No livro de Gastronomia Francesa, que me dei meses atrás, tem essa receita que me chamou a atenção desde o primeiro dia, mas que ia massa de bomba ao invés de nhoque de batata e queijo gruyére ao invés de parmesão. Apesar das alterações que fiz, ficou delicioso!!
Nhoque
450g batata
1 xícara (chá) farinha de trigo
- cozinhe a batata com sal, amasse ainda quente, misture com a farinha e disponha num saco de confeitar. Ferva cinco litros de água e vá despejando pequenos pedaços de massa dentro da água quente, retirando assim que emergirem. Reserve.
Espinafre
120g folhas de espinafre
15g alho picado
1 colher (café) azeite
- doure o alho no azeite, junte o espinafre e deixe ele murchar, uns cinco minutinhos bastam. Reserve.
Montagem
Espalhe três colheres (servir) molho bechamel no fundo de uma assadeira, cubra com o espinafre, espalhe o nhoque, cubra com mais sete colheres (servir) de molho. Salpique 50g parmesão ralado na hora e leve ao forno para gratinar, 220ºC até dourar.
4 porções de 5,2 pontos.
Vitória da Conquista, 2011.
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