Um almoço das Arábias pra Virgínia

Quando ela me deu o livro de Dona Nair Maluf já foi logo dizendo que queria comer alguma coisa que fosse árabe, e como ela vive dizendo que ama arroz, não foi nada difícil escolher o cardápio :)

Arroz com carne, frango e amêndoas
350g filé de coxas e sobrecoxas de frango
150g coxão duro
1 colher (sopa) óleo
1 vidro de caldo de galinha caseiro
1 colher (café) pimenta síria
1 colher (café ) canela em pó
2 xícaras (chá) arroz
sal a gosto
            - corte as carnes em pedaços, leve ao fogo o frango com o caldo, até cozinhar, escorra e reserve o caldo. Em outra panela doure a carne bovina no óleo, juntando os temperos, depois de dourada junte o arroz, refogue bem e acrescente o caldo do cozimento do frango e água fervente o suficiente para cozinhar o arroz. Enquanto o arroz finaliza o cozimento, doure o frango. Para servir coloque o arroz no fundo de uma travessa, cubra com o frango douradinho e amêndoas em lascas a gosto.

12 colheres de servir (bem cheias) de 3,6 pontos


Tabule
1/2 xícara (chá) trigo pra kibe
2 tomates sem sementes
1/2 pepino sem sementes
1/2 cebola
10ml azeite
1 colher (chá) pimenta síria
1 colher (chá) sal
Suco de um limão siciliano
Salsa, cebolinha e hortelã a gosto
            - deixe o trigo de molho por 15 minutos, escorra, espremendo bem, misture todos os ingredientes e sirva geladinha.

10 colheres de servir de 0,6 pontos

Docinhos de damasco e amêndoas
125g damasco
75g açúcar light
25g amêndoas laminadas
açúcar cristal
            - deixe os damascos de molho por pelo menos uma hora, escorra, passe no processador e leve ao fogo baixo com o açúcar até que solte do fundo da panela, dando ponto de corte. Desligue o fogo, junte as amêndoas, espalhe sobre uma superfície coberta com açúcar cristal e deixe esfriar.  Corte quadradinhos, enrole e passe no açúcar.

20 quadradinhos de 0,5 pontos