Um dia Tex-Mex!

Planejei a semana inteira a comilança do dia de hoje, mas claro que algo tinha que dar errado, e meu abacate estava verde.  Daí saímos pra comprar, eu e meu amor, porque sem guacamole não dava pra ficar.  De entradinha Nachos (Doritos mesmo, hehe), Guacamole e Creme Azedo.

De prato principal eu fiz Tortillas de Trigo e recheios de carne, frango e porco, hmmmm.

Guacamole

1 abacate pequeno (230g)

1 tomate sem pele e sem sementes, bem picadinho

1/2 cebola pequena, pilada com sal a gosto

1/2 colher (sopa) azeite

1/2 colher (sopa) coentro picadinho

            - pile bem a cebola, passe pra uma vasilha grande e junte o abacate, amasse bem o abacate com um garfo, até formar uma massa homogênea, misture os demais ingredientes e sirva gelado.

25 colheres (sopa) de 0,3ponto

(16,6cal, 1,5gtot, 1,0carb, 0,2 prot e 0,7fibra)

Creme Azedo

1 caixinha de creme de leite

Suco de um limão Taiti pequeno

            - esprema o suco de limão no creme de leite, misture bem com um batedor de arame e deixe na geladeira por duas horas.  Você pode usar menos suco de limão, mas pro meu paladar essa medida é perfeita, e a textura também me agrada.

25 colheres (sopa) de 0,5ponto

(18,4cal, 1,6gtot, 0,5carb e 0,2prot)

Tortillas de Trigo

1 xícara (chá) farinha de trigo

20g margarina light sem sal

1 colher (café) sal

Água morna o quanto baste

            - misture a farinha, o sal e a margarina com as mãos até formar uma farofa homogênea.  Aos poucos vá juntando a água até que forme uma massa lisa, macia e elástica.  Cubra comum pano e deixe descansar por pelo menos dez minutos.  Divida em oito bolinhas de massa e abra com a ajuda de um rolo. Doure as tortillas dos dois lados em uma frigideira quente. Mas não deixe dourar muito pra não ficarem quebradiças. Recheie com creme azedo, guacamole e os recheios de carne a seguir, juntos ou separados, hehe.

8 tortillas de trigo de 1,4 pontos

(66,5cal, 1gtot, 12,4carb, 1,6prot e 0,3fibra)

Recheio Suíno

375g alcatra de porco temperada

1/4 xícara (chá) molho barbecue

1 colher (sobremesa) molho de chili chipotle

            - cozinhe o porco na pressão por 30 minutos, abra a panela e deixe a água secar.  Com a ajuda de uma colher de pau misture bem o porco com os molhos, se ele estiver bem cozido, vai desmanchar completamente.

15 colheres (sopa) de 0,9ponto

(41,9cal, 1,3gtot, 1,8carb e 5,3prot)

Recheio Bovino

200g carne bovina magra, bem moída

1/2 cebola

1 tomate picado grosseiramente

150g molho de tomate 0% gordura

10g alho picado grosseiramente

1 colher (sopa) ketchup

1 colher (sopa) mostarda

1 colher (sobremesa) molho de chili chipotle

Sal a gosto

           - doure o alho e a cebola na panela quente, junte a carne, refogue bem. Acrescente os tomates, acerte o sal e tampe a panela. Quando os tomates murcharem, junte o molho de tomate, o ketchup, a mostarda e o molho de chili chipotle, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem grosso.

10 colheres (sopa) de 0,8 ponto

(39,4cal, 0,8gtot, 3,2carb, 4,7prot e 0,5fibra)

Recheio de Frango

330g filé de peito de frango picadinho

20g alho amassado grosseiramente

1 colher (sopa) coentro picadinho

1 colher (sopa) salsa picadinha

Sal a gosto

            - numa panela coloque o frango, o sal e o alho, cubra com água e deixe cozinhar até secar. Cubra de novo com água e deixe secar, repita esse processo três vezes, na última deixe o frango dourar.  Com um batedor de arame, batendo vigorosamente, desfie o frango, junte a salsa e coentro e sirva.

15 colheres (sopa) de 0,6ponto

(26,3cal, 0,3gtot, 0,4carb e 5,2prot)

Vitória da Conquista, 2012.