sábado, 30 de abril de 2011

Um macarrão com jeito de Alfredo di Roma

Existem duas massas que eu posso considerar minhas favoritas: Fetuccine à Alfredo di Roma e Espaguete à Carbonara.  Mas os dois não "cabem" na minha vida nova e magra, então, tive que improvisar, daí ficou só com cara de Alfredo, mas não é um Alfredo de verdade, hihi.

150g espaguete integral
1/2 caixa de creme de leite
1 copo de leite desnatado
25g de queijo parmesão ralado
               - cozinhe a massa com sal, enquanto isso numa panela junte os demais ingredientes e deixe apurar até engrossar, junte a massa no molho e sirva com queijo parmesão ralado (sim, é uma overdose de parmesão e é por isso que eu o amo!!).

3 porções de 6 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Torta de Liquidificador da Verônica

Minha concunhada sempre fazia tortas de liquidificador, todas deliciosas, e um dia peguei a receita, já modifiquei aqui e acolá mas pra mim ainda é a torta de liquidificador da Verônica.

Eu fiz com recheio de salsicha, super cheia de pontos, mas é só substituir o recheio e economizar nos pontos.

1/2 xícara (chá) leite desnatado
2 colheres (sopa) margarina light
1/4 xícara (chá) maizena
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) sal
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (sopa) queijo parmesão ralado
            - coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Despeje num refratário untado, junte duas fatias de queijo mussarela picadas e o recheio. Com o auxílio de uma colher, misture tudo à massa, leve ao forno baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Massa: 9,4 pontos
Molho de Salsicha: 5,4 pontos
Queijo mussarela: 2,5 pontos

8 fatias de 2,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Bolo de Chocolate, Doce de Leite e Cereja

Hoje acordei com vontade de fazer bolo de chocolate, porque no almoço eu já sabia que ia só juntar sobras e coisas descongeladas, tal e coisa, coisa e tal, mas eu fiz um bolo de chocolate que é pra ser tentador, que é pra ser daqueles que seres como eu, mesmo não gostando de chocolate querem comer, e que os chocólatras e os fanáticos por doce não conseguem ficar longe, hihi.

Pra transformar o bolo em algo tentador juntei doce de leite com chocolate e uma cereja, hmmmm.

Bolo de Chocolate
2 ovos
3 colheres (sopa) margarina light
1 xícara (chá) açúcar demerara
1 xícara (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) chocolate em pó com 55% de cacau
1 xícara (chá) maizena
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) essência de baunilha
            - bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo, junte as gemas, o leite, e aos poucos vá juntando, farinha, chocolate, maizena e baunilha. Acrescente o fermento em pó às claras, homogeneizando delicadamente e na sequência, misture a massa. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada, até assar (forno médio pré-aquecido).

14 fatias de 1,6pontos

Doce tentador
5 colheres (sopa) de Doce de Leite Viçosa com chocolate 
5 colheres (sopa) de creme de leite
           - com um fouet (batedor de arame) misture bem os dois até formar um creme liso e homogêneo. 

30 colheres (chá) de 0,4 ponto.

Só pra atentar mais um pouquinho, hihi.




 
Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Um japa a minha maneira!

Faz um tempo já que comprei arroz japonês pra fazer sushi, mas nunca deu certo, faltava coragem, faltava animação, sei lá.

Ontem a noite decidi que hoje o almoço seria japa, tirei os restos mortais do polvo do congelador e me dispus a encontrar receitinhas funcionais, mexe no cozinha pequena daqui, futuca meu livro do Japão dali, lê a embalagem do arroz de acolá e deu no que deu.

O cardápio foi Gohan (arroz, hihi), Sunomono (saladinha de pepino agridoce) e polvo (como fala em japonês??) no molho teriaki.

Molho Su
1/2 xícara (chá) vinagre de arroz
1/2 xícara (chá) açúcar
1/2 colher (sopa) sal
1/2 colher (café) glutamato monossódico (ajinomoto)
            - misture tudo e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

16 colheres (sopa) de 0,5 ponto
2 porções de 4 pontos.

Molho Teriaki
1/4 xícara (chá) shoyu
1/4 xícara (chá) açúcar
1/4 xícara (chá) vodca (era saquê mas não ia rolar comprar sakê só pra fazer molho né?)
            - misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver até dar ponto de fio grosso ou o tanto que você achar que está bom.

2 porções 3,5 pontos


Gohan
1 xícara (chá) arroz japonês
1 xícara (chá) água
            - lave bem o arroz até que a água saia transparente, escorra, coloque na panela, junte a água e deixe descansar por 30 minutos.  Leve a panela ao fogo baixo, e deixe ferver por 10 minutos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe abafado por mais 10 minutos, retire da panela, e em uma vasilhe junto aproximadamente 1/4 xícara (chá) molho su, mexendo com a ajuda de uma espátula para homegeneizar bem e esfriar.

4 xícaras (chá) de 4,3 pontos

Sunomono
2 pepinos japoneses 
3 colheres (sopa) molho su  
1 colher (sopa) açúcar 
1 colher (chá) sal 
gergelim a gosto
            - misture o sal e o açúcar, reserve, corte os pepinos em fatias finas (com ajuda de um descascador de legumes se o seu não for fajuto feito o meu e quebrar no começo do primeiro pepino) e salpique com a mistura de sal e açúcar, deixe descansar por 15 minutos e lave para retirar todo o sal, aperte bem pra retirar toda a água e deixe escorrer numa peneira por 20 minutos.  Depois de escorrer junte o molho su e o gergelim.

3 porções de 1,2 pontos.


Polvo com molho teriaki
100g polvo cozido com cebola e caldo de camarão
1 porção de molho teriaki
            - numa panela junte o polvo e o molho em ponto de fio fino ou calda rala, misture bem e deixe ferver até engrossar.


3 porções de 2,3 pontos.

Na falta de utensílios adequados foram todos juntos e felizes pra cumbuca!

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 26 de abril de 2011

Nosso Encontro na Casa da Sopa

Kika, Camila, Virgínia, Eu e Amanda!!!
E lá fomos nós pra Casa da Sopa, com medinho das escolhas, sem saber se pontuariam alto demais ou não, mas pra nossa sorte foi tranquilíssimo.

Pra fazer a noite mais feliz eu levei lindas torradinhas em forma de flor, feitas com pão 7 grãos de apenas 0,1 ponto cada e Virgínia levou queijo parmesão ralado light de 1 ponto por colher de sopa.

Conhecemos mais uma integrante do grupo, Camila, uma graça, simpática que só, sinta-se abraçada por todas.

As escolhas foram sopa de palmito (eu e Camila), sopa de abóbora (Virgínia e Amanda) e caldo verde sem linguiça e sem bacon (Kika), pena que saímos cedo porque Anitoca tá dodói e Virgínia deixou a bichinha com febrinha em casa, precisou voltar logo.

Sopinha de palmito com o Queijo Light de Virgínia

Sopinha de Abóbora com minhas torradinhas integrais em forma de flor

As torradas da casa que só Virgínia experimentou e o Caldo Verde de Kika

Na próxima semana o encontro será aqui em casa, quem vem, quem vem??

Vitória da Conquista, 2011.

Molho de Limão


Em algum momento da minha vida descobri que as limonadas típicas das vendas de garagem americanas eram limão siciliano, mais tarde descobri que toda receita em inglês que usa "lemon" é limão siciliano, daí pirei no limão siciliano.

Porque ele aparecia tanto na minha vida de leitora culinária e principalmente porque eu tenho trauma de limão, minha mãe achava que eu era "fraquinha" vivia gripando e me obrigava a tomar suco de limão todo dia, tipo assim, espremia o limão e colocava açúcar, sem água, blargh, traumatizei, e eu nem era fraquinha era só uma criança alérgica, hihi.

Quando experimentei o limão siciliano a primeira vez eu entendi que não sabia o que era limão até então, perfumado, com gosto de limão, mas não agride, é ácido na medida, enfim, eu realmente gosto do gosto do limão siciliano e nem ligo se ele não é da região, se não é época de safra, se tem no mercado, esqueço o preço e levo pra casa.

Esse molho só fica bom com ele, do contrário, usando o taiti, fica ácido demais e detona sua salada ao invés de transformá-la numa maravilha.

6 colheres (sopa) azeite
Sumo de um limão siciliano coado
Sal e mix de pimentas, moído na hora, a gosto
            - coloque tudo num pote com tampa, garanta que está bem fechado, chacoalhe bem e sirva sobre sua salada favorita, a de hoje alface, palmito, champignon e queijo branco.

30 colheres (chá) 0,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Mudando a Cara da Salada

Eu sou uma pessoa que se amarra numa salada, e repetitiva pra caramba, se dependesse só da minha vontade eu comia salada de alface todo dia, se fosse alface americana então, ai ai...

Pra variar a salada nossa de cada dia a principal idéia é modificar os molhos, temperos e afins, então essa semana para compensar os exageros do feriadão vou fazer diferentes molhos pra transformar minha saladinha num sucessão.

Molho Francês
1/2 colher (café) alho processado
1 colher (chá) mostarda dijon
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
6 colheres (sopa) azeite de oliva
sal e pimenta moída na hora, a gosto
            - num pote com tampa coloque todos os ingredientes, feche a tampa, sacuda bem e sirva sobre sua salada favorita.

24 colheres (chá) de 0,8 ponto cada.

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 24 de abril de 2011

Suflê de Diamante Negro

 Na minha revista feminina favorita há uma coluna de uma das chefs mais fofas do Brasil, Rita Lobo, linda e descomplicada, na edição desse mês ela deu a receita de um suflê de chocolate cuja massa pode ser guardada na geladeira (já nos ramequins) por até 24 horas, coisa que nem ela acreditava muito.

Como eu sou uma pessoa que acredita que as fotos das revistas são reais, adaptei a receita trocando o chocolate amargo por diamante negro e decidi testar, fiz quatro porções, assei duas ontem e duas hoje, pra ver se esse lance de levar a massa pra geladeira funcionava, e como dá pra ver na foto acima, funcionou!!

150g diamante negro
1 colher (sobremesa) Jack Daniel's (era rum na receita original)
3 ovos separados
1/8 xícara (chá) açúcar
            - Derreta o chocolate em banho-maria e depois de frio acrescente as gemas e o whiskey, misture bem e reserve.  Unte 4 ramequins pequenos e polvilhe com açúcar cristal, precisa ser cristal porque ele é quem vai dar apoio para o suflê crescer.  Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar de forma que fique firme mas não no ponto de merengue. Pegue 1/3 dessas claras e junte ao chocolate, misture bem, depois incorpore o restante das claras delicamente, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.  Coloque a massa nos ramequins e leve à geladeira por até 24 horas, na hora de servir, pré-aqueça o forno a 200 ºC, coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 20 minutos até crescer.

4 porções de 6,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Sentiu a textura?!?
P.S.: Vale cada pontinho!!!

Macarronada de Domingo


400g de frango desfiado
1/4 cebola picadinha
1 colher (sopa) azeite
1 receita de molho bechamel
1 colher (sobremesa) mostarda dijon
            - doure a cebola no azeite, junte o frango, refogue até dourar, misture ao molho bechamel, acrescente a mostarda, deixe ferver sem grudar no fundo da panela e sirva com parmesão ralado sobre seu macarrão favorito.

16 conchas de 2,8 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Molho Bechamel

Bem, a gente sempre ouve falar sobre molho branco, cada um tem uma receita, na grande maioria o povo põe creme de leite, maisena e outras maluquices assim, mas um molho bechamel digno leva apenas três ingredientes: manteiga, farinha de trigo e leite. A proporção é de 100g de manteiga para 100g de farinha e 1litro de leite.

Como hoje eu iria fazer uma linda macarronada sob encomenda e seria feita com molho branco, tirei foto do passo a passo pra provar que é fácil, indolor e todo mundo é capaz de fazer.

O segredo é paciência, pra começar numa panela coloque a farinha e a manteiga juntas e com uma espátula, vá misturando bem até que a manteiga derreta e incorpore a farinha (Sequência 1), continue misturando por uns cinco minutos, para "cozinhar" a farinha deixando a mistura dourada.  Acrescente um pouco de leite, de maneira que você consiga incorporá-lo a mistura e não o contrário, após incorporá-lo, misture até soltar do fundo da panela e acrescente mais leite (Sequência 1 e 2), aos poucos a cor da mistura vai se alterando do dourado para o bege clarinho, quando faltar cerca de 100ml de leite para ser incorporado, sua mistura estará muuuuuuuito cremosa (Sequência 3), nesse momento você acrescenta os seus temperos favoritos (geralmente só sal para não brigar com os complementos da receita em que ele será usado), eu usei mix de pimentas moídas na hora e sal, misture bem, acrescente o restante do leite, deixe ferver sem grudar no fundo da panela e no final ou use na receita em que está fazendo ou faça como eu, incorpore peito de frango desfiado, refogado com cebola picadinha, misture bem e junte ... peraí, isso é a receita do próximo post!!!

Sequência 1

Sequência 2
Sequência 3


16 conchas de 1,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 23 de abril de 2011

Frango Agridoce

A receita original é da Nigella, a idéia é de Fernando e as adaptações são minhas.  Eu faço sempre umas linguicinhas tipo coquetel, assadas nesse molho agridoce, que ue chamo de linguinhas da Nigella, meu querido marido disse, porque você não pega aquele frango e faz com o molho das linguicinhas? Foi o que eu fiz:

350g sobras de frango desfiadas
3 colheres (sopa) mel
2 colheres (sopa) shoyu
1/2 cebola picada
1 colher (chá) azeite
            - doure a cebola no azeite, acrescente as sobras de frango e deixe dourar. A parte misture o shoyu com o mel, até diluir bem o mel. Junte a mistura no frango, abaixe o fogo e refogue até obter uma "calda" espessa. Sirva com arroz branco e saladinha de palmito.

4 porções de 4,2 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Vatapá

Agora em maio completamos quatro anos morando na Bahia, somente no ano passado conseguimos fazer amigos "locais", antes a maioria eram colegas do trabalho, outros professores vindos de todos os cantos do país, ou então eram só "colegas" daqueles que a gente encontra pra tomar uma cerveja mas que não conhece a mãe, a tia, a sogra, os sobrinhos etc.

Com isso, só fui descobrir este ano que uma tradição baiana é comer vatapá na sexta-feira santa, e eu nem sabia do que era feito (bacalhau!!!), comi no acarajé duas vezes, provei uma terceira num restaurante que fui com Virgínia e foi só.

Mas como Santa Carmem Virgínia não é santa a toa, a santa mãezinha dela nos presenteou com essa delícia para o almoço, uma massa cremosa, com uns camarões lindos por cima, coentro, aff, amei, na tabelinha do VP 1/2 xícara (chá) arroz + 3/4 xícara (chá) vatapá valem 10 pontos, pois eu quis comer uns 30, mas me contive, pelo bem do processo de RA, tava bom demais Ví!!!

Como ainda não fui formalmente apresentada a receita desse vatapá perfeito que comi vou reproduzir aqui a receita da coleção "Cozinha Regional Brasileira" da Editora Abril, que só tem coisa boa, hihi.

400g pão amanhecido
1 xícara (chá) leite de coco
1 xícara (chá) azeite de dendê
1 xícara (chá) cebola picada
1/4 xícara (chá) camarões secos e inteiros
1/4 xícara (chá) castanha de caju moída
1/4 xícara (chá) amendoim moído
1/2 xícara (chá) camarões secos e moídos
Sal a gosto
100g bacalhau cozido e desfiado
3 xícaras (chá) caldo de peixe
1/2 colher (chá) gengibre ralado
            - amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e os camarões inteiros, acrescente a castanha, o amendoim, o camarões moídos e o sal, mexendo bem.  Em seguida junte o creme de pão batido, o bacalhau e o caldo de peixe.  Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre.  Quando estiver soltando da panela adicione o gengibre, misture rapidamente e retire do fogo.  Experimente o creme para verificar se não tem sabor de pão cru.

7 porções de 7,8 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: não faço idéia o tamanho dessas porções :(  Edito o post assim que descobrir como é feito o vatapá perfeito da Santa Mãezinha de Virgínia.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Quase um yakissoba

Hoje o dia está tenso, cozinhar é prazeroso mas o medo de errar é muuuuuuuuito estressante, resultado, salguei a comida, um pouquinho, quase nada, mas salguei.

É quase um yakissoba porque usei um talharim caseiro ao invés de macarrão oriental, por motivos calóricos, hihih, ponto demais.

1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara (chá) cenoura fatiada
1/2 xícara (chá) brócolis
1/2 xícara (chá) couve-flor
1/2 xícara (chá) repolho
100g camarão cinza
100g macarrão cozido
1/8 xícara (chá) molho shoyu
1 colher (sopa) maisena
            - numa wok linda doure a cebola no azeite, acrescente as cenouras, tampe a panela por uns instantes, junte a couve-flor, o brócolis e o repolho, abafe por 10 minutos.  Junte o camarão, refogue, tampe a panela por mais cinco minutos.  Dilua a maisena no shoyu com meia xícara (chá) água, despeje na wok, junte o macarrão, misture bem e sirva feliz.


3 porções de 6,3 pontos.


Vitória da Conquista, 2011.

Mingau de Chocolate

14 anos atrás estávamos eu e Fer em Ouro Preto, manifestando contra a privatização da Vale do Rio Doce, ele era tão magrinho, eu tinha cabelos tão compridos, a gente quase não tinha dinheiro e estava aprendendo como é que funcionava esse negócio de amar tão profundamente alguém, um mês e onze dias de namoro, hihi.

Hoje acordei de madrugada, ele perdeu o sono e eu me perdi sem ele na cama imensa, foi me dando fome de mingau, há tanto tempo a gente não come um mingau nessa casa, logo que casamos eu fazia bastante mingau de caramelo, ai ai, perdição, aquele açúcar todo queimando no fundo da panela, depois o leite, a maisena e uma delícia quentinha e reconfortante no início da manhã...

Como decidi fazer mingau, decidi também que não seria com leite desnatado, adoçante ou qualquer outro trem VPístico, então fiz assim:

400ml de leite integral
2 colheres (sopa) chocolate em pó 50% cacau
2 colheres (sopa) maisena
2 colheres (sopa) açúcar cristal
            - numa panela coloque 300ml de leite, o açúcar e o chocolate, misture bem e espere começar a ferver, enquanto espera misture a maisena no restante do leite, assim que levantar fervura junte a misturinha no leite achocolatado e doce que ferve, misture bem pra não grudar no fundo, em instantes fica firme, é só colocar nas tigelinhas e se fartar.  O dele sem canela, o meu com!

3 porções de 3,9 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Amor maior que o mundo!!

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Porque eu mereço, hihi

Porque hoje é como se fosse sexta-feira...

Porque amanhã eu vou cozinhar profissionalmente, kkkkk...

Porque eu adoooooro Pale Ale e a combinação Brie e Geléia de Pimenta, que veio láááááá de Garanhuns...

E porque não gastei sequer um flexzinho ainda, hihihi!!!

31,5 cervejinhas de 3 pontos + 70g de brie por 3,1 pontos + 21 colheres (sopa) geléia de pimenta por 2 0,9 ponto

Resultado: 14,0 8,5 pontos - 6 5,7 pontos que me restam pra noite = 8,0 2,2 flex gastos, uêbaaaaaa!!!


Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: contas refeitas, kkkk, muiiiiiiiiiito mais legais!

terça-feira, 19 de abril de 2011

O Estrogonofe da Minha Mãe

Minha mãe faz esse estrogonofe desde que me lembro, Fernando é super-apaixonado por ele desde que fiz a primeira vez.  Da receita como um todo o que eu acho mais legal é ter que flambar, as labaredas lindas saindo da panela, ai ai, mas vamos a receita.

300g de carne de primeira picadinha (dessa vez foi coxão mole)
1 colher (chá) alho batido no processador
1/2 colher (sopa) margarina light
1/2 colher (sopa) farinha de trigo
1 dose de vodca
1/2 cebola
170g molho de tomate pronto 0% gordura
100g cogumelos picados
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) ketchup
1 colher (sopa) mostarda
1/2 caixa de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
            - tempere a carne com sal e pimenta, junte a farinha (ela serve pra selar a carne). Derreta a margarina numa panela de fundo grosso, acrescente a carne, a cebola, dê uma refogada rápida e junte a vodca. Flambe (e admire as labaredas lindas saindo da sua panela), acrescente o molho de tomate, os cogumelos, o molho inglês, o ketchup e a mostarda, misture bem e deixe ferver até engrossar o caldo. Acrescente o creme de leite, homogeneíze e sirva com Arroz Branquinho do Fer e batata palha.

8 conchas (daquelas do bobó) de 2 pontos.

Dessa vez a minha flambagem não foi bem executada e as cebolas ficaram muito mais crocantes do que deveriam, fato esse que não agradou muito ao marido, snif, snif, snif.

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Era uma vez uma omelete espanhola...

Era para serem omeletes espanholas, iguais as da Nigella, mas... Eu não tinha (nem queria por) queijo, eu pensei em comprar mas não comprei pimentão em conserva (daí usei tomate seco), esqueci da manteiga (meu inconsciente VP agindo), sobraram só as batatas bolinhas, hehe, como já tinha descaracterizado as omeletes decidi por uns trens a mais e ficou deli-deli!

225g de batata bolinha cortadas em quatro partes
2 ovos inteiros + 2 claras
1/2 xícara (chá) tomate seco
1/2 lata de atum light em água
1/2 xícara (chá) ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) champignons em conserva
Sal e orégano a gosto
            - cozinhe as batatas com sal, escorra e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e vá incorporando os demais ingredientes delicadamente.  Aqueça bem uma frigideira antiaderente e asse sua omelete dos dois lados. Retire do fogo, deixe esfriar e corte em quatro fatias, ou faça em frigideiras separadas.

Eu sou uma pessoa que ama omeletes com vários recheios, hehe, esse com batatas ficou tudo de bom.

Uma omelete gigante de 9,3 pontos
Duas omeletes na proporção aproximada de 60:40, uma com 5,6 e outra com 3,7 pontos.

Pra ser mais justa comigo, contei quatro 4 pontos para mim!


Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 17 de abril de 2011

Carne com Batatas ou Lembranças da Minha Avó

Em dias muuuuuuuuuuito felizes minha avó nos brindava com essa carninha com batatas, digo que eram dias felizes porque na maioria das vezes o almoço na casa da minha avó ou era arroz de forno ou era algum tipo de macarronada, quase sempre ao forno também, mas se havia inspiração, hmmmmm, lá vinha ela, a carne com batatas, talvez houvessem outras coisas, mas eu me lembro bem é só disso.  Herdei dela a mão pra cozinha, porque não há como negar que Dona Guió tem a manha, hehe.

300g de carne magra em cubos
300g de batata inglesa cortada em quatro
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
6 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) óleo de girassol
Sal e pimenta do reino e salsinha a gosto
            - aqueça bem o óleo na panela e sele a carne, acrescente o tomate, a cebola, o alho e o pimentão, misture bem, acrescente sal e pimenta moída na hora e feche a panela. Eu não esqueci da água não viu?! Esse é o segredo da minha avó, fechar a tampa da panela de pressão e deixar chiando até você sacudir a panela e não haver mais água dentro dela, ou até você ouvir um barulho de que as coisas estão fritando lá dentro, ou até ficar com essa aparência aí da foto.
            Depois de cozida a carne e aberta a panela acrescente as batatas, envolva no molho, tampe novamente a panela e deixe chiar por mais cinco minutos, abra a tampa, acrescente a salsinha, mexa tudo com uma colher de pau, um tanto da carne vai se desprender do pedaço e se misturar ao molho, fazendo com que fique espesso e lindo. Sirva com arroz quentinho.

3 porções de 3,9 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 16 de abril de 2011

Bolo de Chocolate com Café

Hoje a receita veio daqui: http://cozinhapequena.com/?p=3861 por acaso ontem vendo as inscrições pro rangocamp, pensando só, ficando curiosa apenas, me deparei com o endereço desse blog, futica daqui, futica de lá, me apaixonei, pelo blog e pelo bolo.

            Aproveitei pra agradar os quatro aqui em casa de uma só vez, a sogra porque gosta de bolos feitos com iogurte, o marido porque ama chocolate, eu que sou louca por café e o sogro que adora um bolo.

            Uma delícia, com 14 fatias de 1,7 pontos!

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Hoje tem galinhada?! Tem sim senhor!!!

            Vamos tentar desmistificar a comida regional? Geralmente as pessoas pensam que pra comida brasileira ficar boa tem que pesar a mão, seja no óleo, seja na pimenta, seja lá no que for, pois essa galinhada é super-VP e ainda tem gosto de galinhada, hmmmmm.

500g de coxinhas da asa sem pele
1 xícara (chá) arroz
1 cebola picada
1 xícara (chá) cenoura ralada
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) açúcar


             - coloque numa panela o azeite e o açúcar, misture bem até caramelar, acrescente o frango e as cebolas e, com paciência refogue até dourar.  Acrescente o arroz e a cenoura, refogue por alguns minutos, junte água e deixe a panela tampada até cozinhar o arroz, retire a tampa, acrescente a salsinha picada, homogeneíze e sirva em seguida com uma salada verde perfeita.

6 porções de 4,1 pontos.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Nosso Encontro no Café Society

No sentido horário, da esquerda pra direita, Poli, Eu, Amanda, Virgína, Ninha, Kika e Anitoca no carrinho



            O encontro dessa semana foi a pura diversão, primeiro porque nos sentimos as rainhas da chiqueza (kkkk) já que o Café Society, na pessoa de Lorena querida, preparou um cardápio exclusivo pra gente, que fez tanto sucesso que será incluído no cardápio oficial da casa.
Kibe Assado, 3,3 pontos por fatia, mas dividimos por 6, kkk
            No início da reunião Morena apareceu, foi só buscar o seu Gersalzinho de brinde, mas foi ótima sua passagem, pra garantir que ela frequente mais vezes na próxima semana o encontro será mais cedo.  Falamos de tudo um pouco, vimos Anita passar pela fase anjinho sonolento, anjinho amoroso com a dinda, semi-capetinha irritado, o puro calundu, e por fim, seus momentos ultra-divertidos imitando bichos e rindo loucamente das maneiras mais diferentes, já entrou no espírito da turma, todo mundo doido, kkkkkk.
Brusquetas mais que perfeitas, cada = 1,5 pontos


            Muitas dúvidas tiradas, muitas trocas e a comida deliciosa. Sabe, nesse negócio de grupo de discussão a melhor de todas as coisas são as nossas trocas, trocamos idéias, trocamos cardápio, trocamos receita mas acima de tudo trocamos energia positiva e muito amor. Ai como eu sou feliz com essas minhas amigas!!!
           
            Ninha e Virgínia com seus milhares de pontos sobrando e sem consumir cervejotas feito eu e Kika, decidiram atacar o bolo búlgaro, mal sobrou um pedacinho pra tirar foto, devia estar uma delícia, hehe.

Bolo Búlgaro lindo, 1 porção = 18 pontos (são três fatias por porção)
 Vitória da Conquista, 2011.

Nhoque de Abóbora à Bolonhesa

Pra diminuir o peso das batatas na somatória dos pontos, incluir um vegetal deli-deli na sua dieta de maneira inusitada e não ficar sem o nhoque nosso de cada dia, segue uma receitinha de nhoque de abóbora.

Nhoque de abóbora
600g abóbora (qualquer tipo)
1 gema
100g farinha de trigo
25g farinha de trigo para enrolar os nhoques
            - cozinhe as abóboras no vapor, amasse até formar um purê, esprema com a ajuda de uma peneira para retirar o excesso de água, coloque numa vasilha, acrescente a gema e a farinha de trigo. Vai ficar uma massa molinha, mas com um pouco de farinha na superfície em que você vai trabalhar a massa dá pra enrolar tranquilo. Faça os cordões de massa, corte nhoques de um a dois centímetros e leve para cozinhar em água fervente já com sal, deixe os nhoques na água até boiarem, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque num escorredor. Ao final do cozimento de todos os nhoques despeje-os numa travessa e cubra com molho bolonhesa.

Molho Bolonhesa
350g patinho moído
1 colher (sobremesa) óleo de girassol
1/2 cebola picada
1 colher (chá) alho passado no processador
340g molho de tomate 0% gordura
1 colher (chá) fermento em pó
               - doure o alho e a cebola, junte a carne moída e refogue bem até secar a água formada, acrescente o molho de tomate, misture bem, acrescente o fermento em pó, homegeneíze, deixe no fogo baixo até engrossar. Sirva sobre o nhoque.

8 porções de 3,7 pontos (nhoque mais molho)
1 porção de 13,1 pontos (nhoque)
1 porção de 16,4 pontos (molho)

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Salmão Assado e Delícias Vegetais

Minha sogra querida nunca tinha comido salmão daí esse almocinho de hoje foi pra ela experimentar, mas acreditem acho que ela gostou mais dos tomates confitados, hehe.

Como quando é a primeira vez é melhor não exagerar em nada, nem no tempero, nem no preparo, eu fiz os filés de salmão assados, temperados com sal e mix de pimentas moídas na hora e regados com o suco de meio limão siciliano espremido na munheca mesmo.

Pra acompanhar fiz uma caminha de tomates confitados e com as aparas do salmão incrementei uma saladinha quente de vagem com azeitonas pretas, foi tudo lindo e delicioso, hehe.

Salmão Assado
500g filés de salmão com pele
Sal e mix de pimentas moídas a gosto
1/2 limão siciliano
               - reparta o filé em cinco porções de 100g (pra facilitar na hora de contar os pontos), deite os filés na assadeira com a pele para baixo, salpique os temperos e regue com o suco do limão, leve ao forno médio por uns quinze minutos.

5 postas de 1,9 pontos cada

Tomates Confitados
2 tomates médios
2 colheres (chá) açúcar cristal
2 colheres (café) sal
            - misture bem o açúcar com o sal, reserve. Corte os tomates em dezesseis fatias, disponha em uma assadeira antiaderente e salpique bem com a mistura de açúcar com sal, de maneira que fique bem espalhado nos tomates.

4 porções de 1,3 pontos

Salada Quente de Vagem e Azeitonas Pretas
100g aparas de salmão
20 azeitonas pretas pequenas
1 xícara (chá) vagem crua
1 colher (sopa) azeite
            -  cozinhe as vagens com sal até ficarem al dente, escorra e reserve. Numa frigideira alta coloque o azeite e doure as aparas de salmão, acrescente as azeitonas e a vagem, refogue por uns dez minutos ou até a água secar.

4 porções de 1,7 pontos.

Só pra não ficar nenhuma dúvida, eu conto os pontos sempre considerando a informação nutricional da embalagem do produto quando ela existe, as vezes até dou uma procurada lá na tabela da unifesp, porque acho que as informações da tabela do VP são genéricas e se a gente pode ser precisa, melhor.  Por isso minhas postas de salmão só possuem 1,9 pontos, ok ok??


Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

E para o lanchinho da tarde... pizza!!!

Quando a gente tem visita em casa não pode continuar naquela rotina de sempre, tem que inovar, seja pra agradar a visita, seja pra fazer com que gostem da estadia e voltem mais e mais vezes.  Seja lá como for, hoje decidi fazer pequenas pizzas pro lanche.

Foi assim, comprei discos de pizza brotinho (3 pontos cada) cobri com molho de tomate com manjericão (pomarola natural, zero ponto) e queijo mussarela ralado (30g pra cada disco = 2 pontos) e três diferentes sabores: margherita, calabresa e atum .

Todos comeram felizes, maridex e sogrito, uma de cada sabor, a sogra querida não comeu atum e eu fiquei só na margherita.

Vamos ao modo de fazer:

Margherita
4 discos de pizza brotinho
Molho de tomate e manjericão
120g queijo mussarela ralado
2 rodelas de tomate para cada disco
Folhas de manjericão para decorar
Orégano a gosto
            - montar os discos e levar ao forno para o queijo derreter.

Rende 4 discos de 5 pontos

Calabresa
3 discos de pizza brotinho 
Molho de tomate e manjericão
1/4 de uma linguiça calabresa
90g queijo mussarela ralado
Orégano a gosto
            - montar os discos e levar ao forno para o queijo derreter.

Rende 3 discos de 5,5 pontos
 

Atum
2 discos de pizza brotinho
Molho de tomate e manjericão
Meia lata de atum ralado light (em água)
60g queijo mussarela ralado
Orégano a gosto
             - montar os discos e levar ao forno para o queijo derreter.

Rende 2 discos de 6 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 10 de abril de 2011

Bobó de Camarão Comemorativo

Hoje é dia de festa, mas não é qualquer festa, hoje completamos dois meses de Vigilantes do Peso. Parabéns para mim e pra Virgínia, companheira inseparável nessa luta.

Para comemorarmos e pra agradar a sogrita que pediu que eu fizesse bobó de camarão, lá fui eu cozinhar o bendito, confesso que fiquei preocupadíssima, fiz altas contas na cabeça pensando o quão isso ia ser trágico nesse nosso trabalho de emagrecer, mas como eu sou persistente, vamos a receita:

1kg de mandioca cozida com sal
400g camarões limpos temperados com sal
70g de camarões defumados
200ml de leite de coco sococo com reduzido teor calórico
1 colher (sopa) azeite
120ml de vinho branco
1 1/2 cebola picadinha
1 colher (sobremesa) alho passado no processador
1/2 maço de coentro picado
            - Aqueça um copo de água e deixe os camarões defumados de molho por aproximadamente 15 minutos para hidratá-los.  Escorra e reserve a água. Bata a mandioca, aos poucos, no liquidificador com o leite de coco, se for necessário acrescente a água que hidratou o camarão defumado. Numa panela funda, doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões refogue até ficarem rosados, acrescente o vinho (eu usei meu vinho verde favorito, porque afinal era dia de comemoração) e deixe o álcool evaporar. Acrescente a mandioca batida aos poucos e vá incorporando nos camarões refogados, deixe em fogo baixo por mais uns 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Acerte o sal e acrescente o coentro, misture bem, tampe a panela, desligue o fogo. Deixe abafado pelo tempo de pôr os pratos na mesa, destampe, misture novamente e sirva com um arroz branquinho delicioso.

30 conchas de 1,7 pontos (dessas conchas!!!)

Vitória da Conquista, 2011

sábado, 9 de abril de 2011

Tapioca Recheada com Carne Seca ou Como Fazer Seu Sogro Feliz

300g farinha de tapioca fresca
225g carne seca dessalgada e desfiada
115g queijo mussarela em fatias finas
            - espalhe a farinha de tapioca na frigideira quente, com o auxílio de uma peneira, seja generoso, deixe ficar firme e uniforme, vire e faça o mesmo do outro lado, enquanto isso, cubra com uma fatia de mussarela e carne seca, dobre ao meio, como um calzone, doure um pouco de cada lado e sirva.

9 tapiocas de 4,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Couscous de Frango pra Agradar a Sogrita

350g couscous
1/2 peito de frango em fatias ultrafinas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
1 tomate picadinho
1 colher (sopa) azeite
350ml caldo de frango
Sal, pimenta síria e salsinha picada a gosto
            - tempere o frango com sal e pimenta e reserve.  Doure a cebola no azeite, acrescente o pimentão, deixe dourar, acrescente o frango, doure, junte o couscus, o tomate, refogue rapidamente, junte o caldo e deixe secar, tempere com a salsinha e sirva com uma linda salada de alfaces, tomate seco sem óleo, palmito e champignons.

6 porções de 4 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Macarrão com Molho de Atum ou Como Aumentar os Pontos Consumidos

Pegue uma porção do molho de atum que estava congelado, descongele, leve ao fogo, acrescente duas colheres (sopa) generosas de ketchup. Cozinhe uma massa com ovos, caseira e deliciosa, junte lé com cré e pra finalizar, já no prato acrescente uma colher (sopa) queijo parmesão ralado.

No final seu Macarrão com Molho de Atum que tinha custado apenas 2,3 pontos passou a custar 3,9 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Nosso Encontro no Maniff

A descrição do evento será feita por Virgínia, não consegui pensar em nada mais adequado, direto do Grupo, hehe.

"Foi realmente muito legal, ótimo contar com a presença de Amanda que chamou o garçom na 'chincha' pra dizer que o pão não era integral, ou seja, 4 pontos no lugar de 2!!!!

Kika, 1 kg mais magra, atenta a data de vencimento da cerveja (depois que bebeu toda!) e Daíse que deu o golpe pra não pagar a cerveja vencida.

Gente, Ninha tinha praticamente os pontos do dia pra gastar no Maniff, foi uma comédia! Finalizou com um doce lindo e ainda restaram 6 ou 8 pontos (Amanda pediu emprestado, mas não teve acordo!).

Descobri que a ameixa não é zero, eu pensei que fosse!! Preciso retomar o material do VP e estudar um pouco, vou aproveitar a greve!

Quem não foi, perdeu!!"

Na foto, no sentido horário, Eu (lá no espelho, do lado do quadro daquela velha que me dá medo!), Kika, Amanda, Virgínia e Ninha.

Vitória da Conquista, 2011.

Joelhos

Quando criança, na escola, nas padarias, nos quiosques, em todo canto, se era pra comer um salgado eu só pedia joelho, hmmmm, massa fofinha, adocicada e bem fermentada, recheada de queijo e presunto, ai ai.

Anteontem uma prima querida estava ajudando a sogra a fazer os ditos, daí me passou a receita e eu que não sou boba nem nada reproduzi, mini-joelhos de pontuação altíssima, mas como nem só de salada e legumes vive uma pessoa no VP vamos a receita:


500g farinha de trigo
30g fermento biológico seco
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher (chá) sal
250g mussarela de búfala
175g presunto de peru defumado light
           - Misture a farinha com o fermento, acrescente o açúcar e o óleo, misture bem até parecer uma farofa, acrescente o leite aos pouco, incorporando à mistura e por último o sal. Amasse bem até ficar uma massa lisa e depois sove por mais 15 minutos.  Deixe crescer até dobrar de volume, abra a massa com o auxílio de um rolo, recheie com queijo e presunto, enrole como um rocambole, corte em pequenos pedaços, pincele com gema e leve ao forno médio, em forma anti-aderente ou comum untada e enfarinhada, até dourar.

20 joelhos de 2,8 só a massa
20 joelhos de 4,1 já recheados

Mas valem cada mísero pontinho!!!

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Frango com Mostarda e Mel

175g carne escura de frango em pedaços (limpei coxinhas da asa)
1 1/2 colher (sopa) mostarda dijon
2 colheres (sopa) mel
1 colher (chá) azeite
1 batata média cortada em cubinhos
1/4 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto
Vinagre o quanto baste
            - espalhe vinagre na carne para tirar aquela gosminha, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe as batatas al dente em água com sal, reserve. Doure a carne no azeite, acrescente as batatas, refogue rapidamente, junte a mostarda e o mel e deixe caramelar por uns cinco minutos, acrescente a água, deixe ferver até engrossar o caldo, acerte o sal e sirva com uma linda salada e arroz de açafrão da terra.

2 porções de 5 pontos.





Hoje acordei animadíssima e fiz um super-suco pro café da manhã, chamei de Despertar do Dia, acerola, laranja, kiwi e chá mate, adorei, mas o marido achou que ficou cítrico demais.




Vitória da Conquista, 2011

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Bacalhau cítrico

375g bacalhau dessalgado
1 1/2 batata
1/4 xícara (chá) suco de laranja
Suco de meio limão siciliano
2 colheres (sopa) vinho verde ou espumante
1/2 limão siciliano em rodelas
1 colher (chá) azeite
Sal e salsinha a gosto
            - cozinhe as batatas com sal e corte em rodelas não muito grossas, forre o fundo de uma assadeira. Numa tigela misture os sucos, o sal, a salsinha e o espumante. Corte o bacalhau em pedaços generosos, coloque-os sobre as batatas, regue com o suco, disponha as rodelas de limão por cima, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 15 minutos.  Para servir retire as rodelas de limão e regue com azeite.  Acompanha uma saladinha de palmito e tomate seco.

2 porções de 6,7 pontos.

Vocês devem estar se perguntando por quê se come tanto bacalhau aqui em casa, mas nos dias de hoje o quilo do filé de bacalhau dessalgado está mais barato que carne de boi de primeira, daí junta a fome (o tanto que gosto de bacalhau) com a vontade de comer (o preço atrativo).  Todas as receitas com bacalhau podem ser feitas com outros peixes, ok?!

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 3 de abril de 2011

Um biscoito de chocolate ou a história do bolo que não deu certo

Bem, eu num arroubo de generosidade decidi que ia tentar algo doce e de chocolate para agradar minhas amigas VP e meu marido chocólatra.

Acontece que não queria fazer nada que tivesse pontos demais, corri pra minha Cláudia Cozinha Especial - só chocolate e escolhi uma receita de Brownie light.

Segui a risca, mas inafortunadamente, a minha assadeira era maior que o recomendado, logo ficou uma camada fina de massa, e por algum motivo (provavelmente porque deixei "esfriar" no forno) o bolo assou demais, mas demais entenda-se por FICOU DURO, pacas!!

Mesmo assim, cortei um pedaço e dei ao maridex antes de jogar tudo no lixo, ele disse que estava ótimo, dava pra comer, que tinha ficado parecido com um cookie (sentiu o drama né?) e eu acreditei nele, no processo de cortar os pedaços do bolo/cookie Virgínia me ligou, resultado:

E esse foi o triste fim de três dedinhos...


Bem, não se pode ganhar todas, mas não desistirei de achar algo doce, achocolatado e com poucos pontos.

Vitória da Conquista, 2011.