Polenta com Ragu de Carne de Sol

Quando eu fiz aquela carne de sol com batatas eu já desenhei esse prato na cabeça, não sosseguei enquanto não fiz esse bendito ragu.

245g carne de sol de primeira

10g alho

25g cebola

1 lata de tomate pelado com o suco

150g fubá mimoso

1g curry em pó

Salsinha a gosto

            - corte a carne de sol na ponta da faca (bem miudinho, o menor que conseguir), reserve. Numa panela bem quente doure a cebola e o alho.  Acrescente a carne e refogue bem até secar.  Junte o tomate pelado bem picadinho e o caldo, abaixe o fogo e deixe encorpar, acrescente uma lata (a do tomate) de água, tampe a panela e deixe encorpar de novo, repita essa operação por ao menos uma hora.  A carne vai cozinhar de desmanchar, o tomate vai se transformar num molho denso e os sabores se integrarão de tal forma que parecerão uma coisa só.  Nos últimos vinte minutos prepare a polenta, numa panela funda coloque água três vezes a quantidade de fubá, misture o fubá e o curry, junte os dois com a água, misturando bem até dissolver.  Acenda o fogo e mexa sem parar até engrossar e cozinhar.  Arrume numa assadeira e reserve.  Na panela do ragu acrescente salsinha, misture bem, espalhe sobre a polenta e sirva com queijo parmesão ralado.

6 porções de 2,7 pontos

(152,2cal, 1,7gtot e 2,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Carne de Sol com Batata Corada... e manteiga!

Hoje queria um almocinho simples, mas de domingo!

Batatas coradas

466g batata com casca

10g manteiga

Sal a gosto

            - cozinhe as batatas com sal,escorra e reserve.  Numa frigideira bem quente, no fogo baixo, derreta a manteiga e doure as batatas, lentamente, virando de tempos em tempos para que ela fique bem coradinha.

3 porções de 1,7 pontos

(114,0cal, 2,9gtot, 19,3carb, 4,0prot e 3,9fibra)

Carne de Sol na Chapa com Cebola e Manteiga

250g carne de sol de primeira (usei contra-filé)

38g cebola fatiada

10g manteiga

            - corte a carne em tiras, numa travessa misture tudo. Aqueça uma grelha/chapa e doure a carne!

3 porções de 2,8pontos

(120,9cal, 4,9gtot, 1,3carb, 16,8prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Entre xícaras, colheres, gramas e eme-eles!

Eu vivo sendo questionada a respeito da forma que posto as receitas.  Eu sinto muita dificuldade em usar medidas como xícara de chá, colher de sopa, colher de chá, já que apesar de existirem medidas-padrão, nem sempre aquilo que você tem em casa é uma medida padrão.

         
Uma colher de sopa padrão, por exemplo, tem 15ml, mas aqui em casa eu tenho uma colher de sopa que cabe 7ml e outra que cabe 13ml.  Por isso comprei medidores tanto de xícaras quanto de colheres.  De acordo com Rita Lobo, os melhores são esses para xícaras e esses para colheres, nesse post ela também explica porque em algumas receitas é necessária a medida em gramas.

         
Mas mais do que padronizar a medida, eu peso todas as coisas pra facilitar a conta e conseguir calcular os pontos, minha rotina para cozinhar é a seguinte: faço o mise en place (separo tudo, na ordem que vai ser usado, pico, descasco etc.), peso tudo, anoto num caderninho, preparo o prato, enquanto ele está no fogo eu vou até este site e anoto quanto vale cada um dos alimentos que eu utilizei.  

       
Eu uso um aplicativo no tablet que requer 15 dados diferentes (calorias, gorduras totais e frações, sódio, potássio, carboidratos, fibras, proteínas, vitamina A e C, cálcio e ferro), eu preciso de todas essas informações pra cada prato que preparo, para cadastrar no tal aplicativo.  No final dessas contas todas, divido pelo número de porções que o prato rendeu e posto aqui. Deu pra sacar que eu tenho um trabalhão toda vez que faço algo pra comer, por isso no final ainda ter que converter em xícaras e colheres, me dá uma preguiça danada.

Eventualmente eu postarei alguma receita em xícaras e colheres, mas na maioria das vezes vou manter as informações em gramas mesmo, pra facilitar, segue um link com equivalências.

Vitória da Conquista, 2012.

Pão com Gorgonzola da Priscila Drummond

Nem só de comidas com poucos pontos vive uma pessoa, hehe.  Ando doente, tomando uma pá de remédios e sem poder beber, com isso me sobraram alguns pontos flex e decidi gastá-los com uma gordice deliciosa que comi na casa de Priscila Drummond tempos atrás.

1 pão rústico/italiano (200g)

100g gorgonzola

150g requeijão light

            - numa panela derreta o gorgonzola com o requeijão e deixe apurar até formar um creme grosso.  Corte uma tampa do pão, retire o miolo, formando um buraco, pique e reserve. Preencha o buraco formado com o creme de gorgonzola, tampe e leve ao forno baixo por  20 minutos.  Pegue a tampa, pique em pedaços pequenos e use-a (e o miolo reservado) pra passar no molho.  Delícia!

Serve dois gulosos! Ou quatro civilizados com outros acompanhamentos :)

2 porções de 12,9 pontos

(565cal, 25,4gtot, 53,7carb, 29,5prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Paella Marisqueira

Dia de encontro, que dia mais feliz!  Esse foi especial, Mila vai viajar, vai ficar quinze dias fora e estava guardando uns frutos do mar maravilhosos pra gastar com a gente.

Nada melhor que uma paella pra gastar camarões tão GIGANTESCOS quanto estes.

450g arroz arbório

500g mexilhão

1kg camarões médios

1kg camarões gigantes

1 dose de cachaça

Sal, cebola, alho, manteiga e açafrão a gosto

           - Numa frigideira alta derreta um tico de manteiga e doure o alho.  Pegue os camarões gigantes e salteie levemente, dos dois lados até começar a ficar rosa, reserve.  Jogue meio litro de água nesta frigideira e deixe em fogo baixo. Numa paellera bem quente,  em fogo baixo, doure a cebola. Acrescente o arroz, refogue por dois minutos, jogue a dose de vodca e mexa até evaporar.  Acrescente os pistilos de açafrão e o mexilhão. Vá acrescentando o caldo da frigideira aos poucos, igual a um risoto, mas mexendo só de vez em quando das beiradas para o centro. Quando o arroz estiver quase al dente junte os camarões médios e acerte o sal, espalhe na paellera por igual e arrume os camarões gigantes sobre a paella.  Espere o caldo secar e sirva.

9 porções bem servidas de aproximadamente 8,4pontos

(412cal, 7gtot, 49carb, 57prot e 2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Peito de Frango Recheado e Vinagrete de Feijão Fradinho

Quando eu era mais nova e cozinhava pra minha mãe, as vezes, bem de vez em quando, minha mãe comprava esse franguinho pro almoço.

Eu nunca mais encontrei no mercado pra vender, e se encontrar de hoje em diante nem perco meu tempo, porque o meu ficou show de bola!

Recheei com champignon e mussarela, nhamm, nhamm :)

235g filé de peito temperado (mais ou menos 1cm de altura)

44g champignon fatiado

4g alho

10g manteiga

30g mussarela

Farinha de trigo para empanar

           - com uma faca bem afiada abra o filé de peito, sem separar as partes e reserve.  Numa frigideira bem quente, doure o alho, junte o champignon e refogue até secar bem.  Recheie o peito com mussarela e o champignon refogado, feche e passe na farinha, sem exagerar.  Na mesma frigideira que refogou o champignon, derreta a manteiga e doure os peitos recheados.  Sirva com arroz e um vinagrete de feijão fradinho.  Aproveite e mate as saudades da pré-adolescência :)

3 peitos de 3,1pontos

(136,3cal, 4,9gtot, 1,4carb, 20,7prot e 0,4fibra)

Vinagrete de feijão fradinho

140g feijão fradinho cozido

41g pimentão amarelo

32g tomate

44g cebola

5ml azeite

Sal a gosto

            - pique tudo bem pequenininho, misture bem e sirva frio ou gelado.

8 colheres (servir) de 0,4ponto

(31,2cal, 0,8gtot, 4,8carb, 1,4prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Casquinha de Siri

Comprei uma carne de siri linda e fiquei sem saber o que fazer com ela, daí acordei e pensei: Já sei, vou fazer casquinha de siri!

Mas eu não tenho as cumbuquinhas lindas que o povo beira-mar usa pra fazer as ditas, daí simplesmente coloquei numa travessa oval e fui feliz.

250g carne de siri

30g cebola picadinha

50g requeijão light

80g tomate pelado bem picadinho

5ml azeite

20g parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

            - Numa panela doure a cebola no azeite, acrescente a carne de siri e o tomate, refogue, em fogo baixo, por cinco minutos.  Acerte o sal e junte a pimenta.  Acrescente o requeijão, misture bem e assim que começar a ferver desligue.  Arrume numa travessa, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

4 porções de 2,7pontos

(114,2cal, 5,2gtot, 1,8carb, 14,6prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

A macarronada da minha avó!

Sigo adoentada, sem muita vontade de fazer qualquer coisa...

Pra almoçar pensei em "comfort food", pensei na minha avó, pensei no macarrãozinho de domingo e fiz, com algumas modificações claro!

200g massa caseira com ovos

1 lata de tomate pelado

1 punhado de manjericão

3 ovos

Sal a gosto

            - cozinhe os ovos e fatie.  Coloque a lata de tomate pelado com todo o conteúdo (tomates e suco) numa frigideira bem quente, amasse com o amassador de batatas e deixe apurar.  Quando estiver bem grossinho, acerte o sal, junte o manjericão e deixe ferver mais uns dois minutos.  Junte a massa al dente, arrume numa travessa, cubra com as fatias de ovos cozidos e sirva imediatamente.

3 porções de 6,3 pontos

Pizza de Banana com Canela

Hoje foi dia de encontro, e eu estava com vontade de pizza de banana com canela.  Daí fiz um disco em casa e levei, delícia!!!

1 disco de massa de pizza pronta

75g mussarela

150g banana prata

10g canela em pó

           - arrume a mussarela sobre o disco, espalhe as rodelas de banana, salpique a canela em pó e asse até o ponto que mais te agradar.

8 fatias de 2,3 pontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Um bolo pra Julia Child!

Pois é, hoje Julia Child faria 100 anos se ainda estivesse viva.  Eu a conheci por conta do blog/livro/filme e virei fã, ainda não criei coragem pra comprar os livros dela, mas um dia eu farei isto.

Me perguntei como iria homenagear Julia Child num lanchinho noturno?? Não dava pra fazer nada da alta gastronomia francesa em tão pouco tempo, mas aí lembrei do meu livro lindo: Enciclopédia de Gastronomia Francesa!

Tirei de lá essa receita, de bolo mármore, acho que ficou tão bom quanto Julia merece!  Só que com margarina light!!!

125g margarina light

125g açúcar

3 ovos

160g farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

20g chocolate em pó 55%cacau

Raspas de limão siciliano a gosto

            - deixe todos os ingredientes a temperatura ambiente.  Pré-aqueça o forno a 200 ºC.  Bata a margarina com o açúcar até formar um creme bem fofo e claro.  Incorpore os ovos, um a um, batendo sempre.  Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento.  Divida a massa em duas partes, adicione as raspas de limão em uma parte e chocolate em pó na outra.  Disponha numa assadeira untada e enfarinhada, eu fiz assim, alternei colheradas de massa branca e massa de chocolate, mas pode ser de qualquer jeito, porque o lance é ficar misturado e lindo.  Abaixe o forno pra 180 ºC, e deixe o bolo assando por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

14 fatias de 2,9 pontos cada

(126,5cal, 4,6gtot, 19,3carb, 2,5prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Porquinho e beterraba assados lindamente!

Depois de muitos dias corridos, adoentada e sem vontade de comer, eu voltei pra cozinha!

E já fui logo chegando com o pé na porta, se é pra voltar que seja arrasando, hahaha.

Dois sucessos gigantes de Jamie: Carne de Porco Assada Perfeita e Salada Quente de Beterrabas, tudo junto e misturado.

1kg alcatra suína temperada

1 cebola grande

1 beterraba grande

1 colher (servir) cheia de alho poró fatiado

1 colher (sopa) azeite

            - Pré-aqueça o forno a 240 ºC por 30 minutos.  Enquanto isso, fatie a cebola e separe os anéis, misture com o alho poró e o azeite e faça uma caminha na assadeira para o porco.  Coloque a assadeira no forno e abaixe para 200 ºC, deixe lá por 40 minutos.  Cozinhe a beterraba inteira, sem tempero e sem descascar, por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar macia. Escorra, descasque e faça rodelas bem finas.  Tire o porco do assadeira, misture a beterraba na caminha de cebola com alho poró, devolva o porco pra cama, cubra a assadeira com papel alumínio e volte para o forno por mais 20 minutos.  Retire o papel alumínio, ligue o grill e deixe a gordurinha do porco pururucar.  Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio, deixe descansar por cinco minutos dentro do forno mesmo.  Retire,  fatie o porco e sirva com arroz fresquinho.

5 porções de 4,1 pontos

(124,3cal, 9,2gtot, 6,4carb, 4,3prot e 1,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Reaproveitando...

Descongelei esse tagine, juntei 63g cenoura picada, 63g batata baroa, 144g batata inglesa, coloquei tudo na panela e deixei refogar até a baroa derreter.  Desliguei o fogo e juntei um punhado de salsinha.

2 porções de 3,8pontos

Vitória da Conquista, 2012.

A noite, em casa, fazer o quê??

Uma noite "quase" alemã, ora bolas!!!

No Café Society, onde a gente canta/toca sempre, eles servem uma tábua alemã que leva chucrute, salsichão, três tipos de mostarda e um pão preto, tipo australiano.  Deu a doida e eu decidi reproduzir :)

Pão australiano

280ml água

20g margarina light

1/4 xícara (chá) mel

400g farinha de trigo

100g farinha de centeio

20g chocolate em pó

30g açúcar mascavo

5g sal

5g fermento biológico seco

Fubá para polvilhar

            - misture bem todos os ingredientes, exceto o fubá, molde 37 bolinhas, polvilhe com fubá e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.  Asse em forno médio por 20 a 30 minutos.

37 pães de 1,1 pontos

(59,6cal, 0,6gtot, 12,9carb, 1,7prot e 0,8fibra)

Chucrute rápido

Usei essa receita aqui, fiz a conta pra usar apenas 1/4 de repolho e tirei o creme de leite, ficou excelente!

12 colheres (sopa) 0,5 pontos

(28,2cal, 0,6gtot, 1,3carb, 0,3prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Risoto de Presunto Cru e Damasco

Risoto e nada mais!!!

190g arroz arbório

50g presunto cru

20g damasco

15g gruyère ralado

1 dose de vodca

Caldo de legumes o suficiente

            - pique o presunto em tirinhas, separe uma pequena parte (1/5 mais ou menos) e jogue na panela quente, junto com o arroz.  Refogue ligeiramente, junte a vodca e daí por diante prossiga normalmente com o preparo.  No segundo acréscimo de caldo, junte o damasco picado, quando o arroz estiver al dente junte o restante do presunto, misture bem e retire do fogo.  Acrescente o gruyère e sirva imediatamente.

9 colheres (servir) 2,1 pontos

(105,3cal, 1,8gtot, 18,5carb, 3,6prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Refogadinho de abóbora com carne

Tenho tido dias corridos e cozinhar está sendo uma raridade, infelizmente.

Pra aproveitar uma abóbora congelada, fiz esse refogadinho.

265g coxão duro moído duas vezes

20g alho

220g molho de tomate 0%gordura

350g abóbora picadinha

1g salsinha fresca

Sal e pimenta a gosto

            - tempere a carne e doure na panela bem quente, com o alho.  Acrescente a abóbora, refogue bem, acerte o sal.  Cubra com água, abaixe o fogo e deixe cozinhar até quase secar.  Junte o molho, misture bem, cozinhe mais uns dez minutos.  Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva.

15 colheres (servir) de 0,9 ponto

(39,7cal, 1,4gtot, 3,1carb, 4,0prot e 0,5fibra)

Massa, carne e vagem

Na correria das segundas-feiras, só um macarrãozinho salva.

Temperei com sal e pimenta 200g coxão duro picadinho, dourei numa panela bem quente com 60g cebola picadinha, acrescentei 55g vagem em rodelinhas e cobri com bastante água.  Deixei cozinhar por uns 20 minutos, quando estava quase seco, misturei em 150g massa al dente e caprichei na salsinha.

2 porções de 8,1 pontos

(372,7cal, 9,5gtot, 55,9carb, 28,0prot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Enroladinho de Salsicha de Forno

Pra fazer os pães eu usei essa receita aqui, acrescentando apenas mais 125g farinha de trigo pra poder enrolar.

Dividi a massa em 30 partes iguais e recheei com salsichas que parti em quatro. Pincelei com ovo batido, salpiquei orégano e assei em forno médio até dourar.

Bolinhos de 3,2pontos

(148,9cal, 3,4gtot, 16,2carb, 4,0prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Traditional Apple Pie

Eu fiz essa receita pra um dos nossos encontros, fez sucesso daí fui convidada para um brunch e repeti a dose, voltei com a vasilha vazia.

A receita tirei daqui, um livro excelente, que além de receitas tem várias dicas e técnicas para preparo de todo tipo de alimento.

Massa

2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) farinha de trigo 

16 colheres (sopa) margarina light sem sal

6 colheres (sopa) água gelada

2 colher (chá) açúcar

1 colher (chá) sal

            - Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea.  Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.  Divida na metade, forre uma forma de torta, recheie e depois cubra com a outra metade, pincele com leite e salpique açúcar demerara ou cristal.  Pré-aqueça o forno a 230 ºC, deixe a torta por 10 minutos nesta temperatura, abaixe para 180 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Recheio

5 maçãs

1/2 xícara (chá) açúcar demerara ou 1/4 xícara (chá) açúcar mascavo + 1/4 xícara (chá) açúcar cristal

1 pitada de noz moscada

1 colher (chá) canela em pó

2 colheres (sopa) margarina light

1 colher (sopa) suco de limão

            - descasque as maçãs e fatie finamente, misture bem todos os ingredientes e recheie a torta.

12 fatias de 3,7 pontos

(169cal, 6,7gtot, 32,4carb, 2,6prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolinhos de Alcatra Suína

Comprei um livro de bolinhos que veio com seis forminhas de silicone, adaptei uma receita aos ingredientes que fiz.  Gostei bastante, mas da próxima vez vou diminuir a quantidade de margarina.

120g farinha de trigo

2 ovos

70g mussarela light

70ml leite

70g margarina light

70g alcatra suína temperada e grelhada

1 colher (sopa) fermento em pó

Sal e pimenta a gosto

           - pique a alcatra e o queijo, misture bem e reserve.  Numa travessa misture os ovos, a mussarela e leite até homogeneizar.  Acrescente a farinha de trigo misturada com sal, pimenta e fermento em pó, misture bem. Junte a misturinha de alcatra e mussarela e divida em nove forminhas. Asse por 40 minutos em forno baixo.

9 bolinhos de 3 pontos

(129,4cal, 6,2gtot, 11,0carb, 6,5prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Feijão Branco Refogadinho

Para os dias em que o tempo é curto eu não me importo de aproveitar das facilidades do mundo moderno. Comprei um feijão branco cozido no vapor e dei um tratamento saboroso nele.

1 caixa de feijão branco cozido no vapor

2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura

2 dentes de alho

Sal, pimenta e salsinha a gosto

            - numa panela bem quente doure o alho, acrescente o feijão e o molho de tomate, acerte o sal e tempere com pimenta.  Refogue bem, até o molho "secar", desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva com filés de porco grelhados com pétalas de cebola.

2 porções de 2,1 pontos

(181,0cal, 0,1gtot, 33,3carb, 12,3prot e 7,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Sobrecoxas com Legumes Salteados

Simples e gostoso!

3 sobrecoxas sem pele, temperadas

50g vagem

50g cenoura

55g batata baroa

120g batata inglesa

            - grelhe bem as sobrecoxas, enquanto isto cozinhe os legumes com sal. Escorra os legumes e reserve.  Quando o frango estiver bem dourado, retire da grelha, coloque o legume nela, salteie bem até que comecem a dourar, e sirva.

3 porções de 3,1 pontos
(171,1cal, 3,8gtot, 11,3carb, 20,4prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Reaproveitando... num risoto!

Colocando a casa em ordem, na correria do final de semana que não foi suficiente para tudo que deveria ter sido feito, e eu só pensava em uma coisa... risoto!

Aproveitei a última colher de servir dessa receita aqui, juntei 15g uvas passas, 60g champignon e uma xícara (chá) arbório.  Usei um caldo de legumes e fiz como o de sempre.

Delícia total!

12 colheres (servir) 1,4 pontos
(72,9cal, 0,4gtot, 14,7carb, 2,5prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lasanha de Frango

Dia corrido, cantoria de tarde e de noite, o baixista em casa pra passar as músicas, precisei fazer algo rápido, daí fiz essa lasanha linda.  Só que esqueci de tirar uma foto decente, só salvou essa feita com o celular.

350g frango assado desfiado(desses de tv de cachorro)

1 sachê de molho de tomate 0% gordura

1 lata de tomate pelado

120g massa pra lasanha que vá direto ao forno

200g mussarela light

1 maço de salsinha

            - numa panela bem quente coloque o frango e mexa até começar a grudar no fundo, acrescente o tomate pelado picado com o caldo e o sachê de molho.  Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar.  Desligue o fogo e junte a salsinha, misturando bem.  Monte a lasanha alternando camadas de molho, massa, molho, queijo, molho, massa, molho, queijo até finalizar com queijo.  Leve ao forno médio coberto com papel alumínio por 15 minutos, tire o papel e deixe no forno até gratinar.

8 porções de 4,7 pontos

(230,1cal, 6,2gtot, 18,4carb, 18,9prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada com frango e damasco

Último dia sem meu amor, já já ele chega, fiz essa salada super-linda pra comemorar a volta!

10g agrião

30g rúcula

50g alface

50g frango assado desfiado

50g milho em conserva

50g ervilha em conserva

30g damasco picado

10g molho de pimenta árabe

Flor de sal a gosto

            - misture tudo muito bem e sirva

1 porção gigante de 4,6 pontos

2 porções grande de 2,3 pontos

4 porções normais de 1,2pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Toalha Felpuda e Cupcake de Prestígio

Na minha infância, aniversário dos bons tinha esse bolo, embrulhado em papel alumínio, super-geladinho, pronto pra fazer a nossa felicidade.

Hoje eu ia receber Eveline, minha amiga-irmã, e como ela disse que ama bolo, pensei nesse, sabia que ia ser sucesso!  Só que estava devendo uns cupcakes pra Ana Luiza, no dia que ela veio comer eu queimei todos.  Daí aproveitei o resto dos ingredientes do bolo e fiz prestígio na forma de cupcakes.  E todo mundo ficou feliz!

Bolo toalha felpuda

2 ovos

1/2 xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) leite desnatado

1 colher (sopa) fermento em pó

1/2 lata de leite condensado

20g coco ralado

            - bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, acrescente o açúcar batendo sempre pra formar um creme bem fofo.  Ferva meia xícara de leite e, alternando com a farinha de trigo, acrescente ao bolo.  Por último junte o fermento, incorpore delicadamente e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido até dourar.  Misture o leite condensado, o restante do leite e o coco ralado e reserve.  Retire o bolo do forno e regue com a mistura de coco (ainda dentro da assadeira).  Molhe bem, aguarde o bolo absorver, molhe de novo, aguarde de novo, até acabar toda a mistura.  Leve a geladeira e na hora de servir coloque numa travessa bem bonita.

10 fatias de 2,6 pontos

(124cal, 2,5gtot, 18,8 carb, 4,4prot e 0,5fibra)

Cupcakes de prestígio

Eu vinha achando que a massa estava ficando doce demais, daí fiz algumas alterações:

100g margarina light

80g açúcar

2 ovos

100g farinha de trigo

50g chocolate em pó com 55% cacau

1 colher (chá) fermento em pó

1/2 lata de leite condensado

50g coco ralado

            - bata o açúcar com a margarina até formar um creme branco e fofo, junte os ovos um a um, batendo sempre.  Junte o chocolate e a farinha de trigo, divida em forminhas de cupcake e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por uns 20 minutos.  Enquanto os bolinhos assam faça um beijinho mole com o leite condensado e o coco ralado.  Cubra os bolinhos com o beijinho e seja feliz!

10 cupcakes de 5 pontos

(234,3cal, 10,2gtot, 31,8carb, 4,3prot e 2,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Saladinha simples que só

Pro almoço, um prato gigante de salada e só!

5g agrião
30g rúcula
50g alface
60g milho em conserva
50g ervilha em conserva
10g molho de pimenta chipotle
5g azeite
5g suco de limão siciliano
25g ameixa seca picada
Gergelim e flor de sal a gosto

            - Misture tudo muito bem, tempere com a flor de sal, salpique gergelim e sirva

1 porção gigante de 3,4 pontos

2 porções normais de 1,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Cogumelos Cremosos

Uma receitinha do livro Jamie Viaja, deliciosa!

3 fatias de pão de malte ou outro pão caseiro rústico

5g hiratake

10g shiitake

70g champignon

10g alho poró fatiado

40g creme de leite light

Sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto

            - doure o alho poró numa frigideira bem quente, acrescente os cogumelos, deixe refogando até dourar. Acrescente água até cobrir, abaixe o fogo e deixe os cogumelos reidratarem.  Quando a água secar junte sal, pimenta e creme de leite, misture bem e quando ameaçar ferver desligue o fogo e acrescente a salsinha.

1 porção feliz de 5 pontos

(391,7cal, 11,0gtot, 67,7carb, 13,6prot e 18,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Pão de Forma Caseiro

Comprei umas formas novas, duas de pão de forma e decidi fazer um pão de liquidificador, fácil e gostosinho.

1 ovo

1/2 xícara (chá) margarina light

1 1/2 xícara (chá) leite desnatado

1/2 colher (sopa) açúcar

1/2 colher (sopa) sal

1 colher (sopa) fermento em pó

3 1/2 xícara (chá) farinha de trigo

            - bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador até homogeneizar, despeje numa vasilha e acrescente a farinha até ficar homogêneo.  Despeje em duas formas untadas e leve pra assar em forno baixo até dourar.

2 pães de 22,6 pontos

(1099,5cal, 18,7gtot, 188,0carb, 31,3prot e 4,8fibra

25 fatias de 0,9ponto por pão

(44,0cal, 0,7gtot, 7,5carb, 1,3prot e 0,2fibra)

Acontece que eu sou um ser inquieto e hoje não quis comer o pão de ontem do mesmo jeito e decidi fazer umas torradinhas.

5 fatias de mussarela light

1 punhado de orégano

            - misturei tudo muito bem, salpiquei sobre as torradinhas e levei ao forno até dourar.

20 torradinhas de 1,2 pontos

(59,7cal, 1,7gtot, 7,7carb, 2,3prot e 0,2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Hot Pulled Pork

Uma variação desta receita aqui. Minha favorita pra comer com pão, ou não!

350g lombo de porco limpo

5 dentes de alho

2 colheres (sopa) mostarda

2 colheres (sopa) ketchup

Sal e pimenta calabresa a gosto

            - tempere a carne com alho, sal e pimenta, pique em pedaços pequenos e doure bem numa panela quente.  Quando a carne estiver dourada acrescente os demais ingredientes e cubra com água, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe ferver até quase secar e complete novamente com água.  Repita esta operação por pelo menos uma hora ou até a carne estar bem cozida.  Com o auxílio de um garfo desfie a carne e incorpore-a ao molho.  

5 colheres (servir) 2,1 pontos

(99,1cal, 2,7gtot, 2,9carb, 15,2prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Fritada de estrelinha

Fiz uma omelete de frango, no molde de estrelinha que Eveline me deu, mas dei um tchans no frango na hora de preparar.  Foi assim:

220g filé de peito de frango

Sal e pimenta moídos na hora

2 estrelas de anis

3 ovos

2 colheres (sopa) requeijão light

3 colheres (sopa) farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

            - tempere o frango com sal e pimenta, arrume num envelope de papel alumínio, coloque as duas estrelinhas de anis, feche bem e leve ao forno baixo por uma hora.  Retire do envelope, descarte o anis, desfie o frango e reserve.   Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, acerte o sal.  Acrescente, a farinha e o fermento, incorporando suavemente.  A parte misture o requeijão no frango desfiado, junte estes a massa e, aos poucos, vá fazendo a fritada numa frigideira bem quente, pincelada com azeite.

6 fritadas de 1,8pontos

(127,4cal, 4,1gtot, 3,8carb, 96,7prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Arco-Íris

Eu queria um bolo colorido, mais do que obtive no final, é bem verdade, mas pelo menos o exterior ficou lindão.

1 xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) farinha de trigo

2 colheres (sopa) margarina light

3 gemas 

1 caixa de leite de coco com reduzido teor calórico

           - bata a margarina com o açúcar, junte as gemas uma a uma batendo sempre, acrescente a farinha e o leite de coco, bata até ficar homogêneo, por fim acrescente o fermento em pó.  Divida a massa em quatro partes iguais e coloque corantes diferentes em cada massa.  

Vá alternando colheradas de cada massa até que elas terminem.  Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 30 minutos.

16 porções de 2,4 pontos

(108cal, 3,0gtot, 19,0carb, 2,0prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz de mexilhão

Domingo de muita preguiça, daí o almoço tinha que ser rápido, fácil e gostosinho.

1 xícara (chá) arroz

200g mexilhão

3 dentes de alho

1 lata de ervilhas

2 xícaras (chá) água fria

Sal e salsinha a gosto

            - doure o alho na panela bem quente, acrescente o mexilhão, refogue até a água secar, acrescente o arroz e água.  Misture bem, acerte o sal, tampe a panela até levantar fervura.  Abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, misture a ervilha, tampe a panela e deixe abafado por 10 minutos.  Destampe, misture a salsinha e sirva.

25 colheres (servir) 0,8 ponto

(40,5cal, 0,3gtot, 7,5carb, 1,8prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Verão!

Vira e mexe esse sanduíche aparece aqui em casa.  Faz parte da infância do meu amor, vendia no colégio em que ele estudou.  Simples e fácil: pão francês, maionese, tomate, alface e ovo frito.

Simples e delicioso!

1 sanduíche de 4,9 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Repolho e mostarda, hmmmm

Fiz um fígado refogado e como acompanhamento esse refogadinho de repolho, hmmmm.

325g repolho
50g cebola
1 colher (sopa) azeite
20g mostarda forte
Sal a gosto
            - fatie o repolho bem fininho e reserve.  Doure a cebola no azeite, junte o repolho, acerte o sal, abaixe o fogo e tampe a panela.  Quando estiver al dente, desligue o fogo e junte a mostarda.  Misture bem e sirva.

20 colheres (sopa) 0,1 ponto
(8,4cal, 0,4gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango com Batata Doce

Queria meu franguinho desmanchando e não tinha pressa, então fiz assim...

400g filé de peito de frango

4 dentes de alho

6 cápsulas de cardamomo

1 colher (chá) grãos de mostarda

180g batata doce em cubos

Pimenta caiena, salsinha e sal a gosto

            - corte o filé em cubos. Pile o alho com sal, pimenta e as sementes de cardamomo.  Numa panela quente estoure as sementes de mostarda, junte o frango e refogue até dourar, vá pingando água pra soltar a crostinha que formar no fundo.  Quando estiver bem douradinho junte os cubos da batata doce, cubra com água, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a batata ficar macia e o frango desmanchando. Desligue o fogo e capriche na salsinha.

4 porções de 2,9 pontos

(153,1cal, 1,7gtot, 9,2carb, 23,9prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Torradinhas Futebolísticas

Final da Euro2012, pra acompanhar a vitória da Espanha, fiz um creminho de azeitonas, torrei duas baguetes, fiz algumas com queijo, usei outras para passar o creminho e foi lindo.

270g baguete fatiada

65g queijo coalho

orégano e pimenta caiena a gosto

50g azeitonas verdes fatiadas

60g requeijão light

15g creme de leite light

            - tempere o queijo com orégano e pimenta e salpique sobre dez torradas e leve ao forno para grelhar.  Bata as azeitonas como requeijão e o creme de leite no processador até virar um creminho homogêneo.

10 torradinhas de coalho de 0,9 ponto

(47,4cal, 1,0gtot, 7,9carb, 1,6prot e 0,5fibra)

25 colheres (chá) creminho de azeitonas de 0,2 ponto

(7,6cal, 0,6gtot, 0,2carb, 0,2prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Polenta de Frango

Receitinha fácil e rapidinha.

360g filé de peito de frango

1/2 pacote de molho de tomate 0% gordura

120g fubá

1/2 colher (sopa) azeite

4 dentes de alho

1 colher (sopa) mostarda

2 colheres (sopa) ketchup

Sal, cebolinha e pimenta a gosto

            - cozinhe o frango com sal e pimenta, desfie bem, junte o molho de tomate, a mostarda e o ketchup, volte ao fogo até engrossar.  Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Esquente um litro de água e reserve.  Numa panela funda doure o alho no azeite, acrescente o fubá, mexa bem até começar a dourar. Acrescente a água aos poucos, do mesmo jeito que faz com molho bechamel.  Acrescente sal, misture bem e cozinhe por pelo menos meia hora, mexendo sem parar.  Coloque a polenta numa assadeira funda e sobre ela o molho de frango.

4 porções de 4,7 pontos

(247,0cal, 3,0gtot, 27,2carb, 25,9prot e 2,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Dois dias, duas receitinhas revisitadas

Na quarta foi sushi, na sexta salmão com molho de mostarda e mel. Não é sempre, mas as vezes dá preguiça de pensar ou de fazer algo novo, ou nem isso, só a vontade de comer algo que você tem certeza que é bom e que vai dar certo.

Vitória da Conquista, 2012.

Moquequinha de Lula

Fiz esta moqueca pra um amigo que é baiano, então usei toda a baianidade possível, dendê, leite de coco e coentro, mas sem exagero, hehe.

980g tentáculos de lula

500g camarões limpos

100g pimentão amarelo

50g pimentão vermelho

50g pimentão verde

1/2 tomate

100g cebola

1 colher (sopa) dendê

1/2 caixa de leite de coco light

Sal e coentro a gosto

            - cozinhe a lula em água com folhas de louro por uma hora.  Numa moquequeira aqueça o dendê e doure a cebola, acrescente as lulas, refogue bem, junte os camarões, sobre estes as rodelas de tomate e pimentões, espalhe sobre a moqueca o leite de coco e tampe.  Deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal, desligue o fogo e junte o coentro.  Sirva com arroz e pirão de lula, feito com o caldinho do cozimento dela.

8 porções generosas de 4,9 pontos

(225,9cal, 7,4gtot, 7,4carb, 31,0prot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Cremoso de Fubá

Do livro de Goiás da minha coleção Cozinha Regional Brasileira! Fiz apenas um terço da receita original, porque não somos de comer muito por aqui.

1 ovo

1 1/3 xícara (chá) leite semidesnatado

1/2 xícara (chá) fubá

1 xícara (chá) açúcar

1 colher (chá) margarina light

1 colher (chá) fermento em pó

1/3 xícara (chá) queijo parmesão ralado

            - bata todos os ingredientes no liquidificador, leve pra assar em forma untada e "enfubazada".  Asse em forno pré-aquecido a 180 °C até dourar.

6 fatias generosas de 4,5 pontos

(218,7cal, 5,2gtot, 36,9carb, 6,7prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um tagine pra chamar de meu!

Tagine é um refogado comum no Marrocos, feito numa panela especial chamada tagine.  Eu não tenho a panela, mas usei uma das minhas de barro e cozinhei meu cordeiro bem lentamente. E chamei ele de meu!

300g pernil de cordeiro em cubos

1 cebola pequena

1 colher (sopa) azeite de hortelã

2 tomates grandes em cubos

120g batata doce em cubos

Sal, hortelã e pimenta do reino a gosto

            - esquente sua panela de barro, acrescente o azeite e a cebola, deixe dourar.  Junte a carne, refogue até secar, junte os tomates, abaixe o fogo e tampe a panela. Vá acrescentando água a medida que for secando o caldo da panela. Depois de uma hora e meia no fogo, junte a batata doce, coloque água até cobrir e deixe cozinhar por mais meia hora.  Retire duas xícaras (chá) do caldo e use pra fazer um couscous (150g couscous, 10g ameixa picada e o caldo, misture, abafe por 10 minutos e sirva).  Verifique o cozimento da carne e sirva com salada e couscous.

Tagine

3 porções de 4,1pontos

(203,1cal, 6,8gtot, 13,2carb, 22,1prot e 2,5fibra)

Couscous

15 colheres (servir) de 0,8 ponto

(42,3cal, 0,1gtot, 10,8carb, 1,3prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lasanha para agradar meu amor!

Meu marido lindo cobiçou a lasanha alheia numa foto do Instagram e eu me ofereci pra fazer uma no dia seguinte.

350g coxão duro moído

170g molho de tomate 0% gordura

1 colher (sopa) ketchup

1 colher (sopa) mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

45g mussarela light

75g mussarela 

15g provolone picadinho

10g parmesão ralado

62g massa para lasanha

           - tempere a carne com sal e pimenta.  Aqueça bem uma panela e doure a carne, até secar bem.  Acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, misture bem, se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água.  Acerte o sal.  Arrume a lasanha numa travessa começando com o molho e terminando com a mistura de provolone e parmesão ralado.  Leve ao forno até dourar.

4 porções de 7,3 pontos

(314,6cal, 14,3gtot, 17,3carb, 28,1prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Dia de Encontro, em minha casa!

Como previsto, fiz cupcakes e pão de malte. Pra acompanhar capuccinos e espressos como forma de festejar o fim de uma longa batalha pelo conserto de minha máquina de espresso!!! E pra fechar a noite: afogattos.

Cupcakes da Suzanne

Fiz duas receitas dos cupcakes da Suzanne, uma normal, sem chocolate com duas colheres (café) essência de baunilha e outra com chocolate, igual mostrei aqui no blog alguns posts atrás.  A de baunilha rendeu 10 cupcakes médios e oito minis e a de chocolate 10 médios e quatro minis (caprichei um pouco mais).

Como cobertura usei chantilly e ganache de chocolate meio amargo.  E nos cupcakes médios de baunilha acrescentei uma colher (chá) purê de tâmaras e ameixa como recheio. No fim ficaram assim:

Cupcake de chocolate com chantilly: 3,7 pontos

(161,0cal, 8,2gtot, 19,9carb, 2,4prot e 0,8fibra)

Cupcake de chocolate com ganache: 4,7 pontos

(213,0cal, 10,2gtot, 27,4carb, 3,3prot e 1,9fibra)

Mini-cupcake de chocolate com ganache: 1,6 pontos

(71,0cal, 3,4gtot, 9,1carb, 1,1prot e 0,7fibra)

Cupcake de baunilha recheado com purê de tâmaras e ameixa, coberto com chantilly: 3,6 pontos

(154,8cal, 7,4gtot, 20,2carb, 2,2prot e 0,4fibra)

Mini-cupcake de baunilha com chantilly: 1,0 ponto

(40,4cal, 2,5gtot, 6,0carb, 0,7prot e 0,1fibra)

Pão de malte

400g malte de cevada

1230g farinha de trigo

2 ovos grandes

400ml leite desnatado

100g margarina light sem sal

2 colheres (sopa) açúcar

10g fermento biológico

1 colher (sopa) sal

            - ferva o malte com leite, manteiga, açúcar e sal.  Deixe amornar e bata no liquidificador com os ovos, por três minutos.  Despeje numa tigela e acrescente o fermento e a farinha, sovando até soltar das mãos.  Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho.  Divida a massa em oito partes iguais, como era um pão para o encontro eu pesei cada parte e ficaram sete partes de 280g e uma de 270g. Dê a forma desejada aos pães e deixe-os crescer novamente até dobrar de tamanho.  Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.  Dois desses pães eu enformei em formas de bolo inglês e eles renderam 18 fatias cada, peguei essas fatias, voltei pro forno e fiz torradinhas que comemos com requeijão light e geleia de damasco diet.

6,5 pontos por pão de 280g

(696,9cal, 11,6gtot, 139,1carb, 29,3prot e 42,2fibra)

18 fatias de 0,4 ponto

(38,7cal, 0,6gtot, 7,7carb, 1,6prot e 2,3fibra)

Afogatto
1 bola de sorvete
1 colher (chá) chantilly
1 colher (chá) calda de chocolate
1 espresso
            - tire um espresso fresquinho, sobre ele uma bola de sorvete, sobre esta o chantilly e sobre o chantilly a calda de chocolate.

1 afogatto de 3 pontos
(130,4cal, 5,2gtot, 19,4carb e 1,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.