sábado, 31 de dezembro de 2011

Kibe Cru

Pro lanchinho do último dia do ano fiz um Kibe Cru, que foi acompanhado por palmito em conserva e cerveja beeeeem gelada!

200g contra-filé limpíssimo
50g trigo para kibe
10g cebola
5g alho
5g hortelã
Sal a gosto
            - no processador coloque a carne, a cebola, o alho e a hortelã, bata tudo até ficar uma massa homogênea. Hidrate o trigo por cinco minutos em água morna (o suficiente apenas para deixá-lo úmido). Misture bem à carne, acerte o sal. Sirva geladinho que é mais gostoso!!!

2 porções de 4 pontos



Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Talharim Madrugada

Receita das antigas, bem velhinha mesmo, eu devia ter entre 15 e 16 anos quando aprendi.

Receita do ator/chef Rodolfo Bottino (só descobri recentemente que era dele), mas que aprendi com a mãe de uma amiga minha.

E achei tão chique almoçar uma coisa deliciosa dessas num almoço casual de domingo, hehehe. Bobinha!

Quando comecei a namorar Fernando foi a primeira coisa que cozinhei pra ele, fui de férias pra casa, em julho de 97, fiz minha mãe gastar e levei os ingredientes do Rio pra Viçosa, amor demais!!!

Depois disso repeti pouquíssimas vezes essa receita, primeiro porque os ingredientes não são baratinhos, depois porque é bem calórico, já fiz algumas variações, trocando o tipo de queijo, o tipo de noz/castanha, mas no fim, a receita original é a melhor!  Dessa vez a alteração foi involuntária, jurava que tinha talharim, mas não tinha, daí fiz com gemelli mesmo.

Talharim Madrugada
120g talharim
50g queijo gorgonzola
1 colher (sopa) margarina light
20g nozes em pedacinhos
20g uva passa sem semente
60g creme de leite light
           - enquanto a massa cozinha em água com sal prepare o molho. Numa frigideira derreta a margarina, acrescente o queijo e misture bem até que ele comece a se desfazer. Acrescente a uva passa, continue misturando.  Quando o queijo estiver derretido junte as nozes e o creme de leite, ao ameaçar fervura desligue o fogo.  Junte o macarrão cozido, misture bem e sirva imediatamente, com ou sem parmesão ralado.

2 porções de 9,9 pontos
2 porções de 12 propontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Escondidinho Light

Eu tinha pensado em fazer o óbvio com o que sobrou do tender (um sanduíche), mas aí me veio a idéia de tentar um escondidinho.

Acontece que escondidinho leva mandioca, e mandioca, mais manteiga, mais leite acaba escondendo muuuuuuitos pontos.

Daí meu escondidinho foi de purê de batata, e ficou ótimo.

500g batatas
300g tender caramelizado
75g cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) margarina light
200ml leite desnatado
50g mussarela light
            - cozinhe as batatas com sal, escorra e amasse. Numa panela misture as batatas, o leite e a margarina, mexa bem e deixe cozinhar até ficar firme.  Numa frigideira bem quente coloque a cebola e o alho para dourar, junte o tender em pedaços pequenos. Refogue bem. Numa assadeira, disponha o tender, cubra com purê, espalhe a mussarela picada e leve ao forno para gratinar.

Uma travessa grande de 20 pontos
4 pedaços grandes de 5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Tender Caramelizado e Geleia de Ameixa Fresca

Na nossa casa sempre tem tender no final do ano. Fer não liga pra chester, aves especiais, perus, mas ama tender, hehe.

O desse ano foi feito com receita da Carla Pernambuco, do Dez x 10, e ficou ótimo, excelente mesmo. Foi bom pra dar uma variada na receita de todo ano, hehehe.

1 tender de mais ou menos 1kg
1/2 xícara (chá) espumante
3/4 xícara (chá) coca zero
1/2 xícara (chá) conhaque
Açúcar mascavo e cravo da Índia a gosto
            - faça cortes superficiais no tender, no sentido diagonal, e espete os cravos. Faça uma camada de açúcar mascavo e leve ao forno pré-aquecido, 180 ºC. Quando começar a caramelizar o açúcar regue com a mistura de coca-cola, espumante e conhaque. Deixe assar por uma hora, virando o tender e regando com a mistura de bebidinhas. Deixe esfriar, retire os cravos e corte fatias bem finas para servir.

Fatias finas de mais ou menos um ponto (aproximadamente 32 fatias no total)

E além das frutas da salada de frutas eu comprei outras pra enfeitar a mesa.  Acontece que as ameixas estavam muuuuuuuuito maduras, e baratas, na hora pensei: vou fazer geleia.

Geleia de Ameixa Fresca
685g ameixas frescas
50g açúcar light
            - numa panela coloque as ameixas, com casca, fatiadas e o açúcar. Misture bem e deixe cozinhar em fogo bem baixo. Quando estiver "abrindo ruas", feito na foto ao lado, retire do fogo e deixe esfriar.  Depois de fria, bata no processador/liquidificador e volte pra panela. Deixe cozinhar mais um pouco até voltar ao ponto de "abrir ruas".  Coloque em um pote esterilizado se for guardar ou presentear ou mantenha em um pote de vidro, dentro da geladeira, para consumo imediato.

16 colheres (sopa) 0,5 pontos
320g geleia com 8 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 25 de dezembro de 2011

Delícias de Natal

Fiz rabanadas pra Amandinha e aproveitei e fiz algumas pra meu amor também que AMA rabanada.  Ele, que não é VP, disse que estas rabanadas não ficam devendo nada a tradicional.

E eu que não gosto muito de rabanada gostei bastante!

Usei essa receita aqui, diretamente do site do Vigilantes do Peso:  http://www.vigilantesdopeso.com.br/interna_receitas.aspx?id=19

Só fiz duas alterações, não usei manteiga, usei minhas frigideiras anti-aderentes tudo de bom e troquei o adoçante  por 50g açúcar light.  Estas mudanças não alteraram em nada o "custo" das rabanadas

Rabanadas de 2 pontos cada.

Também tivemos tender, um queijo parmesão ultra-delicioso, frutas e cerveja. De sobremesa a salada de frutas de minha sogrita linda!

Salada de Frutas Natalina
144g banana
201g morangos
113g manga
144g kiwi
120g maçã
142g uva sem sementes
Guaraná zero a gosto
            - pique todas as frutas, misture bem.  Acrescente guaraná até cobrir e sirva gelada.

7 porções de um ponto.

Foi uma boa noite de Natal!

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 24 de dezembro de 2011

Refogadinho de Grão-de-bico e Frango Defumado

Adoro grão-de-bico e amo frango defumado, pensei que juntar os dois num refogadinho seria ótimo... E foi!

1 xícara (chá) grão-de-bico cru
100g frango defumado desfiado
1/2 cebola média
2 dentes de alho processados
2 colheres (chá) açúcar mascavo
Sal e salsinha a gosto
            - deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro, escorra e retire as peles. Numa panela bem quente coloque a cebola, o açúcar e o alho e mexa bem até dourar.  Acrescente o frango, refogue e junte o grão-de-bico. Misture bem, acerte o sal e junte água fria até cobrir os ingredientes. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando até secar toda a água.  Desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva a seguir.

5 porções de 1,8 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Contra-filé no Molho de Cerveja

Delícia que fiz correndo pro almoço!

250g contra-filé cortado em iscas
100g cebola em rodelas finas
2 colheres (chá) açúcar light
1 Stella Artois
Sal, alho e pimenta a gosto
          - tempere a carne com sal e pimenta, leve ao fogo numa frigideira bem quente para dourar. Retire da frigideira e deixe em local aquecido. Coloque as cebolas e o açúcar na frigideira, quando elas caramelizarem acrescente a cerveja.  Deixe reduzir a metade, retorne com a carne, refogue ligeiramente, acerte o sal e sirva a seguir.

3 porções de 2,8 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Salpicão de Frango

Com o lindo frango defumado que comprei de presente pra mim mesma fiz esse salpicão, delicioso pro almoço.

200g frango defumado desfiado
25g batata palha
25g uva passa
60g maçã verde sem casca picadas
60g ervilha em lata
80g queijo mussarela light fatiado
50g maionese 0% colesterol
20g mostarda de ervas
            - se todos os ingredientes estiverem gelados misture tudo muito bem e sirva na sequência. Caso contrário coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

2 porções de 8,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Meu Aniversário

O dia foi super corrido, porque a banda famosa do meu marido lindo (Os Barcos) tocou a tarde, no Natal da Cidade, mas eu deixei parte da comilança pronta.  Adorei tudo, a presença das amigas mais fofas do mundo, os mimos, os carinhos, as crianças, tudo, tudo, tudo mesmo!

Brandade de Bacalhau pra Comer com Torradinhas
330g filés de bacalhau dessalgado sem pele
3 colheres (sopa) azeite
350g batatas
150g creme de leite light
150ml leite desnatado
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
Folhas de manjericão fresco
            - Afervente o bacalhau rapidamente.  Desfie o bacalhau e reserve.  Corte as batatas descascadas em cubos de 2cm, leve ao fogo com creme de leite, leite, alho, sal e pimenta.  Cozinhe por 15 minutos ou até que fiquem bem macias.  Enquanto as batatas cozinham, numa panela coloque o bacalhau, o azeite, o sal e um pouco de manjericão em fogo bem baixo, e deixe refogar por 10 minutos até o bacalhau começar a se desfazer, deixe esfriar.  Amasse as batatas, junte o bacalhau, mexa vigorosamente até o peixe desmanchar. Acrescente mais folhas de manjericão e sirva na temperatura ambiente.

8 porções de 2,4 pontos
0,2 ponto por colher de chá
0,6 ponto por colher de sopa

Torta de Nozes
10 ovos grandes
4 colheres (sopa) conhaque
1 1/2 suco de laranja
90g açúcar light
1 colher (chá) canela em pó
1/2 colher (chá) cravo em pó
40g farinha de trigo com fermento
4 colheres (chá) fermento em pó
70g farinha de rosca
350g nozes picadas
            - aqueça o forno a 190 graus.  Unte com manteiga duas formas de fundo removível ou comuns forradas de papel manteiga.  Bata as claras em neve e reserve.  Bata as gemas, o conhaque e o suco de laranja até ficar uma mistura macia e cremosa e reserve.  Num processador bata o açúcar, a canela, o cravo, as farinhas e 300g de nozes até formar uma farofa fina.  Numa vasilha grande, misture a farofa com a mistura de gemas. Incorpore as claras em neve e coloque na forma untada.  Asse por 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Calda da torta
125g açúcar light
150ml água
3 cravos
1 pau de canela
Suco de um limão siciliano
            - coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, deixando ferver por 10 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retire do fogo, coloque na travessa de servir, molhe com metade da calda, espalhe metades de cerejas ao marrasquino, cubra com o outro bolo, molhe com o restante da calda, espalhe o restante das nozes sobre ele e decore com cerejas.

15 fatias de 5,4 pontos

Cestinhas de Frango Thai (ou quase)
1 kg de filé de peito de frango picado na ponta da faca
150g cebola fatiada
3 colheres (sopa) gengibre bem picado
1 xícara (chá) folhas de manjericão
1/2 sachê de molho de tomate 0% gordura
3 colheres (sopa) vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
sal e pimenta a gosto
            - junte o frango e a cebola numa panela bem quente e refogue até secar. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, deixando apenas úmido.  Acerte o sal e a pimenta. Preencha cestinhas assadas de massa de pastel.

38 cestinhas de 1 ponto

Vitória da Conquista, 2011.

Chutney de Maçã

Faltou tirar uma foto do chutney de maçã de Polita.  Eu fiz esse pra ela porque ela vai passar o Natal numa ceia muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito chique em Copacabana e estou certa que esse chutney para acompanhar o peru vai ser um arraso!!

250g maçã verde
250g pera
250ml vinagre de maçã
125g cebola
1/2 xícara (chá) açúcar
1 pau de canela
1 colher (chá) cardamomo
1/2 colher (chá) sal
            - descasque as maçãs e as peras, retire o miolo.  Descasque as cebolas, corte tudo em cubos do mesmo tamanho para obter um cozimento uniforme. Leve todos os cubos ao fogo numa panela de aço inoxidável.  Junte o suco de um limão, vinagre, canela, cardamomo e sal.  Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 45minutos.  Junte o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau, cozinhe por 40minutos até evaporar todo o líquido.  Guarde em lugar fresco e ao abrigo da luz por 15 dias e estará pronto para o consumo.

1 potão gigante de 11,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Chutney de Manga

Aff, esse chutney também ficou um arraso!

230g manga
160g cebola
65g cenoura
70g piquillo
1 colher (sopa) açúcar
1 xícara (chá) vinagre de maçã
1/2 colher (chá) pimenta do reino em grãos
1/2 limão
1/2 colher (sopa) gengibre ralado
1/2 colher (sopa) curry
1 colher (chá) sal
            - descasque as mangas, a cebola e a cenoura, pique tudo em pedaços médios. Coloque numa panela com o vinagre, leve ao fogo médio, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.  Adicione os demais ingredientes, cozinhe por 30 minutos até evaporar a maior parte do líquido.  Deixe repousar por 15 dias, em local fresco e ao abrigo da luz antes de usar.

2 potes de 2,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Pasta de Berinjelas

Essa ficou uma delícia também!!

850g berinjela
sal e pimenta a gosto
2 colheres (chá) açúcar
2 dentes de alho
Suco de um limão siciliano
           - Retire a ponta das berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Posicione as berinjelas viradas para baixo numa assadeira com anti-aderente.  Leve ao forno médio até que a polpa fique macia.  Com uma colher retire a polpa, tempere com sal, açúcar, pimenta e alho picado. Leve ao fogo, junte o limão, misture bem.

1 pote de 1,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.



Compota de Morangos

Pra Morena, compotinha de morangos e calda de morangos, pra adoçar ainda mais a vida de recém-casada dela!

200g morangos frescos
1 parte da calda da compota de pêssegos
            - numa panela coloque a calda e os morangos, cozinhe por 15 minutos, retire a espuma que se formar na superfície, com cuidado para manter os morangos inteiros. Retire os morangos e mantenha a calda no fogo até espessar.  Divida em duas partes, uma para os morangos e outra pra Mó fazer um brigadeirão branco com calda de morangos, né Mó?!

1 pote de compota de 3,1 pontos
0,6 ponto de morango
2,5 pontos de calda

1 pote de calda de 2,5 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Pêssego e Ameixa em Calda

Uma compotinha mimosa pra Miloca que é tão querida!!

250g pêssego fresco
100g ameixa fresca
100g açúcar demerara
100ml água
1 colher (chá) essência de baunilha
papel manteiga
            - ferva os pêssegos por um minuto, coloque em água gelada e descasque com cuidado para não machucar as frutas.  Corte os pêssegos e as ameixas ao meio, retire as sementes delicadamente e fatie-os em oito pedaços cada.  Numa panela coloque água e açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.  Adicione as frutas e a baunilha, cubra com papel manteiga pra "obrigar" as frutas a ficarem submersos.  Quando começar a ferver cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, divida a calda em duas partes, use uma para a compota de pêssegos e com a outra vamos fazer uma compotinha de morango, já já!

1 pote de 6,5 pontos
1,5 pontos de frutas
5 pontos de calda

Vitória da Conquista, 2011.

Doce de Abacaxi com Coco

Pra Lorena e Otávio, que gostam de um docinho, eu fiz esse!

500g de abacaxi
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
50g coco fresco ralado
            - bata o abacaxi no liquidificador, coe e use a parte fibrosa que ficou na peneira. Coloque numa panela com os demais ingredientes, misturando bem até atingir ponto de doce firme.

1 pote com 14,4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Chutney de Coco

Esse chutney peguei no blog extinto Rainhas do Lar, meu favorito, mesmo agora.

E confesso, de todas as delícias que eu fiz para as minhas amigas essa foi, sem sombra de dúvida, a melhor, a mais maravilhosa, O espetáculo.

Vou ter que fazer pra mim também, hehe.

http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2972


5 potes de 8,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Ketchup

Amo fazer molho de tomate caseiro, porque a gente dá o toque pessoal, mas dessa vez fui além e fiz ketchup, hehe, pensando em Margô que adora um salgado a noite :)

1kg tomates
160g cebola
2 dentes de alho
120g açúcar
2 colheres (sopa) mostarda
100mL vinagre de maçã
            - pique tomates e cebolas em pedaços grandes, junte numa panela com o alho, tempere com açúcar, mostarda e vinagre.  Leve ao fogo alto, quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.  Retire do fogo, bata no liquidificador ou no processador até obter um purê.  Coe, volte ao fogo médio por mais 15 minutos e pronto.

2 potes de 6,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Figo em Calda de Anis

A ideia de fazer compotas e molhos começou quando pensei em fazer figo em calda pra Virgínia, ela ama figo.  Fiz do jeito de sempre, de quando fazia com os figos tirados do pé no sítio da minha sogra, a única diferença foi o açúcar ser mascavo e estrelinhas de anis pra dar um charme.

1kg figo fresco
500g açúcar mascavo
4 cravos
4 anis estrelados
1L água
            - numa panela coloque água, açúcar, anis e cravos, leve ao fogo alto. Deixe ferver por dez minutos.  Lave os figos, faça uma cruz no fundo de cada um para que a calda penetre. Coloque na panela com a calda e cozinhe por uma hora, retirando a espuma que se formar na superfície.

5 potes de 11,9 pontos cada, sendo 1,9 do figo e 10 da calda.

Vitória da Conquista, 2011.

Batatinhas Calabresas

Estas batatinhas são símbolo de festa na família da minha mãe.  Não faço ideia se minha receita se parece com a original mas é assim que tenho feito e tem dado certo.

2kg batata bolinha bem lavadas
2 cebolas médias em rodelas bem finas
2 dentes de alho picados
1 sachê de molho de tomate 0% gordura
Muuuuuuuuita pimenta calabresa
Sal a gosto
            - Numa panela bem quente doure a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, o sal e e a pimenta, mexa bem. Junte as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias.

6 potes de 4,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Lá e de volta outra vez...

Depois de tanta espera, cá estou, cheia de receitinhas pra postar.

Pra começar o bolinho de bacalhau que levei pro nosso amigo oculto, minha receita de maior sucesso, só que dessa vez assado!!

2 colheres (sopa) margarina light
1cebola média
2 dentes de alho picado
500g filé de bacalhau dessalgado
500g batatas
6 ovos
1 xícara (chá) farinha de trigo
Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
            - afervente o bacalhau por cinco minutos e retire da água. Use a mesma água para cozinhar as batatas com pouco sal. Refogue a cebola e o alho na margarina até dourar. Junte o bacalhau e mexa por três minutos.  Retire do fogo, adicione a batata amassada, os ovos, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Misture bem. Deixe na geladeira por meia hora. Com o auxílio de duas colheres faça bolinhos e coloque-os em formas com anti-aderente.  Leve para assar em forno médio até dourar.

65 bolinhos de 0,6 ponto cada.

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Dias de suspense...

Nesses últimos dias cozinhei muito, cozinhei cheia de amor, mas como cozinhei pras minhas amigas e elas só saberão o que foi que eu fiz dia 18/12, o blog vai viver dias sem postagens até lá.

Beijocas e feliz Natal!

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Salada de Macarrão ao Vinagrete de Pesto

Mudei de livro, hoje fiz uma receita do Chef Profissional, uma salada de macarrão deliciosa!!!

50g fusilli integral
39g tomate picadinho
14g cebola picadinha
35g lombinho picadinho
5g azeitona preta picadinha
3g amêndoas torradas em lascas sem sal
1 colher (sopa) molho pesto
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
            - Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.

1 porção (grandinha) de 5,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Saladinha pra Criança

Mais uma receita do Panelinha, e lá é mesmo uma saladinha pra crianças, hehe.

Eu estava com preguiça de fazer algo de muito elaborado, gastei meus minutos fazendo o arroz basmati, que diga-se de passagem é extremamente viciante :)

90g tomatinho sweet grape
7 ovinhos de codorna
1 colher (chá) azeite
Orégano, flor de sal e gergelim a gosto
            - Misture todos os ingredientes e sirva com arroz branquinho

1 porção de 3,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Ensopado Clássico de Músculo

Mais uma receita do Panelinha, viva Rita!!

350g músculo
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) margarina light
1/2 cebola
1/4 pimentão verde em cubinhos
1 colher (chá) alho processado
1 tomate em rodelas finas
sal, pimenta do reino a gosto
200g batatas em cubos grandes
            - tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe com a farinha, cobrindo todos os pedaços.  Esquente bem a panela de pressão e doure os pedaços de carne. Acrescente os demais ingredientes. Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por 40minutos.  Abra a panela, junte as batatas, acerte o sal, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos.  Abra de novo a panela e deixe no fogo baixo até engrossar o caldo, sirva imediatamente.

3 porções de 4,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011

Um macarrão com um pé na índia!

Era pra ser um macarrãozinho baratinho, feito com abobrinha, mas ele disse: ah, abobrinha não deve ficar boa com macarrão não!

Aí fiz esse aí, que me custou horrores :(

195g talharim, massa fresca
50ml leite de coco
15g uva passa
250g sassami (filézinho de peito de frango)
Sal, curry e garan masala a gosto
            - pique o peito de frango em cubos, na frigideira bem quente doure o frango, junte a cebola picadinha, refogue até ficar transparente.  Acresente o leite de coco, as passas e um pouco de água, misture os temperos e deixe engrossar o caldo, ligeiramente (uns cinco minutinhos).  Misture ao macarrão cozido com sal e sirva imediatamente.

2 porções de 9,7 pontos

Vitória da Conquista

Uma mega-salada de frutas

Pra deixar meu marido feliz, fiz essa linda salada de frutas pro café da manhã de sábado!

130g uva thompson
109g banana prata madurinha
87g kiwi
270g manga tommy
60g leite condensado
            - corte as frutas em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, misture bem e sirva a seguir.

2 porções de 5,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Risoto de Atum e Limão Siciliano

Um risotinho, só pra variar!!

82g atum sólido light
1 xícara (chá) (92g) arroz arbório
1 dose de vodca
1/4 (26g) cebola picadinha
500ml caldo de frutos do mar caseiro
Suco de um limão siciliano
Sal, lemon pepper e raspas de limão siciliano a gosto
            - tempere o atum com meteade do suco de limão e reserve.  Numa panela bem quente doure a cebola, acrescente o atum, refogue até secar.  Junte o arroz, refogue por dois minutos, acrescente a vodca e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos,até o arroz ficar al dente, abaixe o fogo, junte o restante do suco de limão, o lemon pepper e acerte o sal. Desligue, sirva imediatamente salpicado com raspas de limão.

Duas porções de 4,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 27 de novembro de 2011

Batata baroa, mandioquinha salsa, cenoura branca...

Não importa o nome que se dê, o que importa é o quanto ela é boa, e sempre que eu a encontro no mercado trago a bichinha pra casa!

Como gostamos muito dela, eu e meu marido lindo, sempre faço em dias que ele pode compartilhar o almoço comigo. Que hoje foi simples, mas bem gostosinho.

100g lombo fatiado
319g mandioquinha picada
54g cebola picada
5g alho processado
1 colher (sopa) óleo de canola
Sal, salsa e cebolinha a gosto
            - doure o lombo, o alho e a cebola no óleo, junte a mandioquinha. Acrescente água quente até cobrir, acerte o sal. Cozinhe por uns 20 minutos, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva acompanhada de arroz branquinho e uma salada.

3 porções de 3,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 26 de novembro de 2011

Couscous, hmmmm

Quando eu comecei a comprar a Coleção Cozinha do Mundo da Abril ampliei meu horizonte culinário.  Muita coisa a ser descoberta, experimentada, testada...

Depois que comprei couscous e comecei a testar receitas nunca mais parei, é rápido, é gostoso, rende bastante e é baratinho em pontos, hehe.  A marca que eu compro não é essa do link, custa menos da metade desse preço abusivo aí e é ótima, encontro em todos os supermercados aqui de Conquista.

1 xícara (chá) (175g) couscous de sêmola
1/2 (70g) cebola grande picada
150g lombo de porco
45g uva passa preta
Sal, alho, louro, salsinha e páprica picante a gosto
            - tempere o lombo com sal, páprica e alho. Esquente a panela de pressão e doure todos os lados do lombo, acrescente água e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar na pressão por vinte minutos, abra a panela, retire o lombo e fatie em pedaços pequenos. Numa tigela coloque o couscous, junte uma xícara (chá) do caldo do cozimento do lombo e misture bem. Abafe com um prato por cinco minutos.  Enquanto isso, numa frigideira bem quente doure a cebola, junte o lombo picado, refogue até dourar, acrescente as passas e quatro colheres (sopa) do caldo do cozimento do lombo. Mexa bem para hidratar as passas, acrescente o couscous hidratado, acerte o sal, junte a salsinha e sirva imediatamente.

13 colheres (servir) de 1,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Bacalhoada Tradicional

Mais uma do Panelinha, pra me fazer feliz, porque eu aaaaaamo bacalhau!

400g filés de bacalhau do porto dessalgado
2 batatas (455g) em rodelas
1 cebola (150g) em rodelas
1 tomate (162g) em rodelas
1/2 pimentão vermelho (80g) em rodelas
1/2 pimentão verde (43g) em rodelas
1/2 xícara (chá) azeitonas pretas fatiadas (57g)
1 colher (sopa) azeite
Sal e salsinha a gosto
          - cozinhe as batatas al dente em água com sal, numa travessa disponha o bacalhau, as batatas e cubra com os demais ingredientes.  Salpique salsinha, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200 ºC, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até começar a dourar.  Sirva com arroz branquinho e salada de folhas verdes.

3 porções de 6,7 pontos

Vitória da Conquista

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Mais um refogadinho...

A geladeira está meio carente de verduras, legumes e frutas, mas cadê animação pra ir ao mercado resolver essas coisas?

Meu marido lindo chegaria em casa de viagem um pouco mais cedo que o normal e eu precisava fazer um almocinho delicioso pra ele com o que restava na coitada da geladeira, hehe.

150g contra-filé
90g cebola picada
5g alho processado
150g tomate em pedaços grandes
200g batata bolinha
Sal a gosto
            - na panela de pressão coloque a carne, cubra com água e tempere com sal.  Deixe na pressão por 20 minutos, retire da panela e desfie a carne. Volte a panela pro fogo, e depois de bem quente doure a cebola e o alho. Junte a carne desfiada, o tomate e as batatas, acrescente meio copo de água, acerte o sal, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por três minutos.  Tire a pressão, corte as batatas ao meio e deixe em fogo baixo até reduzir o caldo a metade.  Salpique salsinha e sirva a seguir.

2 porções de 3,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Três dias corridos

Domingo, marido viaja, queria uma comidinha fácil e delícia.

Peguei três coxas de frango, temperei com sal e alho, aqueci bem uma panela e pus as bichinhas lá pra dourar.  Fogo baixo, sem pressa, doura de um lado, vira do outro, doura de novo, e assim, por alguns minutos, põe um cadico de água, tampa a panela e em instantes, lá está um franguinho dourado pra comer com couve assustadinha, hmmm.

2 pontos por coxa.

Ontem descobri uma abóbora se perdendo dentro da geladeira e pra resolver esta questão, fiz a dita como molho de um penne tricolor, uma delícia!!

326g abóbora (cozinhe com água e sal)
5g alho processado
10g amêndoas em lascas
          - doure o alho numa panela quente, junte a abóbora, amasse bem, como um purê, deixe encorpar, acerte o sal, junte pimenta do reino.  Misture ao macarrão cozido, salpique com as amêndoas.

1 porção de molho de 1,4 pontos

Hoje foi mais comum, só uma carninha com cebola, nada extravagante, hehe.

125g contra-filé picado
83g cebola em rodelas finas
            - tempere a carne e reserve. Aqueça uma grelha, quando estiver bem quente coloque a carne, quando dourar dos dois lados, junte a cebola.  Assim que estiver dourada e macia, sirva e seja feliz!

1 porção de carne acebolada de 3,4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Contra-filé Assado com Molho de Legumes

Carne assada, em 30 minutinhos, só com meu forninho lindo mesmo!!!

250g contra-filé (pedaço)
Sal e páprica picante a gosto
            - tempere a carne com sal e páprica, espalhando por todos os lados.  Aqueça o forno a 220 ºC e coloque a carne numa assadeira. Deixe no forno alto por 15 minutos, virando o lado na metade do tempo.  Abaixe o forno pra 180 ºC e deixe mais 15 minutos repetindo o processo.  Retire do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e envolver com o molho.

1 cenoura
1 punhado de talos de salsão
1/2 cebola
Sal e pimenta a gosto
            - pique os vegetais em pedaços bem pequenos e leve ao fogo até cozinharem bem. Passe tudo no processador, volte pra panela, acerte o sal, junte a pimenta e deixe no fogo até engrossar. Quando a carne ja estiver fatiada, misture-a ao molho e sirva em seguida.

2 porções de 5,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate

E pra fechar, um bolo de chocolate pra meu amor levar pra viagem, come o bolinho e lembra de mim :)

2 ovos
3 colheres (sopa) margarina
1 1/2 xícara (chá) açúcar cristal
1 xícara (chá) leite desnatado
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) maisena
1 1/2 xícara (chá) chocolate em pó 55% cacau
1 colher (sopa) fermento em pó
            - com um batedor de arame bata a margarina e o açúcar até ficar claro e fogo, junte os ovos, bata bem. Aos poucos alterne os secos e o leite, por fim, acrescente o fermento.  Leve ao forno médio por uns 40 minutos em forma untada e enfarinhada.

20 pedaços de 3,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Caldeirada de Mexilhão

Adoro mexilhão, refogado, no risoto, na moqueca, de qualquer jeitinho.

500g mexilhão limpo
2 colheres (sopa) azeite
50g cebola picada
5g alho processado
1 lata de tomate pelado picado
Sal e salsinha a gosto
          - num caldeirãozinho de barro lindo, refogue a cebola no azeite.  Acrescente o mexilhão, deixe juntar água, aos poucos vá juntando o tomate pelado picado com o suco que vem na lata, acerte o sal e deixe ferver até engrossar (uns quinze minutos). Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva com arroz e pirão.

4 porções de 3,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Batatinhas Assadas com Frango e Orégano

Esse foi um almocinho daqueles vapt-vupt.

300g filé de peito de frango
300g batatas bolinha
1 colher (sopa) azeite
Orégano, sal e parmesão
            - cozinhe o filé de peito e as batatas com sal, por três minutos na pressão. Retire do fogo, coloque num refratário, junte o azeite, o orégano e um pouco do caldo do cozimento. Salpique parmesão e leve ao forno alto para dourar, por aproximadamente 20 minutos.

4 porções de 3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Polvo à Vinagrete Grelhado

Meu amor viajou, ficou muuuuuuuuuuuuuuuitos dias fora e eu fiquei meio perdida, meio sem vontade de nada, sem ele por aqui.

Pra receber ele decentemente fiz uma das coisas que ele gosta, vinagretezinho delicioso pra comer com pão acompanhado de uma cervejinha.

500g tentáculos de polvo
1 tomate em cubos
1 cebola em cubos
1/2 pimentão em cubos
1 colher (sopa) vinagre
1 colher (sopa) azeite
Louro e sal a gosto
            - cozinhe os tentáculos em água com algumas folhas de louro, por aproximadamente 40 minutos. Retire o polvo e guarde o caldo pra um próximo risoto ou qualquer coisa assim. Pique os tentáculos em porções de tamanho semelhante a dos vegetais.  Aqueça a grelha, junte o azeite, a cebola, o pimentão e o polvo, refogue até a cebola ficar transparente, mas firme. Junte o tomate, refogue bem, misturando todos os sabores, acrescente sal.  Não deixe formar água, nem deixe o tomate murchar. Desligue o fogo, junte o vinagre, misture bem e sirva com rodelas de pão francês.

2 porções de 4,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Juntando as sobras

Um resto de arroz negro, um resto de camarão já escaldado, um resto disso, um resto daquilo outro e pronto, mais um almoço na semana louca que passou...

75g arroz negro
5g alho processado
50g camarão escaldado
35g champignon picado
35g tomate seco drenado e picado
          - numa panela de pressão doure o alho, refogue o arroz negro, cubra com muuuuuuuuuuuita água, junte sal e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Retire a pressão, escorra o arroz e reserve.  Numa frigideira alta coloque o tomate seco e o camarão, deixe dourar, junto champignon e o arroz, refogue até secar a água formada.

1 porção de 6,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Grelhado Delícia!!!

Num dia corrido e cheio de falta de vontade para algo elaborado é só juntar tudo numa grelha e o almoço será divino!!

250g contra-filé
30g damasco seco picado
30g piquillo picado
80g palmito fatiado
50g cebola fatiada

1 porção de 8,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Macarrão ao Alho, Óleo e Cogumelos

Mais uma receita do Panelinha, livro lindo e enooooorme da minha musa, Rita Lobo!!!

1 colher (sopa) azeite
1 dente de alho fatiado
1/4 xícara (chá) champignon fatiado
90g macarrão grano duro al dente
Sal e pimenta do reino a gosto
            - enquanto a massa cozinha, esquente uma frigideira, junte o azeite e os cogumelos, tempere com sal e pimenta.  Refogue por uns dois minutos, junte o alho e deixe na frigideira até dourar levemente. Acrescente a massa cozida e sirva em seguida. Como eu tinha juntado um tanto de palmito e damasco pra fazer uma salada, depois de tirar a massa da frigideira, dei uma leve salteada neles pra pegar um gostinho de alho, hmmmm, ficou delícia.

1 porção de 6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Almoço rápido e econômico!

Hoje é dia de encontro, e dia de risoto, porque vamos fazer risoto e deixar todo mundo feliz!!!

Pra economizar fiz esses rap10 lindos, recheados com cogumelos, passas e camarão.  Simples, rápido, saboroso e baratinho demais!!

25g passas brancas sem sementes
40g shimeji fresco
50g champignon em conserva
65g camarões médios limpos
1 colher (sopa) shoyu
Requeijão e molho de pimenta a gosto
2 rap10 light
          - ferva água e escalde os camarões por dois minutinhos, escorra e reserve. Lave e separe o shimeji. Numa panela quente junte os camarões, os cogumelos e as passas, refogue até secar a água que irá se formar, junte o shoyu e o molho de pimenta.  Quando o shoyu estiver quase seco desligue o fogo, passe requeijão sobre os rap10 quentes, divida o recheio em duas partes, monte os rap10 e seja feliz!!!


2 rap10 de 2,9 cada.

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 5 de novembro de 2011

Frango Rogan Josh com Arroz Basmati

E daí que encasquetei que queria comida indiana esse mês e que pagaria o preço que custasse o arroz basmati. Acabei encontrando um precinho em conta e escolhi essa receitinha linda de um dos livros do Jamie.

Pasta Rogan Josh
1 dente de alho
2 pequillos pequenos (pimentão assado em conserva)
1 colher (sopa) óleo de canola
1 colher (sopa) purê de tomate
1/2 colher (sopa) páprica picante
1 colher (chá) garam masala
1/2 pimenta malagueta fresca
1/4 colher (chá) sal
1 colher (chá) cúrcuma
Um punhado generoso de coentro
            - Bata tudo no processador até formar uma pasta.

Curry
400g filé de peito de frango
1/2 cebola média
1 colher (chá) margarina light
2 folhas de louro
200g molho de tomate 0% gordura
1 colher (sopa) vinagre balsâmico
Pasta rogan josh
2 punhados de lentilhas (35g)
Sal e pimenta do reino moída na hora
            - corte o frango em cubos de 2cm.  Numa panela quente junte a margarina, a cebola e o louro, cozinhe por 10 minutos ou até que as cebolas fiquem macias e douradas. Junte os pedaços de frango, sal e pimenta do reino e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados (precisa secar a água formada).  Acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe por dois minutos.  Junte o molho e água quente até cobrir, misture bem, junte toda a pasta rogan josh e as lentilhas. Misture bem, deixe ferver, diminua o fogo, tambpe a panela e deixe cozinhar por meia hora, mexendo sempre para que não grude no fundo. Desligue o fogo, acerte o tempero e sirva com arroz basmati fresquinho.

6 conchas de 2,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Massa com Tapenade de Atum

Livro novo, mês novo, receitinha nova!!

50g azeitonas pretas sem caroço
10g amêndoas torradas em lâminas
7g alho
1 colher (sopa) azeite
100g massa caseira com ovos
1 lata de atum em água, escorrido
            - bata no processador as azeitonas, o alho, as amêndoas e o azeite. Despeje numa frigideira, junte o atum, misture bem até homogeneizar. Quando começar a ferver junte o macarrão já cozido e sirva imediatamente.

2 porções de 7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Pão de Mel da Morena

Ontem nosso encontro semanal foi na casa de Morena, casa nova, casamento, felicidade abundante no ar!!!

Ela nos preparou um café da tarde lindo, com beijuzinhos, geléia, requeijão, creme de ricota, azeitona, tomate seco, pão integral, cenoura raladinha, café fresquinho e esse pão de mel. De-li-ci-o-so!!!

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite desnatado
3 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (chá) manteiga
3/4 xícara (chá) mel
2 xícara (chá) farinha de trigo com fermento
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) café solúvel
1 barra de chocolate meio amargo
             - Passe pela peneira os ingredientes secos, reserve. Bata o leite condensado, o leite, o mel e a manteiga no liquidificador, despeje sobre os ingredientes peneirados.  Misture bem até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe um aassadeira grande e leve o pão de mel pra assar em forno médio. Assa rapidinho. Enquanto assa o pão de mel, derreta o chocolate em banho-maria e, assim que o pão de mel assar, espalhe uniformemente sobre ele. Espere esfriar e corte em pequenos (ou grandes) pedaços.

40 pedaços de 2,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.


Batatas Bolinha Assadas com Alecrim

Livro novo, mês novo, receitinha delícia!!!

400g batata bolinha com casca
1 colher (sopa) azeite de alecrim
1 colher (sopa) sal grosso
Alecrim fresco
          - cozinhe as batatas com sal na panela de pressão por cinco minutos. Coloque numa assadeira, espalhe o azeite por cima e leve pra assar em fogo baixo por quarenta minutos, virando o lado na metade do tempo. Retire do forno, misture o alecrim e sirva.

2 porções de 3,3 pontos cada.

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Caldo Verde

Hoje o dia acordou frio e chuvoso, ia fazer uma carne de panela pro almoço, mas um dia assim pede sopa, e me deu uma vontade de caldo verde, hmmmm.

1 colher (sopa) azeite
94g cebola picada (1 média)
10g alho (3 dentes)
615g batata (4 médias)
190g couve picada (1 pacotinho)
150g paio (1 pequeno)
          - na panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite.  Junte as batatas, refogue levemente, cubra com água e cozinhe por 10 minutos na pressão. Retire da panela e bata no liquidificador. Num caldeirãozinho de barro lindo coloque o paio e refogue até ficar crocante, junte o creme de batata e a couve.  Deixe ferver por 15 minutos e sirva.

13 conchas de 1,1 ponto

Vitória da Conquista, 2011.