quinta-feira, 14 de julho de 2011

Vegetais Assados

Geralmente eu refuto as receitas com vegetais refogados, cozidos, assados. Tenho uma preferência explícita pelos crus, pelas saladas.

Mas isso me faz restringir significativamente a variedade de vegetais aqui em casa, daí, essa semana me propus a incluir outras formas de consumo no nosso dia-a-dia.

Começando por essa receita linda que achei em uma Boa Forma:

1 beringela (160g) em cubinhos
1 abobrinha (285g) em cubinhos
1 1/2 tomate (265g) em cubinhos
2 colheres (sopa) azeite de alecrim
10g amêndoas laminadas
50g queijo tipo parmesão ralado grosso
            - misture todos os ingredientes,  coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos.

12 colheres de servir de 0,9 ponto.

Vitória da Conquista, 2011.

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