, pra comer acompanhando cervejotas, num fim de tarde e com algumas fatias de pão, assim diz Gordon, mas não foi assim que eu fiz.

Pro almoço de hoje fiz os tais camarões, sem casca (porque Fernando sente o corpo coçar quando tem casca), um arroz integral e uma salada gigantesca, imensa mesmo, de alface americana, rúcula, damasco seco e flor de sal.

Ficou tudo uma delícia!

300g filé de camarão
10g alho
1/2 colher (sopa) azeite
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e salsinha a gosto.
            - tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite numa frigideira funda, acrescente o alho e quando começar a dourar junte os camarões. Deixe os camarões ficarem rosados, retire do fogo, misture a salsinha e reserve. Volte a panela pro fogo, acrescente meia xícara (chá) água e a pimenta calabresa. Deixe ferver e sirva sobre os camarões.

2 porções de 4 pontos
2 porções de 4 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Juntando as sobras

Um resto de arroz negro, um resto de camarão já escaldado, um resto disso, um resto daquilo outro e pronto, mais um almoço na semana louca que passou...

75g arroz negro
5g alho processado
50g camarão escaldado
35g champignon picado
35g tomate seco drenado e picado
          - numa panela de pressão doure o alho, refogue o arroz negro, cubra com muuuuuuuuuuuita água, junte sal e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Retire a pressão, escorra o arroz e reserve.  Numa frigideira alta coloque o tomate seco e o camarão, deixe dourar, junto champignon e o arroz, refogue até secar a água formada.

1 porção de 6,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Almoço rápido e econômico!

Hoje é dia de encontro, e dia de risoto, porque vamos fazer risoto e deixar todo mundo feliz!!!

Pra economizar fiz esses rap10 lindos, recheados com cogumelos, passas e camarão.  Simples, rápido, saboroso e baratinho demais!!

25g passas brancas sem sementes
40g shimeji fresco
50g champignon em conserva
65g camarões médios limpos
1 colher (sopa) shoyu
Requeijão e molho de pimenta a gosto
2 rap10 light

          - ferva água e escalde os camarões por dois minutinhos, escorra e reserve. Lave e separe o shimeji. Numa panela quente junte os camarões, os cogumelos e as passas, refogue até secar a água que irá se formar, junte o shoyu e o molho de pimenta.  Quando o shoyu estiver quase seco desligue o fogo, passe requeijão sobre os rap10 quentes, divida o recheio em duas partes, monte os rap10 e seja feliz!!!


2 rap10 de 2,9 cada.

Vitória da Conquista, 2011.

Risoto do Recôncavo

Uma das características principais da culinária do Recôncavo da Bahia é a mistura da cozinha do litoral com a cozinha do sertão.

Inspirada nessa idéia criei essa receitinha fofa:

180g arroz para risoto (usei carnaroli)
100g camarões limpos
50g queijo coalho ralado grosso
100g cebola picada

30ml vodca
500ml caldo de frutos do mar (caseiro)
            - Numa panela de barro, bem quente, doure a cebola. Pique dez camarões e acrescente à panela, essa combinação de cebola e camarão dará um tchans no risoto. Junte o arroz, refogue por dois minutos e acrescente a vodca. Mexa bem pra evaporar o álcool. Vá acrescentando o caldo de frutos do mar aos poucos (uma concha ou duas por vez) até que o arroz esteja quase al dente. Antes de acrescentar as últimas conchas de caldo, junte o camarão, misture bem. Termine o processo e desligue o fogo.  Junte o queijo, homogeneizando bem para que todo o risoto fique envolvido com queijo e por fim acrescente tempero verde a gosto (se você for mais baiana que eu se jogue no coentro).

2 porções de 9,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Camarão Apaixonado

Bem, mais um dia de despedida e eu quis agradar, pra isso, camarão!!

Na verdade eu tinha escolhido uma receita de coxas de frango assadas do Jamie, mas ao invés de coxas eu descongelei moelas :(

Acabei indo no mercado e comprei o camarão, batizei ele de camarão apaixonado porque foi feito pra distruibuir pra Fernando todo meu amor.  Funcionou :)

185g camarão limpo
75g cenoura ralada grossa
50ml leite de coco light Sentir Bem
180g molho de tomate 0% gordura
1/4 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
Sal, salsinha e pimenta moída na hora
            - numa frigideira bem quente sapeque o alho e a cebola.  Acrescente as cenouras, refogue até amolecerem. Junte o camarão, a pimenta e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, abaixe o fogo e deixe refogar por cinco minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha e sirva com arroz branquinho.

2 porções de 3,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Camarão na Moranga, sem a Moranga!

Bem, queria o camarão na moranga, mas minha abóbora já estava picada e congelada, então foi um camarão na moranga, fora da moranga, hihi.


250g abóbora
175g camarão limpo
30ml leite desnatado
65g catupiry light
60g molho de tomate 0% gordura
2 colheres (chá) óleo de canola
2 colheres (chá) alho processado
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
            - cozinhe a abóbora por 15 minutos, escorra e reserve.  Doure metade do alho e da cebola em metade do óleo, acrescente a abóbora, amasse bem. Junte o leite, homogeneíze e deixe apurar até engrossar e soltar da panela. Em outra panela doure o restante da cebola e do alho no óleo restante, acrescente os camarões, deixe mudar de cor ligeiramente, acrescente o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta, junte o purê de abóbora, o catupiry e deixe ferver. Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo por 15 minutos. Sirva com arroz fresquinho e batatinha palha.

2 porções de 4,4 pontos para dois comilões
4 porções de 2,2 pontos para quatro comportados

Vitória da Conquista, 2011.

Torta Rápida de Liquidificador

Essa Dona Nair é sabida, tortinha delícia que fiz pro almoço!

Recheio de camarão
 150g de camarão
2 colheres (sopa) leite de coco com reduzido teor calórico
1/2 embalagem pequena de pomarola
Sal, lemon pepper, pimenta-do-reino a gosto
            - tempere o camarão, leve ao fogo numa frigideira de teflon até mudar de cor, acrescente os demais ingredientes, deixe engrossar e pronto.

Massa
2 ovos
4 colheres (sopa) margarina light
6 colheres (sopa) farinha de trigo
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (chá) sal
1 colher (café) açúcar light
1 colher (sopa) fermento em pó
            - bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje sobre uma assadeira untada, espalhe o recheio e leve ao forno médio até dourar (uns 30 minutos).

6 porções de 3,6 pontos
16,5 pontos da massa
5,3 pontos do camarão

Vitória da Conquista, 2011.

Camarão à Baiana

Acho uma graça essas receitinhas à moda, geralmente elas fogem e muito do que é feito no lugar, mas a pessoa que a descreve quase sempre acredita no que diz.

Dona Nair também achou que esta receitinha fosse feita de um jeito bem baiano e, de verdade, ficou uma delícia, mas loooooooooonge de ser à baiana, hehe.

O mais importante aqui nem é a receita em si, mas desmistificar algumas coisas, na descrição do modo de preparo Dona Nair diz que o camarão deve ficar no tempero por no mínimo 3 horas, bem... se ele ficar esse tempo todo dentro de uma marinada com suco de limão já vai sair de lá cozido.

Ela diz também para fritar o camarão por cinco minutos, depois deixar ele cozinhar junto com o molho mais 10 minutos, se fizermos isso o camarão vai terminar duro e borrachudo :(

Camarão é coisinha sensível e deve ver a panela só pra tomar um sustinho, garantindo maciez e sabor.

150g camarão médio sem casca
1/4 cebola picada fina
1/2 dente de alho picado
100g molho de tomate 0% gordura
1 folha de louro
1 colher (chá) açúcar light
1 colher (café) tabasco
1 colher (sopa) óleo de canola
            - doure a cebola no óleo, junte o alho, refogue bem, acrescente o molho de tomate, o sal, o louro e o açúcar, deixe engrossar, acrescente os camarões mexendo bem até que mudem de cor (de cinza pra rosado), se preciso junte um pouco de água quente para afinar o molho. Junte a tabasco e sirva com arroz branco ou como molho de uma linda massa!


3 porções de 1,8 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Quase um yakissoba

Hoje o dia está tenso, cozinhar é prazeroso mas o medo de errar é muuuuuuuuito estressante, resultado, salguei a comida, um pouquinho, quase nada, mas salguei.

É quase um yakissoba porque usei um talharim caseiro ao invés de macarrão oriental, por motivos calóricos, hihih, ponto demais.

1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara (chá) cenoura fatiada
1/2 xícara (chá) brócolis
1/2 xícara (chá) couve-flor
1/2 xícara (chá) repolho
100g camarão cinza
100g macarrão cozido
1/8 xícara (chá) molho shoyu
1 colher (sopa) maisena
            - numa wok linda doure a cebola no azeite, acrescente as cenouras, tampe a panela por uns instantes, junte a couve-flor, o brócolis e o repolho, abafe por 10 minutos.  Junte o camarão, refogue, tampe a panela por mais cinco minutos.  Dilua a maisena no shoyu com meia xícara (chá) água, despeje na wok, junte o macarrão, misture bem e sirva feliz.


3 porções de 6,3 pontos.


Vitória da Conquista, 2011.

Jingha Masala

Jingha Masala
200g camarão escaldado

½ cebola picada grosseiramente

1 colher (chá) azeite de alho

1 colher (sobremesa) garan masala

1 colher (sobremesa) curry

1 ½ colher (sopa) leite de coco

1 ½ colher (sopa) creme de leite

2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura

               - doure a cebola com azeite, acrescente os camarões e refogue. A parte, misture os demais ingredientes, acrescente ao camarão, deixe ferver por cinco minutos e sirva imediatamente.

2 porções de 2,8pontos

Vitória da Conquista, 2011.