Aniversário de Virgínia

O aniversário dela foi divertido, pra ela e pra mim, no fim do dia estava um caos o chão da casa dela e o da minha cozinha, mas valeu a pena demais.  As fotos não estão boas, são fotos feitas com meu celular, mas dá pra ter idéia de como tudo ficou.

Comecemos pelo prato principal, a torta, Virgínia disse que gostaria de um bolo que envolvesse chocolate, mousse de maracujá e chocolate meio amargo, simples assim. Criei essa delícia aí e segue a receita:

Torta da Virgínia
Bolo
4 ovos
2 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) chocolate em pó
1 xícara (chá) leite desnatado
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) margarina light
             - bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar até virar um creme fofo e claro, continue batendo e vá juntando as gemas, o chocolate, o leite e a farinha de trigo até ficar uma massa homogênea e lisa. Misture o fermento nas claras em neve e incorpore a mistura a massa bem delicadamente. Leve ao forno para assar em duas assadeiras redondas, dividindo a massa na proporção 70:30 (forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos). Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Mousse
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado
1 envelope de gelatina sem sabor
            - dissolva a gelatina conforme manda a embalagem e bata com os demais ingredientes no liquidificador por três minutos.  Despeje numa vasilha com tampa e leve a geladeira por no mínimo quatro horas.

- como a idéia é que a mousse sirva de recheio ela precisa ficar firme pra não "entranhar" no bolo e sumir, se for pra comer pura, acrescente uma lata de leite desnatado também.

Cobertura
2 barras grandes de chocolate meio amargo
1 cálice de licor da sua preferência
1 caixa de creme de leite
            - derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e o licor, misture com o batedor de arame até homogeneizar, leve a geladeira para firmar antes de usar.

Calda
1 xícara (chá) leite desnatado
1 colher (sopa) achocolatado da sua preferência
1 dose de licor de laranja
            - misture bem.

Montagem
- com o auxílio de um barbante fino (eu uso o fio dental) corte o bolo em duas partes (o mais alto), molhe bem com a calda, passe uma camada generosa de mousse, cubra com a outra parte do bolo, molhe bem com a calda, passe outra camada generosa de mousse, cubra com o bolo menor, molhe bem com a calda e leve a geladeira, pouco antes de servir, cubra com a cobertura e decore com raspas de chocolate.  Garantia de sucesso!!!

Aproximadamente 40 fatias de 4 pontos.

Pra amansar as visitas famintas, várias mini-pizzas, a encomenda foi de 180 mini-pizzas, fiz os disquinhos em casa e deixei pra montar lá, sei lá, eu sou enrolada e achei que fresquinho seria melhor, mas operacionalmente falando talvez eu devesse ter levado tuuuuuudo congelado.

Fizemos um teste antes em casa então segue a receita menor, que dá pra 40 mini-pizzas:

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres (sobremesa) açúcar
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) fermento biológico seco
50g margarina light
240 ml água
            - misture todos os ingredientes delicadamente até a massa começar a soltar das mãos, se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Deixe crescer por meia hora, abra a massa com auxílio de um rolo, corte do tamanho desejado, faça furinhos com o garfo, espalhe sobre assadeiras untadas com óleo e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos para pré-assar a massa.  Espalhe molho de tomate 0% gordura e 10g de mussarela por disquinho.

40 disquinhos de 1,1 pontos (sem nada)
40 disquinhos de 1,3 pontos (com molho e mussarela)

Frango com Catupiry
300g filé de peito de frango
1 caldo de galinha 0% gordura
150g requeijão em barra ou cream cheese light
            - cozinhe o peito de frango com água e o caldo de galinha, na panela de pressão por 20 minutos, destampe a panela, misture bem o peito com o caldo que sobrou e ele desmanchará completamente, deixe no fogo até secar o caldo.  Depois de frio misture o cream cheese e recheie as pizzas. Cubra com orégano a gosto

18 porções de 0,9 pontos

Margherita
1 tomate em fatias
Folhinhas de manjericão fresco
            - coloque as rodelas sobre os disquinhos prontos e espalhe manjericão

12 porções de 0 ponto (uhuuuuuu)

Milho Verde
1 lata de milho
Orégano
            - espalhe sobre os disquinhos prontos duas colheres (sopa) de milho e cubra com orégano

10 porções de 0,4 ponto


             Essa massa de pizza sustentou a casa da minha tia mais querida, Marlene, durante um bom tempo, titia fazia pizza brotinho e salgadinhos (ainda devo a massa dos salgadinhos né?) em proporções quase industriais, vendia tudo, tinha sempre encomendas, as vezes virava a noite fazendo massa e no outro dia estava lá de pé pronta pra começar tudo de novo, tá vendo como isso é de família?!?

Vitória da Conquista, 2011.