Sobrecoxas com Legumes Salteados

Simples e gostoso!

3 sobrecoxas sem pele, temperadas

50g vagem

50g cenoura

55g batata baroa

120g batata inglesa

            - grelhe bem as sobrecoxas, enquanto isto cozinhe os legumes com sal. Escorra os legumes e reserve.  Quando o frango estiver bem dourado, retire da grelha, coloque o legume nela, salteie bem até que comecem a dourar, e sirva.

3 porções de 3,1 pontos
(171,1cal, 3,8gtot, 11,3carb, 20,4prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Sopa Picante de Batata Baroa

O inverno se instalou em Conquista, bom que as sopinhas caem muito bem.

380g batata baroa descascada e picada
1 colher (sopa) alho processado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) curry
1 colher (chá) pimenta calabresa
Sal a gosto
            - numa panela de barro quente, coloque o alho e a cebola, tampe e deixe murchar e dourar.  Junte a batata baroa, o curry e o sal, misture bem, coloque água até cobrir e tampe a panela.  Quando começar a ferver abaixe o fogo, amasse as batatas e junte a pimenta.  Deixe cozinhar até ficar cremosa e perfumada.  Sirva imediatamente.

2 porções de 3,2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Batata e Alho Poró

Esta era uma das sopinhas selecionadas para o aniversário de Virgínia, escolhi várias pra ela poder optar, por acaso ela não escolheu esta, perdeu, hihi.

Revolução na Cozinha é um dos melhores livros do Jamie Oliver, ele diz que todo mundo é capaz de aprender a cozinhar ao menos um prato em menos de 24 horas.  Eu acredito nisso, acredito que é possível comer bem, aquela comidinha caseira que você mesma faz.

Talvez seja por isso que eu goste tanto do Jamie...

Mas vamos a sopinha:

50g cenoura
20g talos de salsão
25g cebola
100g alho poró
100g batatas
10g alho processado
500ml caldo de legumes ou galinha caseiro
1 colher (chá) parmesão ralado
Sal, pimenta a gosto
              - pique todos os ingredientes em pedaços de mais ou menos do mesmo tamanho.  Numa panela bem quente coloque cenoura, alho, salsão, cebola e alho poró, semi-tampe a panela e deixe por 10 minutos ou até a cebola e o alho poró ficarem transparentes. Coloque metade do caldo, misture bem, junte a batata e assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Coloque o restante do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Tire do fogo, bata no liquidificador e volte pro fogo.  Acerte o sal, acrescente a pimenta e deixe engrossar até o ponto desejado.  Sirva com o parmesão ralado.

1 porção de 3,3 propontos
1 porção de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Maionese de Legumes

Pra acompanhar um peixinho delicioso fiz uma leve maionese de legumes, booooom!

45g vagem
45g cenoura
45g ervilhas congeladas
100g batatas
20g maionese light
5g mostarda de ervas
            - corte os legumes em cubos de tamanhos aproximados, cozinhe em água com sal.  Escorra, coloque numa vasilha, misture com a maionese e a mostarda e sirva em seguida.

2 porções de 2,9 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Ervilha e Paio

A noite chegou e depois de uma longa caminhada com Polita eu precisava comer.

A sugestão para fazer a sopinha foi do meu amor, sugeriu mas não comeu, hehe.

100g ervilha seca
50g paio em cubinho
1/4 cebola grande
1colher (sopa) azeite
            - na panela de pressão doure o paio no azeite, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente as ervilhas, mexa bem e coloque água o suficiente pra cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.  Abra a panela, acerte o sal, acrescente mais água e cozinhe por mais dez minutos na pressão. Coma feliz!

4 porções de 2,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Refogadinho de frango e legumes

Hoje meu amor não estava se sentindo muito bem e pediu um almocinho leve, daí fiz esse franguinho, simples porém delicioso.

1/2 cebola grande picadinha
185g filé de peito de frango em cubinhos
135g abóbora em pedaços pequenos
90g ervilha congelada
1/2 tomate médio picadinho
Sal a gosto
            - na panela bem quente frite a cebola até dourar, junte o frango, vai grudar na panela, acrescente meio copo de água e mexa bem até a água secar, junte o tomate e a abóbora e refogue ligeiramente. Coloque água até cobrir tudo, acerte o sal e tampe. Quando começar a ferver junte as ervilhas, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos ou até o caldo ficar bem espesso.  Sirva com arroz integral e salada verde.

3 porções de 2 pontos.
3 porções de 3 propontos.

Vitória da Conquista, 2012

Navarin de Bisteca com Legumes

Dificilmente eu escolho alguma receita que me dê muuuuuuuuuuuuito trabalho.  Geralmente quero algo que seja rápido, meia hora no máximo.

Mas, estamos de férias então...  Dei uma chance pra essa receitinha do Gordon, um prato típico da páscoa na França, hehehe.

Para o porco
350g bisteca suína com osso
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) azeite
          - retire o osso da bisteca e corte em tiras finas. Tempere com sal e pimenta, salpique a farinha, misture bem. Numa panela antiaderente bem quente, coloque o azeite e doure os pedaços de bisteca. Retire e reserve.

Para os legumes
Numa panela ferva meio litro de água e afervente os legumes aos poucos (reservando logo após aferventar) na seguinte ordem:
75g cenoura por cinco minutos
30g vagem por sete minutos
120g batata por quatro minutos
65g flores de brócolis por três minutos
8g alho poró + 38g mini-cebola por dez minutos

Para o Navarin
5g alho
1 folha de louro
1 ramo florido de manjericão roxo
1 ramo de alecrim
100 ml caldo de galinha caseiro
75ml vodca
25g ervilha seca
1 colher (chá) açúcar mascavo
sal a gosto
            - na panela em que dourou a carne de porco acrescente o alho, o louro, o alecrim e o manjericão, mexa bem até o alho corar. Volte com a carne pra panela, junte a vodca, deixe ferver até virar um xarope grosso, acrescente o caldo de galinha e a ervilha, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Se preciso acrescente água morna durante o processo. Acrescente os legumes aferventados, junte água morna até cobrir os legumes, aumente o fogo e deixe a panela destampada. Acerte o sal e deixe cozinhar até o caldo reduzir a um terço do original. Sirva com arroz branquinho.

2 porções gigantes de 7,1 pontos.
2 porções gigantes de 10 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Pão de Abóbora

Domingo, quase sempre, é dia de fazer pão, o da semana foi um delicioso pão de abóbora.

250g abóbora
150ml água do cozimento da abóbora
3 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) açúcar
1/4 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) fermento biológico
1 xícara (chá) farinha de trigo integral
3 xícaras (chá) farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema
Sementes de gergelim a gosto
            - cozinhe a abóbora com água até amolecer, escorra, reserve a água e amasse a abóbora. Junte a manteiga, o açúcar e o fermento, misture bem, junte o sal e a farinha integral, aos poucos adicione a água do cozimento e a farinha de trigo comum, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Modele os pães e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele a gema batida com algumas gotinhas de café, salpique gergelim (ou outra semente a seu gosto) e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Dois pães de 17,1 pontos cada
14 fatias de 1,2 pontos cada, por pão

Vitória da Conquista, 2011.

Ovos Mexidos e Mini-Ratatouille

Pois bem, na última sexta-feira eu me dei de presente um livro "Enciclopédia da Gastronomia Francesa", não sou muito amiga das coisinhas francesas porque acho que são muito cheias de detalhes, de cuidados, de nhém-nhém-nhém, mas o livro me ganhou, sabe quando você é conquistada por um objeto??

Ele olhou pra mim, eu comecei a folhear, enlouqueci, pirei mesmo, zibilhões de técnicas, todas com fotos, metade do livro com receitas, e todas as técnicas possíveis e imagináveis, lindo, lindo, lindo.

Já tinha feito umas tortinhas de limão siciliano e merengue italiano do livro, pra Ninha, mas como ela não foi, comemos (hihi) e desde a compra decidi fazer essa receitinha de hoje, o bom foi que descobri que não sabia fazer ovos mexidos, kkkkkk.

Mini-Ratatouille
 50g abobrinha
50g batata baroa
1/2 cebola
50g pimentão
1 dente de alho
1 colher (sopa) azeite
50g tomate
Ervas da Provence, Pimenta Caiena e Sal a gosto
            - pique todos os legumes em pedaços de 0,5 cm (olha o corte Macedoine aí gente!!!), despele o tomate e corte também do mesmo tamanho, descasque e pique o alho bem pequenininho. Numa frigideira salteie em óleo a abobrinha, a baroa, a cebola e o pimentão, um de cada vez, separadamente.  Numa panela que possa ir ao forno (ou outro recipiente com tampa) misture todos os ingredientes, e deixe em forno médio por 30 minutos para cozinhar, retire do forno e acerte o sal. 

3 porções de1,4 pontos

Ovos Mexidos
 5 ovos
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
            - Com um batedor de arame (fouet) bata os ovos, tempere com sal e pimenta, unte uma frigideira com a manteiga, aqueça e acrescente os ovos, mantenha a panela em fogo baixo e não pare de mexer, lentamente o ovo irá cozinhando, não deixe cozinhar demais a textura deve ser cremosa, desligue o fogo e incorpore o creme de leite, sirva imediatamente.

3 porções de 4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: uma ratatouille de verdade leva berinjela no lugar de batata baroa, mas eu não tinha berinjela e a baroa estava precisando ser usada, como já disse anteriormente eu não sou radical, hihi.

Sopa de Abóbora da Amanda

Esse nosso grupo é mesmo o máximo, até quem dizia que não queria saber de ir pra cozinha anda cozinhando, Amanda querida mandou a receita e fotos da sopa de abóbora dela.  Parece deliciosa.

"A receita é simples:
Cozinhar 300g de abóbora e bater no liquidificador.
Refogar 1/2 cebola no azeite, acrescentar tempero de alho e sal e 1/2 tablete de caldo de legumes (0% gordura). Misturar o creme de abóbora ao tempero, com um pouco de água.
Eu coloquei uma sobra de frango desfiado (cerca de 2 c.s.) já temperado com molho de tomate, cebola, tempero de alho e sal e azeitonas picadas.
Ao fim, acrescentei 2 C.S de palmito picado e pimenta do reino moída na hora.
A minha colega disse para finalizar com folhas de coentro picadas, mas eu não tinha em casa.
 Rendeu  duas porções de 1,5 pontos."

Segue uma fotinha da Amanda arrasando no fogão!!! Fiquei com água na boca por conta dessa sopa, hihi.

Vitória da Conquista, 2011.

Quase um yakissoba

Hoje o dia está tenso, cozinhar é prazeroso mas o medo de errar é muuuuuuuuito estressante, resultado, salguei a comida, um pouquinho, quase nada, mas salguei.

É quase um yakissoba porque usei um talharim caseiro ao invés de macarrão oriental, por motivos calóricos, hihih, ponto demais.

1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara (chá) cenoura fatiada
1/2 xícara (chá) brócolis
1/2 xícara (chá) couve-flor
1/2 xícara (chá) repolho
100g camarão cinza
100g macarrão cozido
1/8 xícara (chá) molho shoyu
1 colher (sopa) maisena
            - numa wok linda doure a cebola no azeite, acrescente as cenouras, tampe a panela por uns instantes, junte a couve-flor, o brócolis e o repolho, abafe por 10 minutos.  Junte o camarão, refogue, tampe a panela por mais cinco minutos.  Dilua a maisena no shoyu com meia xícara (chá) água, despeje na wok, junte o macarrão, misture bem e sirva feliz.


3 porções de 6,3 pontos.


Vitória da Conquista, 2011.

Carne Oriental com Legumes

Carne Oriental com Legumes

3/4 xícara (chá) coxão duro picadinho

1 batata média cortada à Julienne

1 cenoura média cortada à Julienne

1 tomate médio picado

1 cebola grande picada

6 cogumelos médios em conserva

8 flores de brócolis grandes

1 colher (sobremesa) alho batido no processador

1 colher (sopa) azeite

1 colher (sopa) shoyu

1 colher (sopa) molho inglês

1 colher (sopa) açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

                        - em uma linda panela wok doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne, sele, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe abafada por dez minutos, junte o açúcar e vá acrescentando e refogando, na sequência, a cenoura, a batata, os champignons, o tomate e por último o brócolis. Sirva imediatamente.

2 porções de 5 pontos cada

Tudo isso porque nesse dia ganhei uma WOk m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a do meu lindão! 


Vitória da Conquista, 2011.