quinta-feira, 31 de março de 2011

Salada de Feijão Branco

De tanto Virgínia falar, deu vontade de comer uma saladinha de feijão, essa aí ficou delícia.

100g feijão branco al dente
100g mini-tender em cubos
1 palito de mussarela apimentada em pedaços
10 azeitonas verdes pequenas
1/4 xícara (chá) cogumelo em conserva
1 colher (chá) azeite
Pimentão e orégano a gosto
               - Cozinhe o feijão com sal, escorra, misture os demais ingredientes e sirva gelada, pode ser feita na véspera.

3 porções de 5,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.


P.S.: Eu tinha dito num dos emails do grupo que iria postar uma foto da "Mata Branca" mas esqueci de pôr na mesa, a gente acabou não tomando no almoço, mas a noitinha a gente toma e aí eu fotografo e posto aqui.

quarta-feira, 30 de março de 2011

O que fazer pra completar sua cota de vegetais do dia??

Um jeito muito comum de se incluir os vegetais de todo tipo na dieta é na forma de lindos sanduíches, mas vai que você não gosta né?

Faça como eu, mate as saudades da infância e bata beterraba, cenoura e laranja num liquidificador com filtro e faça um suco maravilhoso que faz o cabelo crescer, pelo menos era o que minha mãe dizia!!!

Acompanha o suco nesta linda foto um sanduíche de 2,7 pontos (sim, eu não faço arredondamentos, só no final do dia!).

Suco Que Faz o Cabelo Crescer
1 xícara (chá) beterraba
1 xícara (chá) cenoura
2 copos de suco de laranja light Maguary, porque eu não sei escolher laranja :(
               - Bata tudo num liquidificador com filtro ou passe por uma centrífuga ou peneire ao final do processo.

2 porções de 1 ponto.



Vitória da Conquista, 2011

Molho de Gorgonzola da Virgínia

Hoje foi um dia em que pela falta de tempo fiquei sem cozinhar no almoço, o que seria do nosso blog querido se não fosse dona Virgínia que cozinhou uma linda massa e envolveu com um maravilhoso molho de G-O-R-G-O-N-Z-O-L-A.


1 cebola
1 colher (chá) azeite
1 colher (chá) manteiga
50g gorgonzola picado
1 colher (sopa) requeijão 0% de gordura
1 pote de iogurte natural desnatado
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
               Doure a cebola na mistura de azeite com manteiga,  acrescente a pimenta e o manjericão, baixe o fogo junte o gorgonzola, o iogurte e o requeijão, homogeneíze, deixe o queijo derreter, acerte o sal e sirva sobre a massa.

6 porções de 1,5 pontos.

Olha aí o almoço da moça, tudo isso e apenas 7,5 pontos na continha dela, hehe.


Aproveitem e façam como ela, mandem suas receitas pro nosso grupo de discussão que eu posto aqui no nosso blog.




Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 29 de março de 2011

Nosso Encontro no Mariposa

E lá fomos nós, as companheiras destemidas, certas de que alguém apareceria... apareceram dois alguéns.  Mirna e Kika, foram ao nosso encontro semanal, dessa vez no Mariposa.
Mirna já começou o VP desde o carnaval, anda passando uns apertos mas agora vai grudar na gente pra se livrar daquilo que não a agrada, Kika ficou empolgada de tanto eu falar e vai começar o VP amanhã (!!!), apesar de olharem pra ela e pensarem que ela é mais doida que eu, só porque parece mais magrinha, não porque é mesmo, kkkkkk.
O encontro foi lindo, quase duas horas de muita risada, comida boa, conversa boa e um garçon achando que nunca tinha visto gente mais maluca na vida.
Foram mais ou menos 11,5 pontos pra mim, Ví e Kika e 9 pontos pra Mirna, como pode né? tantas delícias e tantos poucos pontos, por isso que a gente vive dizendo: Viva o VP, viva, viva, viva!!!

Brandade de Pescada Branca e Mandioca

300g mandioca cozida com sal
1 colher (chá) manteiga
160g pescada branca
1 colher (sopa) leite de coco
1 colher (sopa) queijo ralado
sal, lemom pepper e cebolinha a gosto
               - amasse a mandioca ainda quente, junte a manteiga, volte ao fogo até formar um purê, com pedaços grosseiros. Tempere a pescada e deixe descansar por 10 minutos, numa frigideira antiaderente sem óleo nem azeite, coloque a pescada e vá dourando ela até que se desmanche bem.  Junte a pescada com o purê de mandioca, finalize com o leite de coco e cebolinha verde.  Disponha em três ramequins, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.  Sirva com a salada de sua preferência.




3 porções de 4,8 pontos




Sentiu a textura???



Vitória da Conquista, 29 de março de 2011.

Pescada Branca Festiva com Batatas Coradas VP

Pescada Branca Festiva
160g filés de pescada branca
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de beterraba ralada
1 colher (chá) alcaparras
1 colher (sopa) azeite
Pimentão em Julienne a gosto
Mix de pimentas moído na hora
Flor de sal a gosto
               - corte a pescada em pedaços grandes, junte com os demais ingredientes, misture bem e deixe descansar por cinco minutos. Forre o fundo de um pirex com os vegetais, coloque a pescada por cima e cubra com rodelas finas de cebola, tampe com papel alumínio e leve ao forno médio por vinte minutos, retire o papel alumínio e deixe corar por mais cinco minutos e sirva com batatas coradas VP.

3 porções de 2,8 pontos


Batatas Coradas VP
2 batatas médias, cortadas em 12 pedaços cada
2 colheres (chá) azeite
                        - cozinhe as batatas na água com sal por dez minutos, escorra, numa frigideira antiaderente coloque o azeite, esquente bem, junte as batatas, deixe corar, virando o lado com auxílio de uma espátula, pegador, garfo etc. (


3 porções de 2pontos



Vitória da conquista, 2011.

Jingha Masala

Jingha Masala
200g camarão escaldado
½ cebola picada grosseiramente
1 colher (chá) azeite de alho
1 colher (sobremesa) garan masala
1 colher (sobremesa) curry
1 ½ colher (sopa) leite de coco
1 ½ colher (sopa) creme de leite
2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura
               - doure a cebola com azeite, acrescente os camarões e refogue. A parte, misture os demais ingredientes, acrescente ao camarão, deixe ferver por cinco minutos e sirva imediatamente.

2 porções de 2,8pontos



Vitória da Conquista, 2011.

Frango à Caçadora do Meu Jeitinho

3 coxas de frango
½ peito de frango picado
2 colheres (sopa) missô
3 colheres (sopa) molho shoyu
½ cebola picada
1 colher (sopa) azeite
50g de cogumelos fatiados
3 tomates pelados picados com o suco
2 folhas de louro
1 dose de vodca
               - tempere o frango com o missô misturado com o molho shoyu, doure-o na panela com azeite e a cebola, acrescente a vodca e flambe até evaporar todo o álcool, acrescente os cogumelos, os tomates e as folhas de louro, deixe ferver até reduzir a metade e engrossar o caldo.  Sirva com o Arroz Branquinho do Fer e uma saladinha de beterraba ralada sem tempero.


5 porções de 3,5pontos



Vitória da Conquista, 2011.

Bacalhau m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o

2 postas de bacalhau de 125g, dessalgado
1 ½ batata picada
½ xícara (chá) cenoura picada
1 cebola em rodelas
¼  xícara (chá) vagem picada
2 colheres (sopa) azeite
2 ovos
          - cozinhe os legumes em água com sal, numa chapa antiaderente doure as postas de bacalhau e a cebola com azeite. Numa panela com água fervendo estale os ovos e cozinhe para deixar a gema mole (ovo poché), escorra os legumes, tempere com orégano e arrume o prato com o ovo sobre o bacalhau.

2 porções de 8,8 pontos


Ok, é mais do que um almoço pra uma pessoa que consome 20pontos, mas vamos combinar que bacalhau pode!! E de mais a mais, aperta um pouquinho o café da manhã, ou o lanche da tarde, come umas frutinhas zero ponto e tá tudo lindo!



Vitória da Conquista,  2011.

Sopa de feijão branco


1 xícara (chá) feijão branco
¼ de lingüiça calabresa picada
2 fatias de bacon picadas
                - cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos, numa panela doure o bacon e a calabresa em suas próprias gorduras, junte o feijão, use um amassador de feijão para engrossar o caldo, deixe ferver por alguns minutos, acerte o sal e sirva com fatias de pão francês.

3 porções de 4,5pontos



Vitória da Conquista, 2011.

Saladão Delícia

2 xícaras (chá) alface picada
½ xícara (chá) palmito picado
½ xícara (chá) champignon
2 colheres (sopa) ervilha
30g muçarela de búfala picada
1 porção de tender ao molho barbecue
               - misture tudo numa saladeira e acrescente no prato os condimentos de sua preferência.


2 porções de 3,5 pontos



Vitória da Conquista, 2011.

Massa Negra com Molho de Camarões

100g massa negra
1 xícara (chá) camarões picados
3 tomates pelados
1 colher (sopa) azeite
½ cebola picadinha
Um punhado de alcaparras
Um punhado de manjericão
Uma dose de vodca
                - Cozinhe a massa negra, enquanto ela cozinha, doure a cebola no azeite, acrescente os camarões, salteie ligeiramente, acrescente a vodca, deixe reduzir, junte os tomates, espatifando-os, por último acrescente as alcaparras e o manjericão. Acerte o sal, junte a massa cozida.

3 porções de 5,1 ponto


Massa maravilhosa que trouxe lá de Garanhuns-PE, artesanal, integral, leva tinta de lula e camarão seco no preparo, uma cooooooisa.

Vitória da Conquista, 2011.

Caldeirada

Caldeirada

250 g de mexilhão
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates maduros sem sementes em cubos
3 ramos de salsinha picados
850g de cação em pedaços pequenos
250g de camarão limpo
1 copo de vodca
Sal, pimenta do reino e cúrcuma a gosto
3 batatas médias cozidas
            - aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar, junte os tomates e a salsinha, refogue por 10 minutos.  Junte o peixe, regue com a vodca e acrescente caldo de peixe, camarão ou mexilhão até cobrir os ingredientes. Junte o sal, a pimenta e a cúrcuma, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.  Acrescente o mexilhão e o camarão, aumente o fogo e cozinhe por mais dez minutos, pouco antes de servir junte as batatas.

6 porções de 9 pontos


 Vitória da Conquista, 13 de fevereiro de 2011.



E essa foi a última vez que comemos sem pensar, foi o dia anterior ao início no programa dos Vigilantes do Peso!!

Pescada Branca Levinha e Salada Fresca com Tempero Especial e Kibe Assado Recheado com Requeijão em Barra


Pescada Branca Levinha
4 filés pequenos de pescada branca
Sal e lemon pepper a gosto
2 colheres (sopa) azeite
            - Corte os filés em tiras, tempere e deixe descansar por dez minutos, aqueça o azeite na chapa e doure as iscas por cinco minutos.

2 porções de 5,3 pontos

Salada Fresca
10 tomates sweet grape cortados em quatro
3 colheres (sopa) ervilhas em conserva
3 colheres (sopa) cogumelos fatiados em conserva
5 colheres (sopa) palmito em conserva
2 colheres (sopa) do tempero especial
            - Misture todos os ingredientes, homogeneíze o tempero e sirva em seguida 

2 porções de 2,5 pontos

 Kibe Assado Recheado com Requeijão em Barra

300g de trigo para kibe
600g de patinho moído duas vezes
20 folhas de hortelã
3 colheres (sopa) azeite de alho
1 colher (sopa) azeite espanhol
Sal e pimenta síria a gosto
300g de requeijão em barra
            - ferva água suficiente para cobrir o trigo para kibe e deixe hidratar por 20 minutos. Esprema para retirar o excesso de água, misture a carne moída, o hortelã, o sal, a pimenta e 2 colheres (sopa) azeite de alho. Homogeneíze bem. Unte uma assadeira com o restante do azeite de alho, divida a mistura em duas partes e forre o fundo da assadeira com uma delas. Corte o requeijão em fatias e espalhe sobre o kibe, cubra com o restante da mistura, espalhe o azeite espanhol e leve ao forno médio pré-aquecido para assar por 30 minutos. Para servir decore com folhinhas de hortelã.

15 pedaços de 5,2 pontos

Vitória da Conquista, 10 de fevereiro de 2011.

domingo, 27 de março de 2011

Pão Fofinho de Domingo



Pão Fofinho de Domingo
1 colher (sopa) fermento biológico seco
¼ xícara (chá) açúcar cristal
1 xícara (chá) leite desnatado morna
1 ovo
¼ xícara (chá) óleo de girassol
½ colher (chá) sal
500g farinha de trigo
               - numa tigela misture o fermento com o açúcar, acrescente o leite, dissolva tudo muito bem. Bata o ovo com um garfo até homogeneizar e coloque metade da mistura na tigela com os demais ingredientes.  Acrescente o óleo e o sal e, aos poucos, vá juntando a farinha e sovando a massa até ficar liso e homogêneo.  Sove a massa por pelo menos 15 minutos, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20minutos. Retire da tigela, divida em duas partes, abra com um rolo e enrole como um rocambole disponha numa forma de bolo inglês e deixe descansar por mais uma hora. Pincele o restante da mistura de ovo sobre os pães e leve para assar em forno baixo até dourar 

2 pães de 24pontos, cada um com 14 fatias de 1,7 pontos


O lance de abrir o pão e enrolar como um rocambole antes do segundo crescimento é garantir que ele fique assim com essa cara deliciosa!! 


Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 26 de março de 2011

As saladas

Quando Virgínia (a melhor amiga) decidiu mudar de vida e encarar o programa dos Vigilantes do Peso eu embarquei nessa com ela, porque é preciso ter apoio, porque eu queria me livrar de uns quilos indesejáveis e porque mudar de vida é sempre bom.
Nessa brincadeira ela já perdeu sete quilos e eu perdi dois quilos e muuuuuuitos centímetros o que tem me feito feliz.  Como eu sou uma pessoa que ama cozinhar, que cozinha todos os dias e que faz isso feliz tenho inventado as combinações mais deliciosas nas saladas do dia-a-dia, continuo cozinhando normalmente mas tenho dado uma atenção especial a estas belezocas coloridas que fazem meu dia mais feliz.

Saladas são a melhor de todas as coisas na cozinha, é isso...

Vitória da Conquisa, 2011

domingo, 20 de março de 2011

Couscous com Tender ao Molho Barbecue

Couscous
150g de couscous
25g manteiga sem sal
¼ pimentão vermelho em cubinhos pequenos
¼ pimentão verde em cubinhos pequenos
½ abobrinha picada em cubinhos pequenos
100g shiitake picado
100g champignon picado
50g tomate seco picado
150ml de caldo de carne
               - refogue os pimentões com a manteiga até que fiquem macios, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto, quando os cogumelos ficarem prontos, acrescente o couscous e mexa por aproximadamente um minuto, junte os demais ingredientes, mexa um pouco e deixe secar. Corrija o sal e sirva quente.

3 porções de 4,8pontos


Tender
150g mini tender em iscas
4 colheres (sopa) molho barbecue Heinz
                        - doure a carne numa frigideira bem quente, acrescente o molho e mexa até secar .

3 porções de 2pontos


Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Massa Integral com Molho de Carne Seca


100g espaguete integral cozido
½  xícara (chá) carne seca cozida e desfiada
1 xícara (chá) molho de tomate caseiro
50g bacon picado
               - doure o bacon, acrescente a carne seca, deixe dourar, misture o molho de tomate e deixe apurar até engrossar.  Sirva sobre a massa e salpique queijo parmesão ralado.


2 porções de 3,5pontos



Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 15 de março de 2011

Vacio Al Horno

200 g coxão duro
Sal grosso
2 batatas médias
1 cebola pequena
5 dentes de alho
1 xícara (chá) água
               - corte as batatas em quatro, impregne a peça de carne com sal grosso, coloque-a numa assadeira com as batatas e o alho, leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos.  Acrescente as cebolas em rodelas e a água, aumente a temperatura para 220 ºC.  Asse por mais 30 minutos ou até que a carne esteja bem dourada 


4 porções de 3,5 pontos



Vitória da Conquista, 2011.