Mas, estamos de férias então... Dei uma chance pra essa receitinha do Gordon, um prato típico da páscoa na França, hehehe.
Para o porco
350g bisteca suína com osso
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) azeite
- retire o osso da bisteca e corte em tiras finas. Tempere com sal e pimenta, salpique a farinha, misture bem. Numa panela antiaderente bem quente, coloque o azeite e doure os pedaços de bisteca. Retire e reserve.
Para os legumes
Numa panela ferva meio litro de água e afervente os legumes aos poucos (reservando logo após aferventar) na seguinte ordem:
75g cenoura por cinco minutos
30g vagem por sete minutos
120g batata por quatro minutos
65g flores de brócolis por três minutos
8g alho poró + 38g mini-cebola por dez minutos
Para o Navarin
5g alho
1 folha de louro
1 ramo florido de manjericão roxo
1 ramo de alecrim
100 ml caldo de galinha caseiro
75ml vodca
25g ervilha seca
1 colher (chá) açúcar mascavo
sal a gosto
- na panela em que dourou a carne de porco acrescente o alho, o louro, o alecrim e o manjericão, mexa bem até o alho corar. Volte com a carne pra panela, junte a vodca, deixe ferver até virar um xarope grosso, acrescente o caldo de galinha e a ervilha, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Se preciso acrescente água morna durante o processo. Acrescente os legumes aferventados, junte água morna até cobrir os legumes, aumente o fogo e deixe a panela destampada. Acerte o sal e deixe cozinhar até o caldo reduzir a um terço do original. Sirva com arroz branquinho.
2 porções gigantes de 7,1 pontos.
2 porções gigantes de 10 propontos.
Vitória da Conquista, 2012.
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