quarta-feira, 28 de março de 2012

Escondidinho de Carneiro

Essa semana eu estou só nas invencionices, sem meus livros como companhia :)

Hoje fomos de escondidinho, com a última sobra desse pernil de carneiro aqui!

250g carneiro assado
250g mandioca
43g mussarela light
100ml leite desnatado
20g manteiga
50g cream cheese
Sal, pimenta e salsinha a gosto.
            - coloque o carneiro numa panela, esquente, desfie e junte a salsinha. Reserve.  Cozinhe a mandioca com sal, escorra.  No liquidificador bata a mandioca com leite.  Leve ao fogo com manteiga até dar ponto de purê.  Numa assadeira disponha em camadas o carneiro, a mussarela, o purê de mandioca e o cream cheese.  Leve ao forno para gratinar.

4 porções de 6,9 pontos
4 porções de 8,4 propontos
(309cal, 11,8gtot, 24,4carb, 23,8prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz, lentilha, frango e muuuuita cebola!

Mistura de clássicos, leve alteração na aparência, uma adaptaçãozinha pra agradar a todos e um excelente almoço de terça-feira!

75g cebola
65g lentilha
5g manteiga
200g filé de peito de frango
90g arroz
            - numa panela funda doure a cebola (aqui a alteração, era pra "queimar" e eu não gosto de cebola queimada), junte a lentilha e o frango até que este fique bem douradinho.  Acrescente o arroz e junte água até cobrir. Abaixe o fogo e vá acrescentando água conforme a necessidade, para que o arroz cozinhe a lentilha fique al dente.  Aqui a adaptação, Fer não ama tanto cebola quanto eu, daí separei a maior quantidade de cebola possível e depois cobri apenas metade do prato. Sirva quente e seja feliz!

12 colheres de servir de 1,1 pontos
12 colheres de servir de       propontos
(69,7cal, 0,7gtot, 9,7carb, 6prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 26 de março de 2012

Chã Chimichurri com Ervilhas

Hoje o prato ficou colorido!!!

300g chã de dentro limpa
2 colheres (sopa) chimichurri
200g ervilha congelada
Sal a gosto
            - corte a carne em cubos pequenos, leve para dourar na panela de pressão bem quente. Quando dourar junte o chimichurri e água até cobrir.  Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.  Abra a panela, coloque as ervilhas congeladas, tampe a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe a panela de novo e desfie a carne.  Deixe ferver até o molho secar um pouco e sirva com salada e arroz branco.

3 porções generosas de 3,3 pontos
3 porções generosas de 5,5 propontos
(199,3cal, 5,1gtot, 11,2carb, 26,6prot e 5,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 25 de março de 2012

Um domingo meio mineirinho!

Hoje deu vontade de comer comida com jeito de comida mineira, mas sem os excessos :)

Pro almoço fiz um refogadinho de linguiça de pernil com couve bem fininha e pro lanche um lindo bolo de fubá!  Foi um dia bom!

Linguicinha com couve
180g linguicinha de pernil
25g cebola picada
75g couve picada
             - afervente a linguiça por cinco minutos, escorra e fatie em rodelas finas.  Numa frigideira bem quente doure a cebola. Quando estiver douradinha junte a linguiça, refogue bem até que a linguiça também fique dourada e a cebola macia. Abaixe o fogo, junte a couve e dê um susto nela, só o suficiente pra murchar.

3 porções de 3,9 pontos
3 porções de 4,3 propontos
(150,8cal, 12,7gtot, 2,9carb, 3,1prot e 1,1fibra)

Bolo de fubá
1/2 xícara (chá) becel sem sal
1/2 xícara (chá) açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) fubá
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
90ml leite integral
1 colher (sopa) fermento em pó
30g queijo mussarela light picado
            - bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo. Junte os ovos e bata por mais dez minutos. Aos poucos acrescente os demais ingredientes, misturando bem.  Asse em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC até que fique dourado e o palito saia limpo. Sirva com café fresquinho!

16 fatias de 1,8 pontos
16 fatias de 2,5 propontos
(82,4cal, 2,8gtot, 11,0carb, 1,9prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 23 de março de 2012

Frango Aperitivo com Molho de Mostarda

Para uma "happy hour" caseira fiz esse franguinho super-delícia, tão delícia que quase esqueço de tirar a foto, hehe

Frango aperitivo
 300g filé de peito de frango em iscas
1 colher (chá) sal light
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) manteiga
            - tempere o frango com o alho e o sal, reserve. Aqueça bem uma frigideira alta, derreta a manteiga e junte o frango, deixe dourar bem. Enquanto isso faça o molho.

Molho de Mostarda
 20g requeijão
1 colher (sobremesa) mostarda
            - misture bem e sirva.

2 porções de 4,7 pontos
2 porções de 5,3 propontos
(212cal, 6gtot, 0,4carb, 0,1fibra e 35,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Pão p/ Toda Obra Recheado

Refiz a receita de sucesso desse pão aqui, e variei da seguinte forma: dividi a massa em duas partes, com uma fiz 12 pães pequenos e com a outra parte fiz dois pães recheados.
Usei 50g mussarela light e 75g peito de chester defumado em cada um. Pincelei com ovo e salpiquei orégano. Delícia, hmmmm

2 pães de18,6 pontos
10 fatias (por pão) com 1,9 pontos
10 fatias (por pão) com 2,8 propontos
(89,6cal, 1,7gtot, 13,3carb, 4,7prot e 0,4fibra)

12 pães, sem recheio, de 3,1 pontos
12 pães, sem recheio, de 4,3 propontos
(149,4cal, 2,8gtot, 22,1carb, 7,8prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 21 de março de 2012

Lombo com Ervilhas e Mostarda

Mais um clássico da cozinha internacional: carne de porco + mostarda + ervilhas, delícia!

270g lombo em bifes
200g ervilhas em lata
10g mostarda extra-forte
5g manteiga
30ml conhaque
Sal e pimenta a gosto
            - tempere o porco com sal e pimenta e reserve enquanto esquenta a frigideira. Quando a frigideira estiver bem quente sele os bifes um a um, deixando dourar ligeiramente dos dois lados e retirando da frigideira em seguida. Derreta a manteiga e volte os bifes pra frigideira para que dourem bem. Use o conhaque pra soltar aqueles gruminhos que ficam agarrados no fundo da frigideira e quando o álcool evaporar junte a mostarda, misture bem, acrescente as ervilhas, mexa bem até que não haja mais água no fundo da panela. Sirva imediatamente.

3 porções de 4,8 pontos
3 porções de 6,1propontos
(250,4cal, 7,8gtot, 12,6carb, 4,1fibra e 23,2 prot)

Vitória da Conquista, 2012

terça-feira, 20 de março de 2012

Salada Quente de Camarão e Champignon

Estava com vontade de saladinha de macarrão mas não queria maionese e coisas assim, daí fiz essa e ficou show de bola!

150g fusilli tricolor
300g camarão
1 colher (sopa) manteiga aviação
100g cogumelos fatiados
50g couve-flor picadinha
Sal, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - tempere os camarões com sal e pimenta, reserve. Coloque o macarrão para cozinhar, na metade do tempo de cozimento acrescente a couve-flor e os cogumelos, escorra e reserve.  Numa panela larga aquecida, coloque a manteiga e os camarões até que fiquem rosados, junte os ingredientes reservados, mexa bem para homogeneizar, salpique o manjericão e sirva imediatamente.

2 porções de 8,8 pontos
2 porções de 13,3 propontos
(456,4cal, 7,7gtot, 61,1carb, 4,9fibra e 41,4prot)

segunda-feira, 19 de março de 2012

Cordeiro Desfiado, hmmm

Combinação clássica da culinária francesa, cordeiro e feijão branco, hmmm.

Cordeiro Desfiado
250g pernil de cordeiro assado (esse aqui!)
4g alho
50g cebola
300g molho de tomate 0% gordura
Sal e hortelã a gosto
            - no pilão amasse o alho com sal. Numa panela quente, doure o alho e a cebola, junte o cordeiro e o molho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique bem fácil desfiar o cordeiro com o auxílio de um garfo. Coloque a hortelã, tampe a panela e deixe fervendo mais cinco minutos, acerte o sal.  Sirva com feijão branco e uma salada linda!

6 porções de 2,1 pontos
6 porções de 3 propontos
(104,3 cal, 2,8 gtot, 6,4carb, 0,9fibra e 12,8prot)

Feijão Branco
150g feijão branco
55g cebola
4g alho
2 folhas de louro
Sal a gosto
            - cozinhe o feijão na pressão por 45 minutos.  Abra a panela e junte o alho amassado com sal, a cebola picada e as folhas de louro.  Deixe cozinhar por mais 30 minutos.  Retire as folhas de louro e sirva.

6 conchas de 1 pontos
6 conchas de 2,6 propontos
(87,9cal, 0,2gtot, 16,1carb, 4fibra e 6prot)

Salada linda
30g tomate seco hidratado com alho, orégano e água morna
25g rabanete fatiado finamente
30g damasco seco picado
70g alface americana picada
            - misture bem todos os ingredientes e sirva imediatamente.

2 porções de 1 ponto
2 porções de 2,9 propontos
(83,6cal, 0,5gtot, 19,2carb, 3,5fibra e 3,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 18 de março de 2012

Galinha Guisada

Depois de uma semana de trabalho intenso no Recife, cheguei em casa doida pra inagurar meu livro novo (Comedoria Popular) e minha nova panela de barro. Deu no que deu, comidinha deliciosa!

250g frango em pedaços
40ml pinga (fui de vodca)
20g linguiça de pernil (era bacon, mas eu fujo do bacon)
35g cebola picada
80g tomate picado
100g molho de tomate 0%gordura
1 folha de louro
Alho, sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
            - deixe marinar o frango com a mistura de alho, sal, pimenta do reino, pinga e folha de louro.  Na panela quente doure a linguiça e a cebola.  Retire o frango da marinada e doure bem.  Use a marinada para "soltar" tudo que está grudado no fundo da panela.  Acrescente o tomate e o molho de tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.  Acerte o sal, desligue o fogo, acrescente a salsinha, mexa bem e sirva!

2 porções de 4,8 pontos
2 porções de 4,9 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 7 de março de 2012

Bolo Fofo de Bananas

Fiz pro lanche do meu amor este bolo aqui!

Perfumou a casa toda, troquei o óleo por becel, o iogurte por leite desnatado e não coloquei castanhas.

8 fatias largas de 2 pontos
8 fatias largas de 3,5 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Torta de Kika

Ontem o encontro foi na casa de Amandex e fizemos Paella Valenciana e uma Torta de Chocolate pra festejar o aniversário de Kika.

A receita da torta está aqui, e as únicas alterações que fiz foi trocar o azeite por becel, usar tudo o que foi possível no modo light/diet e não usar frutas.

12 pedaços de 7,3 pontos
12 pedaços de 11,9 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo com Vagem

Simples, prático e objetivo

180g lombo em cubinhos
150g vagem cortadinha
2 colheres (sopa) molho barbecue
Alho, sal e pimenta a gosto
            - tempere o lombo e doure bem numa panela bem quente. Junte a vagem, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até o lombo ficar bem macio. Acrescente o molho barbecue e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

2 porções de 2,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Quibe Assado com Azeite de Hortelã

Mais uma receita da coleção Cozinha do Mundo, do livro Versão Brasileira, uma delícia!

150g coxão mole moído duas vezes
50g cebola bem picada
30g trigo para quibe
Sal, pimenta síria, pimenta do reino, hortelã e suco de limão a gosto
            - tempere a carne e reserve. Cubra o trigo com água morna e deixe hidratar por 30 minutos, esprema, escorra e misture a carne. Coloque numa forma e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Sirva com azeite de hortelã.

1 porção de 6,4 pontos
1 porção de 7,5 propontos
(309cal, 6,3gtot, 28,4carb, 1,3 fibra e 35,8prot)

Azeite de hortelã
2 colheres (sopa) azeite
5g hortelã picada
            - aqueça o azeite, sem deixar ferver, desligue o fogo e junte o hortelã. Depois de frio macere num pilão e coe.

2 colheres (sopa) azeite de 1,8 pontos
2 colheres (sopa) azeite de 1,9 propontos
(57,5 cal e 6,5gtot)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 3 de março de 2012

Pernil de Cordeiro Assado com Molho Quente

Já fazia um tempinho que eu queria assar cordeiro, achei esse pernil lindo no mercado e satisfiz minha vontade.

Claro que me apeguei a uma receita de Jamie, que é sempre garantia de sucesso.

Pernil assado
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2kg
Sal e pimenta a gosto
            - retire o pernil da geladeira meia hora antes de assar. Tempere com sal e pimenta, espalhando por todo ele, cobrindo bem.  Coloque na assadeira sobre os vegetais do molho. Pré-aqueça o forno a 250 ºC, quando colocar o pernil lá abaixe a temperatura imediatamente para 180 ºC, se quiser um pernil bem rosado e lindo e deixe lá por 1:15h, ou abaixe para 150 ºC e deixe assando lentamente por 3 horas, ficará muito tenro, e será fácil de desfiar. Eu fiz a primeira opção!  Depois de assado, retire do forno, embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos, desembrulhe e fatie.

1 fatia média (+/- 100g) 4,2 pontos cada
1 fatia média (+/- 100g) 4,7 propontos cada
(180cal, 6,7gtot e 28,2prot)

Molho Quente
300g cenoura com casca
100g cebola
25g talos de salsão
2 colheres (sopa) azeite
15g alho processado
1 colher (sopa) geléia de amora diet
Manjericão, alecrim, sálvia (frescos) e sal a gosto
            - fatie grosseiramente todos os vegetais e espalhe no fundo da assadeira que irá assar o pernil, espalhe as ervas e regue com o azeite.  Coloque o pernil sobre os vegetais e leve para assar.  Quando o permil ficar pronto, retire-o e coloque todo o conteúdo da assadeira no liquidificador (raspe bem, pra não ficar nada preso na assadeira). Bata bem até homogeneizar, se preciso coloque um pouco de água. Coloque todo o conteúdo numa panela e, quando ferver, misture a geléia.  Deixe fervendo até reduzir.  Sirva acompanhando carnes assadas (não só o cordeiro!).

25 colheres (sopa) de 0,2 pontos
25 colheres (sopa) de 0,7 propontos
(11,5cal, 0,6gtot, 1,5carb, 0,4fibra e 0,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Um Risoto... de Açafrão Espanhol!!!

Mirna querida viajou de férias pra Espanha, foi com o marido, mais uma lua-de-mel. Na volta me trouxe um potinho de pistilos de açafrão, direto de Valencia.

Terça que vem farei uma paella valenciana pra combinar, espero que ela vá ao encontro  :)

Mas antes de usar o açafrão em qualquer receita eu precisava experimentar o dito puro, sem outro sabor marcante pra brigar com ele, afinal eu não sabia que gosto tinha.

Confesso que é difícil explicar, tem um perfume fresco, um gosto suave e que não influenciou nada, nada no sabor final, mas essa cor amarelinha, tão linda, compensou tudo!  Mais uma vez, obrigada Mirna!

1 xícara (chá) arroz arbório
1/2 cebola pequena picada
1 dose de vodca boa
Menos de 1/2 colher (café) pistilos de açafrão
Sal a gosto
Água quente
            - fiz o risoto como sempre, a única alteração significativa foi a troca dos caldos que geralmente uso por água quente (como eu disse, queria o gosto do açafrão, nada mais!).

2 porções de 8,7 pontos
2 porções de 10,3 propontos
(430,7cal, 4,7gtot, 73,4carb, 1,5fibra e 6,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.