Lá e de volta outra vez!

Pois é, muita coisa mudou, mudou o endereço, mudou a cozinha, mudou a rotina...

Todos esses dias sem postar, mas não sem cozinhar, ficar sem internet em casa e depender apenas do 3G no celular é uma loucura.

Minha cozinha funcionou aos trancos e barrancos até bem pouco tempo atrás, mas agora está de volta, com força total.

Nesse intervalo teve carne guisada, vermelho assado, abóbora com carne seca, um fígado grelhado com uma dica ótima de Jamie Oliver, pães, bolos, sanduíches e um sofrimento sem fim por não poder vir aqui compartilhar.

Teve até a feijoada tradicional de aniversário do meu marido lindo, que tirou essa foto pra provar que além de cerveja e feijoada teve muita salada também.

Espero poder voltar a postar todos os dias e repartir com vocês minha alegria ao cozinhar.

Beijão!

Peito de Frango Recheado e Vinagrete de Feijão Fradinho

Quando eu era mais nova e cozinhava pra minha mãe, as vezes, bem de vez em quando, minha mãe comprava esse franguinho pro almoço.

Eu nunca mais encontrei no mercado pra vender, e se encontrar de hoje em diante nem perco meu tempo, porque o meu ficou show de bola!

Recheei com champignon e mussarela, nhamm, nhamm :)

235g filé de peito temperado (mais ou menos 1cm de altura)

44g champignon fatiado

4g alho

10g manteiga

30g mussarela

Farinha de trigo para empanar

           - com uma faca bem afiada abra o filé de peito, sem separar as partes e reserve.  Numa frigideira bem quente, doure o alho, junte o champignon e refogue até secar bem.  Recheie o peito com mussarela e o champignon refogado, feche e passe na farinha, sem exagerar.  Na mesma frigideira que refogou o champignon, derreta a manteiga e doure os peitos recheados.  Sirva com arroz e um vinagrete de feijão fradinho.  Aproveite e mate as saudades da pré-adolescência :)

3 peitos de 3,1pontos

(136,3cal, 4,9gtot, 1,4carb, 20,7prot e 0,4fibra)

Vinagrete de feijão fradinho

140g feijão fradinho cozido

41g pimentão amarelo

32g tomate

44g cebola

5ml azeite

Sal a gosto

            - pique tudo bem pequenininho, misture bem e sirva frio ou gelado.

8 colheres (servir) de 0,4ponto

(31,2cal, 0,8gtot, 4,8carb, 1,4prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada com frango e damasco

Último dia sem meu amor, já já ele chega, fiz essa salada super-linda pra comemorar a volta!

10g agrião

30g rúcula

50g alface

50g frango assado desfiado

50g milho em conserva

50g ervilha em conserva

30g damasco picado

10g molho de pimenta árabe

Flor de sal a gosto

            - misture tudo muito bem e sirva

1 porção gigante de 4,6 pontos

2 porções grande de 2,3 pontos

4 porções normais de 1,2pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Saladinha simples que só

Pro almoço, um prato gigante de salada e só!

5g agrião
30g rúcula
50g alface
60g milho em conserva
50g ervilha em conserva
10g molho de pimenta chipotle
5g azeite
5g suco de limão siciliano
25g ameixa seca picada
Gergelim e flor de sal a gosto

            - Misture tudo muito bem, tempere com a flor de sal, salpique gergelim e sirva

1 porção gigante de 3,4 pontos

2 porções normais de 1,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

A salada picada da família

Dos livros do Jamie, Revolução na Cozinha é meu favorito, já disse isso aqui em algum lugar. Essa salada ele sugere que seja feita por pais e filhos, que a criatividade e o que houver na geladeira, decidam o que vai na salada, mas sugere uma combinação. Eu tirei o pepino e coloquei brócolis no lugar, e foi só.  Deliciosa...

90g abacate

60g alface crespa

50g rúcula

40g mussarela

148g brócolis cozido al dente, no vapor

1 colher (chá) azeite

1 colher (chá) vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) mostarda caseira (minha mostarda de Ouro Preto, presente do meu amor)

Sal e pimenta moídos na hora

            - Numa tábua de corte ou outra superfície de apoio limpa, pique todos os ingredientes, um sobre o outro, para que os sabores se misturem.  Coloque numa saladeira, tempere com azeite, vinagre, mostarda, sal e pimenta e sirva a seguir.

4 porções de 1,9 pontos

(89,3cal, 6,1gtot, 4,9carb, 4,1prot e 1,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada Cheia de Vitamina C

Pimentão é o rei da vitamina C, com mais de 100% das nossas necessidades a cada 100g para o verde e mais de 300% nas variedades amarelo e vermelho (só conferir aqui).  Eu sempre que posso incluo pimentão nas minhas saladas cruas, mas hoje me superei, caprichei no pimentão.

45g pimentão amarelo
40g pimentão vermelho
65g pepino
40g alface crespa
1 colher (chá) azeite
Sal marinho moído na hora
            - corte tudo em tirinhas, as mais finas possíveis, tempere com azeite e sal a gosto e sirva imediatamente.  Serve duas porções para pessoas normais, ou só uma para fãs de saladas feito eu!

1 porção de 1,2 pontos
(59,8cal, 2,4gtot, 6,9carb, 1,4prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Vinagrete de Polvo

Adoro polvo, geralmente faço um vinagrete quente, que já postei aqui até, refogando o polvo ligeiramente na chapa, mas hoje fiz um vinagrete geladinho e tradicional, quer dizer, quase, porque não coloquei vinagre, hihi.

300g tentáculos de polvo
1 cebola pequena
1/4 pimentão amarelo
2 tomates sem sementes
10g salsinha
1 colher (sopa) azeite
Sal a gosto
            - cozinhe o polvo com duas folhas de louro, por 40 minutos, escorra, fatie bem fininho e reserve. Pique os demais ingredientes do menor tamanho possível, misture o polvo, o azeite e acerte o sal. Sirva geladinho!

8 colheres de servir de 1 ponto
(49,3cal, 1,4gtot, 3,3carb, 6,0 prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

A Salada de Tomates da Mãe

Mais uma...

1 tomate italiano
1 tomate carmem
100g tomate cereja
1 alho picado
1 colher (sopa) azeite
Sal, orégano, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - corte os tomates em diferentes tamanhos, tempere com sal e coloque num escorredor, tempere com mais sal, deixe lá escorrendo, por 15 minutos. Misture bem o azeite, o alho e a pimenta. Coloque os tomates numa travessa, tempere com a mistura de azeite. Salpique orégano, espalhe o manjericão e sirva.

2 porções de 2,1 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Salada Caesar Sueca

Ai ai, amo salada, amo muito profundamente e sou capaz de comer uma bacia de salada todo dia, mas engana-se quem pensa que toda salada é leve, emagrecedora ou coisa de quem faz dieta.

A salada de hoje é mais uma do Jamie Viaja, tem sabores maravilhosos misturados, mas vai pão, ovo, creme de leite, atum, bacon, frango...  É uma salada cheia de pontos e propontos, mas deliciosa, valendo cada garfada.

A única coisa que não pus foi o bacon, porque apesar de gostar demais e estar morrendo de vontade de comer, eu abdico da presença dele.  É a tentação master pra mim, se eu tiver bacon em casa, comerei em todas as coisas, kkkkk.

1/2 colher (chá) sementes de erva-doce
Sal, pimenta do reino e endro a gosto
150g filé de peito de frango
2 ovos de codorna
50g pão de centeio (ser for sueco melhor)
10g agrião picado
20g rúcula picada
60g alface picado
Queijo västerbotten (oi?!) ou parmesão para servir
1 colher (sobremesa) azeite
25g creme azedo (tem uma receita aqui, amo o blog da Fezoca)
25g atum
1 borrifo de vinagre de vinho branco
Suco de meio limão siciliano
             - tempere o frango com erva-doce, sal e pimenta.  Leve ao forno pré-aquecid,o a 190ºC, por 20 minutos, retire do forno, desfie, volte pra forma e leve a boca do fogão, pra misturar os sucos e os temperos que ficaram na assadeira ao frango desfiado.  Reserve.  Aproveite o forno quente e asse as fatias de pão até dourar.  Reserve. Cozinhe os ovos de codorna por 2 1/2 minutos, escorra, resfrie, descasque e reserve.  Bata no processador o creme azedo, o atum, o vinagre e o suco do limão.  Se preciso adicione um pouco de água, mas o molho precisa ficar com uma consistência cremosa.  Numa assadeira coloque as folhas, o frango, o pão esmigalhado, o azeite e o molho.  Misture bem, corte os ovinhos de codorna ao meio, coloque sobre a salada e sirva com parmesão ralada ou em fatias finas.

4 porções de 3,7 propontos (como acompanhamento)
2 porções de 7,4 propontos (como prato principal)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada (Quase) Grega

Segundo Jamie esta seria A típica salada grega se eu tivesse queijo feta e não tivesse esquecido de comprar pepino, no mais ficou linda!

1 tomate débora
1 tomate italiano
1 tomate caqui
1/2 cebola
1/3 pimentão verde
5 azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) azeite
1 colher (chá) vinagre de vinho tinto
50g queijo fresco
Hortelã, orégano, endro e sal a gosto
            - numa tigela coloque os tomates cortados em formatos e tamanhos diferentes.  Junte a cebola fatiada finamente, em rodelas finas como folhas de papel (se puder). Junte rodelas finas de pimentão. Esprema as azeitonas sobre a tigela (pro caldinho já ir temperando tudo) e depois pique em rodelas, espalhe o hortelã picado e o endro. Coloque sal, azeite e vinagre e misture delicadamente com as mãos. Experimente e acerte os sabores. Num prato ou numa travessa, coloque a salada escorrida. Sobre ela a fatia de queijo, sobre este o caldo que sobrou na tigela. Salpique com orégano e seja feliz!

2 porções civilizadas de 4,4 propontos
1 porção gigante de 8,5 propontos


2 porções civilizadas de 3,6 pontos
1 porção gigante de 7,3 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Surpreendente Salada de Ervas Sobre Bruschetta de Tomate

Jamie e seu jeitinho peculiar de batizar as receitas, pois é, ele propôs, eu fiz, com algumas alterações uma vez que troquei a ciabatta por uma fatia de pão de forma integral light!

1 tomate picado grosseiramente
1 colher (café) azeite
1 colher (café) shoyu
1 fatia de pão de forma integral light
20g rúcula
folhas de hortelã, manjericão ou outras ervas de sua preferência
flor de sal, pimenta calabresa a gosto
            - tempere o tomate com azeite, shoyu e pimenta calabresa, reserve. Pique a rúcula e as ervas, misture em uma vasilha e reserve. Doure numa grelha, bem quente, a fatia de pão, monte a salada assim: pão, tomates escorridos, salada temperada com o caldinho do tomate.  E seja feliz!

1 porção de 3,4 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Maionese de Legumes

Pra acompanhar um peixinho delicioso fiz uma leve maionese de legumes, booooom!

45g vagem
45g cenoura
45g ervilhas congeladas
100g batatas
20g maionese light
5g mostarda de ervas
            - corte os legumes em cubos de tamanhos aproximados, cozinhe em água com sal.  Escorra, coloque numa vasilha, misture com a maionese e a mostarda e sirva em seguida.

2 porções de 2,9 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Tentáculos de Lula ao Vinagrete Quente

Almocinho rápido, fácil e barato!

270g tentáculos de lulas
1/2 cebola
1 tomate grande
1/3 pimentão verde
1 dose de conhaque
            - numa panela grande ferva um litro de água, acrescente ervas a gosto e deixe a lula ferver por no máximo quatro minutos.  Retire da panela (guarde o caldo pro risoto futuro, é só escorrer), pique em pedaços pequenos, do mesmo tamanho dos cubinhos de cebola, tomate e pimentão. Numa grelha ou frigideira grande coloque o pimentão, a cebola e a lula, refogue bem até a cebola começar a ficar transparente. Abaixe o fogo e acrescente o conhaque, mexa até evaporar o álcool.  Junte o tomate, acerte o sal, salpique pimenta do reino.  Quando a água que formar, após o acréscimo do tomate, secar desligue o fogo e sirva.

2 porções de 2,7 propontos
2 porções de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Salpicão de Frango

Com o lindo frango defumado que comprei de presente pra mim mesma fiz esse salpicão, delicioso pro almoço.

200g frango defumado desfiado
25g batata palha
25g uva passa
60g maçã verde sem casca picadas
60g ervilha em lata
80g queijo mussarela light fatiado
50g maionese 0% colesterol
20g mostarda de ervas
            - se todos os ingredientes estiverem gelados misture tudo muito bem e sirva na sequência. Caso contrário coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

2 porções de 8,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Salada de Macarrão ao Vinagrete de Pesto

Mudei de livro, hoje fiz uma receita do Chef Profissional, uma salada de macarrão deliciosa!!!

50g fusilli integral
39g tomate picadinho
14g cebola picadinha
35g lombinho picadinho
5g azeitona preta picadinha
3g amêndoas torradas em lascas sem sal
1 colher (sopa) molho pesto
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
            - Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.

1 porção (grandinha) de 5,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Saladinha pra Criança

Mais uma receita do Panelinha, e lá é mesmo uma saladinha pra crianças, hehe.

Eu estava com preguiça de fazer algo de muito elaborado, gastei meus minutos fazendo o arroz basmati, que diga-se de passagem é extremamente viciante :)

90g tomatinho sweet grape
7 ovinhos de codorna
1 colher (chá) azeite
Orégano, flor de sal e gergelim a gosto
            - Misture todos os ingredientes e sirva com arroz branquinho

1 porção de 3,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Salada Babadeira da Virgínia

Virgínia anda empolgada com um aplicativo do Facebook e foi de lá que ela tirou essa salada linda de nome engraçado.

Ela fez assim:

3 batatas médias cozidas e picadas
1/2 cenoura média cozida e picada
1/3 vidro grande de palmito picado
3/4 xícara (chá) peito de frango desfiado
2 colheres (sopa) creme de ricota
100g tomatinhos sweet grape
          - misture bem todos os ingredientes, exceto os tomates. Tempere os tomates a gosto e use para decorar a salada.

3/4 xícara (chá) salada = 4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Salada Verano

Continuando minha viagem pela Argentina (viagem no papel, haha), mais uma receita da coleção Cozinhas do Mundo!!!

Eu sou louca por salada e se ela tiver fruta no meio então, ui, eu amo!!!

50g alface picada
25g agrião picado
50g manga picada
50g abacaxi picado
10g amêndoas laminadas sem sal
3ml mel
3ml azeite
            - Numa saladeira misture alface, agrião, manga e abacaxi. A parte misture bem o mel e o azeite.  Despeje essa mistura sobre a salada, misture bem. Salpique as amêndoas e sirva.

2 porções de 1,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Lombo Acebolado e Salada com Maionese

Neste fim de mês minha geladeira não está me oferecendo muitas opções criativas...

Tirei mais um pedaço do lombo assado do congelador, fatiei finamente e passei na grelha, mas isso era muito pouco, daí fiz uma cebola delicinha assim:

100g cebola em rodelas
10g açúcar demerara
10ml shoyu
1/2 xícara (chá) água
            - numa frigideira misturei açúcar e cebola, deixei caramelar. Depois que a cebola estava bem dourada e macia acrescentei o shoyu, mexi bem e juntei a água. Quando ameaçou ferver juntei as fatias grelhadas de lombo, deixei o molho apurar e servi com arroz fresquinho e a salada a seguir.

12 fatias de lombo de 1,2 pontos

35g batata picada bem pequenininha
70g cenoura picada bem pequenininha
40g queijo minas frescal light picado bem pequenininho
25g maionese light
            - cozinhe a cenoura e a batata em água com sal e uma folha de louro. Escorra, passe por água corrente para esfriar, escorra novamente. Numa tigelinha junte com o queijo e a maionese, misture bem e sirva.

2 porções de 1,8 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Coleslaw sem Maionese

Aproveitei mais uma segunda-feira sozinha pra fazer essa salada tradicional americana.

Cacei a receita na minha bíblia de comer "How to Cook Everything", do Mark Bittman, e me joguei.

A receita está aqui e as alterações foram: não usei pimentas, cebolinha e salsinha e no lugar do pimentão usei piquillo. Acrescentei lascas de parmesão só pra dar um charme, porque o legal de Coleslaws é que elas são do seu jeito, sempre.

2 porções de 1,5 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.