terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Ovos de Codorna Mexidos com Presunto de Peru e Mussarela

Hoje era dia de encontro, era preciso economizar nos pontos daí fiz ovos mexidos, adooooro!

54g ovos de codorna
10g becel
40g presunto de peru defumado light
30g mussarela light
Sal e pimenta a gosto
            - bata bem os ovos, tempere com sal e pimenta, misture o queijo e o presunto. Numa frigideira bem quente, derreta a margarina, coloque a mistura e mexa até que fique do seu gosto. Eu gosto do ovo pouco cozido, mas se quiser fazer bem sequinho tudo certo.

1 porção de 4,1 pontos
1 porção de 4,6 propontos
(161cal, 10gtot,1,7carb e 14,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Capuccino de Cogumelos

Desde o nosso aniversário de casamento, quando ganhei o Dez x 10 da Carla Pernambuco, eu desejo fazer esta receita.

A cara da foto é boa demais e a receita me animava. Hoje deu tudo certo e eu a fiz. Não me arrependi nadica de nada.

200g champignon
10g alho
50g cebola
2 colheres (sopa) becel sem sal
100g creme de leite
50g batatas
20g shiitake
300ml caldo de galinha caseiro
Sal e pimenta moída na hora a gosto
            - doure o alho e o sal na becel, acrescente os cogumelos e refogue até começar a pegar no fundo da panela. Misture a batata, junte o creme de leite e o caldo. Deixe refogando até levantar fervura.  Coloque o sal e pimenta, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.  Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo para engrossar.  Sirva imediatamente.

16 conchas de 0,6 pontos
16 conchas de 1,1 propontos
(25,9cal, 1,6gtot, 2,5carb, 0,4fibra e 0,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Sobrecoxas de Frango com Maple Syrup e Um Purê de Baroa

Um amigo de Fernando quando fazia Pós-doutorado no Canadá me viciou em Maple Syrup (veja aqui). Quando o estoque que Gustavo me trouxe acabou eu fiquei bem triste, hehe.

Pra minha sorte Poliana (minha amiga fofa) trouxe mais pra mim de suas férias no Rio de Janeiro, já fiz essa receita dia desses pras amigas mais lindas do mundo e hoje fiz de novo pra meu amor.

Sobrecoxas de Frango com Maple Syrup
5 sobrecoxas de frango, com pele
4 colheres (sopa) maple syrup
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) shoyu
2 paus de canela
2 anises-estrelados
6 dentes de alho picado
Suco de um limão siciliano
            - num saco plástico (desses de uso culinário) coloque todos os ingredientes dentro, amarre, sacuda bem e deixe na geladeira de um dia pro outro.  Pré-aqueça o forno em 200 ºC, disponha o frango com a pele pra cima, coloque a marinada sobre ele, apenas retirando a canela e o anis. Deixe no forno por uma hora e meia, ou até a pele do frango ficar dourada e crocante.  Sirva com arroz branco e purê de baroa.

5 sobrecoxas de 2,9 pontos
5 sobrecoxas de 3,9 propontos
(129,8cal, 3,8gtot, 3,6carb e 19,7prot)

Purê de Baroa
215g batata baroa
5g alho picado
30ml leite integral
Sal e salsinha a gosto
            - doure o alho na panela quente, junte a baroa picada, refogue ligeiramente, acrescente o sal e cubra com água. Deixe cozinhar por 15 minutos.  Amasse a batata, junte o leite, mexa bem, até ficar liso e lindo.  Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

7 colheres (sopa) de 0,3 pontos
7 colheres (sopa) de 1,2 propontos
(26,9cal, 0,3gtot, 6carb, 1,5fibra e 0,6prot)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Ensopadinho de Bolonhesa, Baroa e Ervilha

Pra reaproveitar o molho bolonhesa que estava no congelador fiz esse ensopadinho.

2 conchas de molho bolonhesa
165g batata baroa em cubinhos
10g alho picado
75g ervilha congelada
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
            - numa panela quente doure o alho, junte a baroa, refogue até começar a mudar de cor.  Acrescente o molho, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Coloque água morna até cobrir tudo, junte a ervilha e deixe cozinhar até a baroa ficar macia e o molho bem cremoso.  Apague o fogo e junte a salsinha.  Sirva a seguir.

6 conchas de 1,1 pontos
6 conchas de 2,1 propontos
(67,4cal, 1,7gtot, 8,2carb, 2,1fibra e 5,2prot)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Moqueca Capixaba de Mexilhões

Simples e rápida, pra dias como os de hoje, em que chego em casa depois do meio dia e ainda preciso fazer o almoço :)

1 cebola média
1 colher (chá) alho processado
2 tomates maduros
385g mexilhões limpos
1 colher (sobremesa) urucum
Sal, pimenta e coentro a gosto
            - numa panela quente doure cebola e alho. Pique um punhado de mexilhões e coloque na panela, deixe dourar tudo muito bem. Acrescente os tomates picados, o urucum, sal e pimenta. Junte água quente o suficiente pra cobrir tudo bem coberto. Quando começar a ferver abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire 2 xícaras do caldo para fazer um pirãozinho. Deixe ferver mais um pouco até o caldo engrossar. Junte o coentro, acerte o sal, desligue o fogo e sirva!

3 porções de 2,8 pontos
3 porções de 4,2 propontos
(144,5 cal, 3,1gtot, 12,6carb, 16,5prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Bolo de Coco com Cobertura de Beijinho

 A inspiração veio daqueles bolos que eu comia em aniversários quando era criança, molhadinhos com leite condensado, geladinhos e embrulhados em papel alumínio, hmmm.

Tentei fazer o mais VP possível e confesso, se não fosse a cobertura ele teria ficado baratinho, mas...

2 ovos
1/3 xícara (chá) leite
1 colher (sopa) rasa de becel sem sal
1 xícara (chá) açúcar cristal (demerara)
100g coco fresco ralado
3/4 xícara (chá) leite de coco light
3/4 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (café) essência de baunilha
            - bata os ovos, o leite, a margarina e o açúcar até homogeneizar. Misture o coco no leite de coco e acrescente a massa, misture bem. Junte a farinha, bata até a massa ficar lisa, acrescente o fermento e a baunilha, misturando delicadamente.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada no forno baixo, pré-aquecido. 

1/2 lata de leite condensado light
1/2 caixinha de creme de leite light
100g coco ralado
            - leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sem parar até dar ponto de enrolar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desenforme o bolo ainda morno e cubra com o beijinho. Sirva quente ou gelado.


12 pedaços de 4,8 pontos
12 pedaços de 6,4 propontos
(215,1cal, 10,3gtot, 26carb, 5,4prot e 1,8fibra)

12 pedaços de bolo sem cobertura de 2,8 ponto
12 pedaços de bolo sem cobertura de    propontos
(124,8cal, 6gtot, 14,4carb, 3,5prot e 1fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Massa a Bolonhesa com Gorgonzola

Maridinho pediu um macarrão com carne moída, e eu fiz!

365g carne moída sem gordura
200g molho de tomate 0% gordura
5g cebola
5g alho
5g salsão
1 colher (chá) fermento em pó
Sal, orégano e pimenta moída na hora a gosto
            - na panela bem quente doure a cebola, o alho e o salsão picadinho. Junte a carne, refogue bem até que ela fique dourada. Junte o molho de tomate, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e junte água fria o bastante para cobrir a carne. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o molho secar. Junte o fermento, misture bem. Acerte o sal e sirva com sua massa favorita e gorgonzola esmigalhado.

6 conchas de 2,4 pontos
6 conchas de 3,0 propontos
(103,3 cal, 4,6gtot, 2,7 carb, 12,2 prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Dias felizes


             A primeira parte da viagem foi em Aracaju, muitas delícias, sol, mar lindo, matei minha vontade de comer lula a dorê, tomei café espresso de tudo quanto é marca, de tudo quanto foi jeito, e de tudo quanto foi preço, até um havaiano rolou.

            Já em Garanhuns eu queria comer bode, e comi, bolinhas fritas de bode, sanduíche de bode e fui além... comi carneiro na chapa, uma pasta de linguiça blumenal com torrada e uma pastinha de queijo espetacular, que ficamos eu e Fer tentando descobrir qual o segredo do chef.


Enfim, foram dias felizes!!!



Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

É carnaval!!

Vou ali em Garanhuns... comer essa geléia de pimenta maravilhosa aí da foto, ouvir jazz, blues, coco e maracatu e volto logo.


Beijocas e bom carnaval

Vitória da Conquista, 2012

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Filé na Chapa com Cebola e Tomate

Passando roupa, arrumando mala, fazendo lanchinho pro marido viajar... tive que fazer algo simplérrimo pro almoço.

180g filé em iscas
100g cebola em pétalas
100g tomate picado
2 colheres (sopa) shoyu
Pimenta moída na hora a gosto
            - tempere a carne a seu gosto (sal, pimenta, alho) e na grelha bem quente, sele as iscas. Abaixe o fogo, junte a cebola e refogue até a cebola dourar. Junte o shoyu, a pimenta e o tomate e deixe refogar até o tomate ficar macio, mas sem desmanchar.  Sirva com salada de alface e arroz bem branquinho.

2 porções de 5,1 pontos
2 porções de 6,6 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Carpaccio

Acompanhado de uma cervejinha boa, hmmmm

200g filé mignon bem limpo
30g alcaparras
4 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) água
Sal a gosto
            - corte o filé em fatias finas, coloque as fatias (uma por vez) entre pedaços de filme plástico e com a ajuda de uma marretinha, um martelo de amaciar carne, um rolo de macarrão ou algo bem pesado, afine a fatia até que ela fique bem fina, transparente praticamente. Bata os demais ingredientes no liquidificador (rende nove colheres de sopa). Organize as fatias sobre a travessa, regue com o molho (usei a metade), decore com alcaparras e seja feliz!

2 porções de 4,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Fettuccine ao Sugo

Uma massa rápida, simples e prática:

155g massa caseira com ovos
200g tomates pelados
20g azeitonas pretas sem caroço
1 colher (chá) fermento em pó
Sal, alho e manjericão a gosto
            - enquanto a massa cozinha leve uma panela ao fogo alto e faça o molho.  Na panela superquente, coloque o alho e assim que ele dourar coloque o tomate pelado com o caldo que vem na lata. Deixe no fogo alto até que os tomates desmanchem. Acrescente o fermento em pó, misture bem, até homogeneizar.  Junte as azeitonas, deixe por mais dois minutos no fogo. Acerte o sal, desligue o fogo e junte o manjericão.Misture a massa cozida e sirva na sequência.

2 porções de 5,2 pontos
2 porções de 9 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Smoothie de Goiaba com Geléia de Amora

Eu queria algo que fosse bonito e gostoso, de preferência com poucos propontos. Daí cismei com smoothie, cacei nos livros de Jamie e adaptei mais ou menos, ficou assim:

2 polpas de goiaba congelada
300ml leite desnatado
1 banana nanica
gelo e adoçante a gosto
2 colheres (sopa) geléia de amora diet e sem sementes
            - retire a geléia da geladeira uns 15minutos antes de preparar o smoothie.  No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto a geléia. Em copos lindos de milk shake espalhe a geléia pelas laterais. Complete o copo com o smoothie.

2 copos de 3 propontos
2 copos de 3 pontos

(8,2 prot, 15,9 carbo, 0,3gtot, 2,1 fibra e 167,1 cal)

Vitória da Conquista, 2012

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Salmão ao Molho de Mostarda e Mel

Pra aproveitar as rebarbas do salmão de ontem...

250g rebarbas ou iscas de salmão
1/2 cebola
1 colher (sopa) rasa de margarina light
3 colheres (sopa) rasas de creme de leite light
2 colheres (sopa) rasas de mostarda com mel
Sal e pimenta a gosto
            - numa frigideira bem quente, coloque o salmão e deixe dourar. Em outra frigideira doure a cebola na margarina, acrescente o creme de leite e a mostarda, deixe engrossar e retire do fogo. Depois de esfriar um pouco bata no processador e reserve.  Assim que o salmão dourar bem, e estiver sem água, acrescente o molho, misture bem e deixe por uns dois minutos em fogo bem baixo. Sirva com arroz e uma salada linda.

3 porções de 4,3 propontos
3 porções de 3,7 pontos

(17,4 prot, 1,4 carb, 7,7 gtot, 0 fibra e 151,2 cal)

Combinado Clássico Só Salmão

Pois é, muuuuitos dias longe do meu amor, uma saudade enorme e uma vontade ainda maior de fazer pra ele algo que ele gostasse.

Comprei a Nori e decidi tentar um combinadinho clássico, ficou lindo!!!

O arroz já ensinei aqui!

1 xícara (chá) arroz japonês cru, preparado conforme a receita acima
250g salmão fatiado em tiras pros sushis e da melhor maneira possível pros sashimis
4 folhas de alga nori
          - abra a alga sobre uma esteira culinária (vende nas lojinhas de coisas pra fazer comida japa), coloque de duas a três colheres de arroz, espalhe bem, deixando sobrar uns quatro centímetros de alga sem arroz (eu gosto deles com diâmetro menor), coloque as tiras de salmão e, com a ajuda da esteira vá enrolando e apertando. Você pode enrolar toda a alga ou, fazer como eu fiz, cortar o excesso e depois usá-lo como parte do recheio de alguns, hehe. Sirva com shoyu e uma boa cerveja, no nosso caso foram esssas: Strong Suffolk Vintage Ale e Therezópolis Rubine.

54 peças de sushi de 0,5 proponto
54 peças de sushi de 0,4 pontos

(1,1 prot, 2,3 carb, 0,3 gtot, 0,1 fibra e 18,4 cal).

Vitória da Conquista, 2012

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Fusilli Tricolor com Champignon, Shiitake e Hiratake

Eu deveria ter feito uma salada... mas em momentos estressantes não sei pensar direito, folheei alguns livros e acabei me deparando com esta receita da Tiça, do livro Prato do Dia e foi uma boa idéia!

65g fusilli tricolor
75g champignon
10g shiitake
5g hiratake
10g margarina light (usei becel)
1 colher (sopa) shoyu
1 cebola pequena ralada
            - hidrate os cogumelos, escorra, reserve. Cozinhe a massa com sal, escorra, reserve. Numa frigideira funda coloque a manteiga e a cebola, refogue até ficar transparente, junte os cogumelos e o shoyu.  Deixe na frigideira até os caldos sumirem, junte o fusilli, misture bem e sirva.

1 porção de 9,6 propontos
1 porção de 6,1 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Arroz Negro com Mexilhões

Hoje Virgínia e Anita vieram pro almoço e como Virgínia é louca por arroz e ainda não tinha experimentado arroz negro...

200g arroz negro
250g mexilhões
120g cebola fatiada
75g pimentão vermelho
1L caldo de lula
Sal e pimenta branca, moída na hora, e limão a gosto
            - coloque o arroz com 1/3 do caldo em uma panela, mantenha em fogo baixo por 45minutos.  pegue um terço do mexilhão e pique em pedaços pequenos, reserve. Tempere com limão o restante, reserve.  Numa paellera coloque a cebola, os mexilhões picados e o pimentão, misture bem até dourar a cebola.  Acrescente o arroz com o caldo que tiver sobrado na panela, refogue bem, acrescente sal e pimenta e mais 1/3 do caldo de lula.  Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.  Quando o caldo estiver bem reduzido acrescente o restante e deixe no fogo até secar.  Sirva imediatamente com uma salada linda e observe uma princesa comer mexilhão dizendo: - Quero mais linguiça, mamãe!

11 colheres (servir) 2,6 propontos
11 colheres (servir) 1,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Sopa Picante de Batata Baroa

O inverno se instalou em Conquista, bom que as sopinhas caem muito bem.

380g batata baroa descascada e picada
1 colher (sopa) alho processado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) curry
1 colher (chá) pimenta calabresa
Sal a gosto
            - numa panela de barro quente, coloque o alho e a cebola, tampe e deixe murchar e dourar.  Junte a batata baroa, o curry e o sal, misture bem, coloque água até cobrir e tampe a panela.  Quando começar a ferver abaixe o fogo, amasse as batatas e junte a pimenta.  Deixe cozinhar até ficar cremosa e perfumada.  Sirva imediatamente.

2 porções de 3,2 propontos

Vitória da Conquista, 2012


A Salada de Tomates da Mãe

Mais uma...

1 tomate italiano
1 tomate carmem
100g tomate cereja
1 alho picado
1 colher (sopa) azeite
Sal, orégano, pimenta do reino e manjericão a gosto
            - corte os tomates em diferentes tamanhos, tempere com sal e coloque num escorredor, tempere com mais sal, deixe lá escorrendo, por 15 minutos. Misture bem o azeite, o alho e a pimenta. Coloque os tomates numa travessa, tempere com a mistura de azeite. Salpique orégano, espalhe o manjericão e sirva.

2 porções de 2,1 propontos

Vitória da Conquista, 2012

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Sopa de Batata e Alho Poró

Esta era uma das sopinhas selecionadas para o aniversário de Virgínia, escolhi várias pra ela poder optar, por acaso ela não escolheu esta, perdeu, hihi.

Revolução na Cozinha é um dos melhores livros do Jamie Oliver, ele diz que todo mundo é capaz de aprender a cozinhar ao menos um prato em menos de 24 horas.  Eu acredito nisso, acredito que é possível comer bem, aquela comidinha caseira que você mesma faz.

Talvez seja por isso que eu goste tanto do Jamie...

Mas vamos a sopinha:

50g cenoura
20g talos de salsão
25g cebola
100g alho poró
100g batatas
10g alho processado
500ml caldo de legumes ou galinha caseiro
1 colher (chá) parmesão ralado
Sal, pimenta a gosto
              - pique todos os ingredientes em pedaços de mais ou menos do mesmo tamanho.  Numa panela bem quente coloque cenoura, alho, salsão, cebola e alho poró, semi-tampe a panela e deixe por 10 minutos ou até a cebola e o alho poró ficarem transparentes. Coloque metade do caldo, misture bem, junte a batata e assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Coloque o restante do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Tire do fogo, bata no liquidificador e volte pro fogo.  Acerte o sal, acrescente a pimenta e deixe engrossar até o ponto desejado.  Sirva com o parmesão ralado.

1 porção de 3,3 propontos
1 porção de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012


Salada Caesar Sueca

Ai ai, amo salada, amo muito profundamente e sou capaz de comer uma bacia de salada todo dia, mas engana-se quem pensa que toda salada é leve, emagrecedora ou coisa de quem faz dieta.

A salada de hoje é mais uma do Jamie Viaja, tem sabores maravilhosos misturados, mas vai pão, ovo, creme de leite, atum, bacon, frango...  É uma salada cheia de pontos e propontos, mas deliciosa, valendo cada garfada.

A única coisa que não pus foi o bacon, porque apesar de gostar demais e estar morrendo de vontade de comer, eu abdico da presença dele.  É a tentação master pra mim, se eu tiver bacon em casa, comerei em todas as coisas, kkkkk.

1/2 colher (chá) sementes de erva-doce
Sal, pimenta do reino e endro a gosto
150g filé de peito de frango
2 ovos de codorna
50g pão de centeio (ser for sueco melhor)
10g agrião picado
20g rúcula picada
60g alface picado
Queijo västerbotten (oi?!) ou parmesão para servir
1 colher (sobremesa) azeite
25g creme azedo (tem uma receita aqui, amo o blog da Fezoca)
25g atum
1 borrifo de vinagre de vinho branco
Suco de meio limão siciliano
             - tempere o frango com erva-doce, sal e pimenta.  Leve ao forno pré-aquecid,o a 190ºC, por 20 minutos, retire do forno, desfie, volte pra forma e leve a boca do fogão, pra misturar os sucos e os temperos que ficaram na assadeira ao frango desfiado.  Reserve.  Aproveite o forno quente e asse as fatias de pão até dourar.  Reserve. Cozinhe os ovos de codorna por 2 1/2 minutos, escorra, resfrie, descasque e reserve.  Bata no processador o creme azedo, o atum, o vinagre e o suco do limão.  Se preciso adicione um pouco de água, mas o molho precisa ficar com uma consistência cremosa.  Numa assadeira coloque as folhas, o frango, o pão esmigalhado, o azeite e o molho.  Misture bem, corte os ovinhos de codorna ao meio, coloque sobre a salada e sirva com parmesão ralada ou em fatias finas.

4 porções de 3,7 propontos (como acompanhamento)
2 porções de 7,4 propontos (como prato principal)

Vitória da Conquista, 2012.