Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.

135g cebola em rodelas

10g alho fatiado

520g linguado em pedaços grandes

15ml azeite

140g tomate em rodelas

10g amêndoas laminadas 

Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto

            - dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.

1 receita de 16,2 pontos

(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Risoto de Lombo Defumado

Amo risoto, pensei que a combinação lombo defumado e tomate seco daria um risoto perfeito, mas quando abri a embalagem de lombo é que vi que ele era salgado.  Não me dei por vencida, escaldei o lombo três vezes, pra tirar o sal e na terceira, dobrei a quantidade de água e reservei pra usar como caldo no preparo do risoto.

165g lombo defumado em cubinhos

40g tomate seco em óleo, escorrido

190g arbório

30ml vodca

            - preparei o risoto do jeito tradicional, a única diferença foi que fiz na panela de barro e ele ficou sensacional. Eu e Fer comemos e ele repetiu.

1 receita de 21,9 pontos

(1066,3cal, 15,1gtot, 159,7carb, 50,6prot e 6,0fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Moussaka do Gordon, versão 2013.

Eu já fiz essa receita do Gordon aqui, mas como fiz muitas modificações vou postar novamente.

400g coxão mole moído
78g cebola picada
6g alho picado
140g extrato de tomate
635g berinjela fatiada
5ml azeite
50g margarina light
50g farinha de trigo
400ml leite desnatado
60g mussarela ralada
sal, pimenta, noz moscada e orégano fresco a gosto.

            - aqueci uma panela, dourei cebola e alho, juntei a carne temperada com sal e pimenta, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, água e deixei cozinhar bem, quando o molho ficou bem grosso, quase sem água, desliguei o fogo, juntei o orégano e reservei.  O molho bechamel fiz do jeitinho de sempre, só que usei margarina light e leite desnatado e temperei com sal e noz moscada raladinha na hora. As berinjelas foram temperadas com sal, pimenta e azeite e depois grelhadas até amolecer.  Pra montar foi fácil, carne moída, berinjela, metade da mussarela, carne moída, berinjela, molho branco, restante da mussarela e forno baixo até dourar.  Renderam seis bons pedaços.

1 receita com 23,4pontos

(1309,1cal, 33,1gtot, 127,2carb, 129,1prot e 27,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Lombo Assado e Refogado com Feijão Branco

Peguei um pedaço de lombo de porco de 500g temperei com sal e pimenta calabresa, coloquei numa forma de pão e cobri com papel alumínio.  Levei ao forno quente por 50 minutos.  Retirei o papel alumínio e deixei dourar.

Enquanto isso cozinhei 100g de feijão branco que passou a noite de molho em água fria. Temperei apenas com sal.

Retirei o lombo do forno, fatiei e reservei.  Numa frigideira funda dourei 68g cebola em rodelas, acrescentei o feijão e o caldo que formou no fundo da assadeira, quando secou, juntei o lombo, acrescentei 1/2 xícara (chá) água e deixei refogar até a água secar.  O mesmo rendimento de todos os dias, três porções :)

1 receita de 19,4 pontos

(1036,6cal, 23,0gtot, 67,2carb, 144,0prot e 16,2fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Talharim no Molho Rústico

Dei a ele o direito de escolher: omelete, risoto ou macarronada, ele escolheu o macarrão :)

200g linguiça calabresa em cubinhos

185g tomate em pedaços irregulares

35g pimentão em pedaços irregulares

65g cenoura ralada bem fininha

70g extrato de tomate

160g massa grano duro

            - Numa frigideira funda bem quente doure os pedaços de linguiça, acrescente os tomates e o pimentão e deixe murchar.  Junte a cenoura, o extrato e água até cobrir, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe engrossar. Coloque a massa al dente numa travessa e o molho sobre ela, sirva com queijo ralado.  Comem três, ou um repete.

1 receita de 28,7 pontos

(1313,1 cal, 54,8gtot, 152,8carb, 35,9prot e 10,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Carne com Batatas e Tempero Cajun

Enfim fiz a mistura de temperos cajun e pra provar não quis arriscar numa comida típica, fui numa carninha com batatas, só pra garantir.

Tempero Cajun

10g pimenta do reino em grãos

7g cominho em grãos

10g mostarda em grãos

7g erva-doce em grãos

10g páprica

5g pimenta caiena

3g orégano seco

7g tomilho seco

7g manjericão seco

4g canela em pó

10g sal

            - torre os temperos em grãos até a mostarda "pipocar", coloque no processador e junte os demais ingredientes batendo até ficar homogêneo. Junte uma cebola grande quatro dentes de alho, bata novamente e conserve na geladeira.

Carne com Batatas

200g coxão duro

350g batatas miúdas com casca

            - corte a carne em cubinhos bem pequenos, sele na panela quente, junte uma colher (sopa) tempero cajun, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até a carne ficar bem molinha, acrescente as batatas, refogue ligeiramente e cubra com água. Cozinhe as batatas até o caldo engrossar. Comem três, com fartura!

1 receita com 8,4 pontos

(479,5cal, 4,6gtot, 61,1carb, 47,2prot e 7,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Pasta Jalfrezi

Eu ando fazendo uns molhos apimentados para vender aos amigos, e este é um indiano, maravilhoso.  Primeiro faço a pasta jalfrezi, depois é só misturar ao leite de coco e deixar reduzir é sensacional pra acompanhar carnes.

Pasta Jalfrezi

10g gengibre fresco

7g alho 

1g cúrcuma

3g sal

30ml azeite

34g extrato de tomate

10g coentro fresco

1g feno grego (semente)

1g cominho (semente)

1g coentro (semente)

1g mostarda (semente)

            - toste as sementes na frigideira até a mostarda começar a "pipocar", coloque no processador com os demais ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.

30 colheres (chá) de 0,2ponto

(8,6cal, 0,8gtot, 0,3carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Quiche de Queijo Minas da Rita Lobo

A receita veio daqui, fiz só metade, rendeu oito fatias e custou 60,6 pontos.

(2378,5cal, 167,2gtot, 131,3carb, 92,8prot e 4,5fibra)

P.S.: cada fatia custou 7,6 pontos, mas valeu :)

Vitória da Conquista, 2013.

Carne Acebolada e Repolho Refogado

Marido definiu bem, pálido mas saboroso, hehe.  Temperei 500g de contra-filé com mostarda, sal e pimenta, depois cozinhei usando essa técnica aqui, retirei do fogo e fatiei.  Na mesma frigideira caramelizei 92g cebola em rodela, quando estas ficaram prontas, juntei a carne, coloquei um tanto de água e deixei apurar.

Enquanto isso eu cozinhei 320g repolho fatiado grosseiramente com um tantão de endro e sal, escorri e reservei.  Dourei 4g alho ralado em 7,5ml azeite, juntei o repolho, misturei bem e servi com a carne acebolada.

A receita da carne alimenta três e custou 12,7 pontos

(588,6cal, 13,0gtot, 10,1carb, 101,9prot e 0,9fibra)

E o repolho alimenta quatro e custou 2,2 pontos

(142,4cal, 7,4gtot, 19,2carb, 6,4prot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Pão Doce Com e Sem Coco

Fiz aquele pão de todo o sempre, tirei só o sal e dobrei o açúcar.  Caprichei no creme de confeiteiro na metade da massa e salpiquei o creme com coco na outra metade, assei e morri de felicidade :)

Creme de confeiteiro

500ml leite

90g açúcar

120g farinha de trigo

3 gemas

1 colher (chá) baunilha

            - bata tudo no liquidificador até homogeneizar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um mingau grosso. 

14 pães com coco de 1,5ponto cada
(79,7cal, 0,6gtot, 21,7carb, 2,2prot e 0,6fibra)

14 pães sem coco de 1,4 ponto cada
(77,0cal, 0,3gtot, 15,8carb, 2,3prot e 0,6fibra)

Vitória da conquista, 2013.

A melhor salada de frutas do mundo é a da minha sogra!

Nas festas de final de ano minha sogra sempre faz essa salada de frutas, vira e mexe eu faço ela por aqui também, ela é a cara do verão!

É praticamente um clericô, só que não vai bebida alcoólica.

270g manga

85g maçã

175g kiwi

135g uva sem sementes

150g banana

400ml refrigerante sem açúcar

10g calda de caramelo

            - tente picar todas as frutas num tamanho semelhante, eu me baseei nas uvas que estavam pequenas e iriam permanecer inteiras. Depois de picar é só colocar numa tigela funda, acrescentar o refrigerante e a calda, misturar bem e servir.  A calda foi só charme, porque eu gosto do gostinho que o caramelo deixa nas coisas, mas pode fazer sem que não perde nada.  Eu usei guaraná, mas poderia ter sido uma soda limonada ou um de abacaxi com hortelã, é sempre uma delícia.

15 conchas (120ml cada) de 0,6ponto

(39,0cal, 9,8carb, 0,2prot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Talharim com Brócolis

Eu já fiz essa receita dia desses só que com couve-flor, marido adorou!

160g talharim grano duro
150g brócolis com talos e folhas
6g alho
5ml azeite
26g mussarela ralada
1 lata de atum light escorrido
Mostarda amarela e sal a gosto

            - separe os floretes de brócolis e reserve.  No processador coloque alho, atum, azeite e talos e folhas de brócolis.  Bata até formar uma pastinha, reserve.  Cozinhe o talharim até ficar quase al dente, adicione os floretes de brócolis a água do macarrão e finalize o cozimento do macarrão, assim as flores permanecerão inteiras e os galhinhos tenros.  Numa frigideira funda aquecida coloque a pasta de brócolis com atum e 1/2 xícara (chá) água, deixe ferver até a água quase secar. Acrescente a mostarda e acerte o sal.  Junte o macarrão com brócolis já escorridos, misture bem, desligue o fogo.  Acrescente a mussarela, mexa bem e sirva a seguir.

1 panelada de 17,9 pontos, onde comem três, ou um de dois gulosos pode repetir!

(912,6cal, 16,4gtot, 34,5carb, 59,9prot e 8,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

          

Picolé de Manga com Gengibre

Li, reli, interiorizei e decidi fazer uma receita de picolé baseada nas muitas do "Chucrute com Salsicha", blog que eu amo e sigo já nem sei há quanto tempo.

600g manga madura
60g melado
200g creme de leite leve
1 colher (chá) cheia de gengibre em pó

            - bata tudo no liquidificador até virar um creme grosso.  Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer de um dia pro outro.  Como minhas forminhas são poucas, sobrou 400g da mistura, daí eu coloquei num pote com fechamento hermético e já bati duas vezes, na intenção de fazer virar um sorvete.  Apesar da minha ousadia, nem deu pra sentir o gosto do gengibre, da próxima vez vou colocar um pouco mais.  E graças a minha pouca habilidade na feitura de picolés, ficou faltando um tanto de picolé pra preencher toda a forminha, com o tempo eu aprendo, hehe.

12 picolés de 0,9 ponto

(48cal, 1,6gtot, 8,6carb, 0,4prot e 0,9fibra)

4 porções de 100g de sorvete com 2,4pontos

(125,2cal, 4,2gtot, 22,4carb, 1prot e 2,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Porco Ligeirinho

Uma carne de porco feita na wok fica pronta num instante, mas se não tiver uma wok dá pra fazer numa frigideira funda também :)

265g filé mignon suíno em cubinhos
5g alho
270g tomate picado grosseiramente
50g pimentão verde picado grosseiramente
Sal, manjerona fresca e pimenta moída na hora a gosto

            - tempere a carne com sal e alho, esquente bem a panela, sele a carne de todos os lados, tampe e deixe suar e dourar.  Junte o tomate, a manjerona e o pimentão, misture bem e tampe a panela novamente, deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal e sirva.

1 receita de 9 pontos onde comem três com fartura.

(429,3cal, 13,9gtot, 15,2carb, 59,3prot e 3,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Linguado em Farinha de Trigo Integral

Eu já sabia que seria um dia de consumo alto de pontos, a noite temos um lanche na casa de Juliana Lobo, e Ju só cozinha maravilhas, é formada em gastronomia e arrasa em tudo que faz.

Por conta disso tentei fazer um almoço mais levinho, hehe.

220g filés de linguado 

25g farinha de trigo integral

1 colher (sopa) óleo de milho

Sal e tomilho fresco a gosto

            - tempere os filés com sal e tomilho, passe na farinha até cobrir bem todo o peixe. Esquente o óleo numa frigideira funda e doure os filés.  Sirva com um mundo de salada verde. Comeram duas pessoas sem economia.

1 receita de 9,7pontos

(450,5cal, 15,5gtot, 18,1carb, 58,9prot e 3,1fibra)

Caldo Verde Improvisado

Quando eu vi a sobra do porquinho com couve só pensei em caldo verde!

1 porção dessa receita aqui
500g batata com casca e tudo
Sal a gosto

            - Numa panela quente, refogue a carne de porco picadinha e a couve, quando tudo começar a dourar acrescente a batata, deixe esta pegar uma corzinha também e adicione água até cobrir todos os ingredientes.  Deixe a batata desmanchar, acerte o sal e separe a carne, e um pouco de couve, dos demais ingredientes.  Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso.  Na panela ainda quente coloque a carne com a couve e despeje o caldo batido, deixe ferver por uns cinco minutos e sirva com pão francês quentinho.

4,5 xícaras (chá) de 2,3 pontos

(127,6cal, 2,4gtot, 20,3carb, 6,9prot e 2,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Filé Mignon Suíno em Cama de Couve Mineira

Meu anjo queria uma carninha de porco grelhada, daí eu fiz essa combinação trés bacaninha :)

270g filé mignon suíno cortada tipo escalope
105g couve fresca, fatiada o mais fininho possível
15g alho ralado bem fininho
15ml óleo de milho
Sal, gengibre e pimenta moída na hora

            - tempere os escalopes e reserve. Numa frigideira funda aqueça o óleo e doure o alho. Retire o alho e reserve. Numa grelha bem quente sele os escalopes e vá virando até estar cozido e dourado (uns 15minutos).  Salteie a couve no óleo em que dourou o alho, só um susto, pra ela murchar mas sem perder água. Arrume numa travessa a couve, sobre ela os escalopes e salpique o alho torrado.

Comem três pessoas que amam couve e carne de porco, sem miséria :)

1 receita de 13,2 pontos

(567,4cal, 30,6gtot, 11,0carb, 62,6prot e 4,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Omelete das boas!

Fácil de fazer e gostosa de comer!

1 ovo
35g milho verde
5g becel
Pimenta calabresa, sal e erva doce fresca a gosto

            - bata o ovo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça a frigideira, derreta a margarina e coloque o ovo batido, espalhando uniformemente.  Quando ele começar a ficar cozido espalhe o milho e a erva doce.  Vá enrolando aos poucos, doure bem e sirva imediatamente.

1 omelete de 2,8 pontos

(121,9cal, 7,4gtot, 4,3carb, 7,3prot e 1,3 fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Para um amigo que gosta de pimenta: Harissa!!

Era aniversário de Otávio, e eu pensei: o que eu vou dar pra ele? Pimenta claro, hehe, mas nada de pimentinha comum, Harissa!!

10g coentro em pó
25g cominho em pó
5g semente de erva-doce
20g pimenta vermelha seca
10g páprica
50g alho
40ml suco delimão
37,5ml azeite
10g hortelã fresca
10g sal

            - coloque a pimenta de molho em água quente por dez minutos, retire e reserve. No processador bata todos os ingredientes até homogeneizar.  Se necessário acrescente um pouco da água em que a pimenta ficou de molho. Bata até obter uma pasta homogênea.

60 colheres (chá) 0,2 ponto

(7,8cal, 0,7gtot, 0,5carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Frango com Quiabo com inspiração Cajun!

No meu aniversário Virgínia me deu um livro lindo sobre especiarias, nele vieram além de explicações, dicas, receitas e seis latinhas lindas, os segredos de alguns dos meus temperos favoritos da culinária internacional.  Tem garam masala, tem harissa (vou postar mais tarde!), tem cinco especiarias chinesas e a mistura Cajun.

"Quando os acadianos se estabeleceram na Louisiana (EUA), desenvolveram uma cozinha conhecida como cajun, que combina sua herança francesa com os ingredientes locais empregados também na cozinha crioula", assim começa a receita do temperinho, mas se quiser saber além disso tem mais sobre os cajuns aqui.

Como eu não estava querendo um frango com quiabo cajun, porque certamente deve haver alguma receita típica que leve esses ingredientes, eu só me inspirei na mistura de temperinhos frescos.

270g filé de peito de frango em cubos

160g quiabo em rodelas

Sal, páprica, pimenta moída na hora, gengibre em pó, salsa, tomilho, orégano e manjericão a gosto.

            - pique as folhas bem picadinho, tempere o frango com todos os temperos e reserve.  Esquente bem uma panela e sele os cubos de frango, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe dourar.  Junte um pouco de água, pra soltar o que grudou no fundo, tampe a panela novamente e deixe secar.  Acrescente o quiabo, refogue bem para diminuir a baba a seu gosto, junte água até cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

1 panelada de 6,2 pontos onde comem dois gulosos ou três educados!

(346,6cal, 3,5gtot, 11,2carb, 66,5prot e 5,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013. 

P.S.: hoje e somente hoje postarei um video para representar essa cozinha vibrante que é a Cajun, com o Hugh Laurie tocando em New Orleans, sensacional!  Swanee River

Cozinhando com a mão esquerda...

Era a receita da vida inteira, com alterações que já fiz muitas vezes, no forno de todos os dias, a mesma farinha, o mesmo fermento, o mesmo chocolate, a mesma margarina... Era pra ser o bolo de Poli, pra festejar o niver dela, ia ganhar uma ganache de Amaro como cobertura... Mas pelo visto eu cozinhei com a mão errada e ele queimou nas bordas, solou no todo e no centro ainda ficou sem assar.

Vitória da Conquista, 2013.

Contra-fié na Chapa com Abóbora

Essa abóbora estava tão maravilhosa hoje na feira que não teve jeito, foi direto pra panela!

500g contra-filé bem magrinho
260g abóbora em cubinhos
50g cebola em rodelas
Sal, óregano e manjerona frescos a gosto

            - corte bifes altos de contra-filé, tempere apenas com sal e reserve.  Cozinhe a abóbora por 15 minutos, na metade desse tempo aqueça bem a grelha e sele os bifes, mantendo cada lado por pelo menos 3 minutos na grelha.  Abaixe o fogo e termine de grelhar os bifes.  Retire-os da grelha  e reserve.  Escorra a abóbora e reserve. Coloque a cebola, o orégano e a manjerona na grelha, e em uma tábua fatie os bifes.  Volte as iscas de contra-filé para a grelha, incorpore o refogado de cebola e ervas. Passe a abóbora pela tábua para incorporar os sucos da carne, junte aos grelhados, salteie ligeiramente e sirva a seguir.

1 porção de 13,6 pontos onde comem quatro!

(638,6cal, 13,3gtot, 22,0carb, 104,1prot e 2,0fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Improvisando

Tem gente que improvisa com omelete, tem gente que improvisa com macarronada, tem gente que improvisa com mexidão, eu sempre, ou quase sempre, improviso com risoto!

1 porção desse porquinho aqui
150g arroz arbório
3g alho picadinho
30ml vodca
50g azeitona fatiada
60ml leite de coco light
100g requeijão light
Caldo de frango caseiro, sem sal ou gordura
Sal e noz moscada a gosto
            - Na panela superquente faça a primeira etapa do risoto (esquentar o arroz, perfumar com a vodca), na sequencia acrescente o porquinho e as azeitonas, refogue ligeiramente e comece a colocar o caldo.  Faça o procedimento normal até ficar al dente, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos.  Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture até homogeneizar bem.  Sirva com amêndoas em lascas e queijo parmesão ralado (light, ou não!).

1 porção de 21,7 pontos onde comem 2 famintos ou 3 com fartura.
(1058,5cal, 22,3gtot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Focaccia

Molezinha, molezinha!

Massa
15g fermento seco
15g sal light
15g açúcar light
550ml água morna
900g farinha de trigo

            - misture açúcar e fermento, junte o sal e a água, aos poucos, mexendo sempre acrescente a farinha, sove até ficar uma massa homogênea.  Deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida em quatro parte, faça pães achatados já dentro da forma onde serão assados.  Com a ponta dos dedos faça buracos em toda a massa.  Deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.  Cubra com o recheio e leve pra assar em forno médio por 15 minutos.

Recheio

280g tomate picado

40g azeitonas fatiadas

10g queijo parmesão light

Sal e manjericão a gosto

            - Misture tudo muito bem e espalhe uniformemente sobre a massa.

4 pães de 15,6 pontos

(834cal, 2,2gtot e 6,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Tagine de Peixe, Sensacional!!!

É assim: eu cismo com alguma coisa (geralmente uma panela!) e fico com aquilo girando na minha cabeça dia após dia, sem parar.

Foi assim com a wok, foi assim com a paellera, foi assim com a moquequeira, foi assim com o caldeirão de barro pra fazer feijoada e assim é com a panela de tagine.  

Nunca encontrei uma de verdade, mas um dia fui numa lanchonete árabe e a decoração das mesas era uma panelinha de tagine feita de cerâmica, eu quis comprar mas o moço dono do lugar me deu uma de presente, pediu só pra eu não revelar quem tinha me dado, hehe.

Jamie ensinou um truque (sempre ele), de usar qualquer panela e fazer um cone (tipo um megafone) de papel alumínio, encaixar na panela e tampar bem, diz ele que funciona igual e eu tenho feito isso e tem funcionado bem.

Já fiz tagine de carne, de frango e de carneiro, mas vi ele ensinando uma de peixe e pensei: por que não?  Pois bem, fiz e não me arrependi, hehehe.

Era pra ter feito harissa, de um livro lindo sobre especiarias que Virgínia me deu de aniversário, pra misturar no iogurte e no tagine mas meu marido não está pronto pra essa experiência, acho que harissa aqui em casa precisa ser opcional e não já vir na receita, daí deixei a harissa de fora, ao menos dessa vez!

270g linguado em iscas largas

170g mexilhão limpo

20g cebola fatiada bem fininha

30g azeitona em rodelas

15ml azeite

5g salsa fresca

220g tomate

Sal, pimenta vermelha seca e garan masala a gosto

            - aqueça bem a panela (eu uso a moquequeira), junte o azeite, a cebola e as azeitonas, acrescente um pouco do linguado picadinho (1/5 do total aproximadamente) e deixe refogar até a água secar.  Junte os temperos a gosto (usei pouca pimenta e 1 colher (chá) cheia de garan masala), e o tomate picado (metade grosseiramente e metade bem picadinho), tampe com o cone de papel alumínio e deixe cozinhar por cinco minutos, destampe cuidadosamente para não estragar o cone, acrescente o mexilhão e a salsinha, misture bem e tampe novamente, deixe assim por dez minutos, destampe e jogue a tampa fora, acrescente as iscas de peixe, misture bem e tampe com uma tampa normal.  Deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe, acerte o sal se preciso, deixe engrossar um cadico e sirva a seguir, com couscous e uma boa colherada (ou duas se a pimenta for demais pra você) de iogurte, eu usei iogurte grego e ficou show.

1 porção de 18,3 pontos onde comem três com fartura ou quatro educadamente.

(793,5cal, 39,3gtot e 3,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Frango com Mostarda e Vagem na Manteiga

A câmera tava longe, difícil de pegar, o almoço quentinho daí hoje, somente hoje, vai uma foto do celular.

Frango com Mostarda

250g filé de peito de frango sem pele ou gordura

2,5ml azeite

65g cebola

5g alho

20ml vodka

30ml creme de leite light 

Sal, pimenta do reino moída na hora, páprica e alecrim a gosto.

            - espalhe os temperos e o azeite por todo o frango, esfregando bem para ficar bem homogêneo.  Esquente bem uma frigideira e faça o mesmo procedimento da receita de frango crocante de dois dias atrás.  Quando estiver bem dourado empurre pra um cantinho da frigideira e junte a cebola.  Deixe ela murchar, junte a vodka, misture tudo muito bem e acrescente o creme de leite.  Deixe ferver até quase secar.  Retire o frango, pique grosseiramente, volte pra frigideira e envolva no molho.  Sirva com vagem na manteiga.

1 porção de 8,6 pontos que serve três!

(402,8cal, 8,5gtot e 0,9fibra)

Vagem na Manteiga

100g vagem

8g manteiga

            - cozinhe a vagem al dente, escorra e passe para uma frigideira bem quente.  Quando a vagem começar a dourar acrescente a manteiga, desligue o fogo e misture bem.

1 porção de 1,7 pontos onde comeram dois!
(82,5cal, 6,6gtot e 2,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Feliz 2013!

Estes somos nós: Bonnie, eu e Fer!  Desejando um ano novo feliz, cheio de comidas boas e saudáveis, na melhor companhia possível, cercados de amor!

Não cozinhei hoje, mas cozinharei amanhã.

Beijocas e até já.

Vitória da Conquista, 2013.

Um porquinho pra fechar o ano!

Pra fechar o ano, nada de ceia, bagunça ou outros além de nós três.  Música boa, cerveja gelada e um porquinho pra comer com pão, pão que eu fiz, daqueles pra toda obra que vira e mexe aparecem por aqui!

500g filé mignon suíno

190g molho de tomate 0%gordura

Ketchup, mostarda, vinho, alho, pimenta moída na hora e sal a gosto

            - Misture alho e vinho e deixe o porco marinando por duas horas.  Retire da marinada, tempere com sal e pimenta, arrume numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno alto por 25 minutos.  Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 25 minutos.  Fatie a carne e reserve.  Aqueça uma panela coloque a carne, o molho, o ketchup e a mostarda, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar e quase secar.  Sirva com pão e seja feliz!

4 porções de 3,6pontos

(180,7cal, 2,5gtot, 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango Crocante do Jamie

Não tem jeito, as dicas são bobas e aí, você pensa, como é que eu não pensei nisso antes???

300g sobrecoxas de frango com osso
10g gergelim
30g melado de cana
Sal e alho a gosto
1 frigideira funda e outra bem pesada

            - Tempere as sobrecoxas com alho e sal, reserve.  Aqueça bem a frigideira e doure o frango, virando o lado a cada minuto, por 20 minutos. Coloque a frigideira pesada sobre as coxas, abaixe o fogo e deixe terminar de dourar/cozinhar por mais dez minutos.  Limpe o fundo da frigideira funda, acrescente o gergelim e doure-o levemente, retire e reserve.  Coloque o melado, junte as coxas, salteie rapidamentes e salpique o gergelim.  Sirva a seguir.

3 porções de 4,3pontos
(203,5cal, 7,5gtot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Picadinho Oriental com Abacaxi e um Jeitinho Nordestino

Receita da diva, com modificações, porque ainda tinha um pedaço de carne de sol, mesmo assim, ficou excelente!

500g contra-filé de sol picadinho

330g abacaxi picadinho

50g cebola

Sal, salsinha, gengibre em pó e shoyu a gosto

            - "tempere" a carne com sal e gengibre.  Doure a carne de sol e a cebola numa panela bem quente, acrescente o abacaxi, e vá mexendo até ele dourar e o caldo quase secar. Acrescente o shoyu e a salsinha e sirva a seguir.

1 porção de 14,5pontos onde comeram três e ainda sobrou pra mais um!

(724,4cal, 12,9gtot e 5,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Mexilhões Blood Mary

Mais uma das do Jamie, mais uma sensacional.

150g purê de tomate light
15ml vinho tinto seco
15ml vodca
7,5ml molho inglês
7g alho
350g mexilhão
1/2 maço de salsa picada

            - bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes, reserve.  Numa panela quente, salteie os mexilhões, junte o molho de tomate, acerte o sal se necessário, abaixe o fogo e deixe ferver por 15 minutos.  Desligue o fogo e junte a salsa, misturando bem.

3 porções de 2,6 pontos

(137,0cal, 0,5gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Carninha de Sol Refogada

Sobras do churrasco de Natal, feitas do jeito mais simples possível :)

300g contra-filé de sol

200g tomate picado

5ml azeite

2g salsa fresca

            - Na grelha doure as iscas de carne com o azeite, quando estiverem bem fritinhas, junte o tomate e a salsa, abaixe o fogo e deixe o molho formado quase secar.

3 porções de 3,4pontos

(155,8cal, 5,7gtot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Salada Quente de Feijão Branco

Amo salada quente, feijão branco e camarão juntos são imbatíveis.  Comprei os camarões mais baratos que achei, bem pequenininhos, pq queria que eles e os feijões tivessem tamanhos parecidos, só pra ficar mais bonitinho.

100g feijão branco
400g camarão miúdo limpo
5ml azeite
60ml leite de coco light
           - cozinhe o feijão com sal, escorra e reserve.  Numa frigideira funda e bem quente, salteie os camarões, junte o feijão, o azeite e o leite de coco, misture bem e deixe no fogo por dez minutos.  Sirva a seguir.

10 colheres (servir) 1,2 pontos
(68,0cal, 1,2gtot e 1,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Torta de Nozes do Meu Aniversário

Uma mistureba de receitas da net mais uma sugestão do meu marido e esta passará a ser a torta oficial dos meus aniversários daqui por diante.

Massa

3 ovos

90g açúcar light

300g farinha

100g nozes picadas

250ml suco de laranja

1 colher (sopa) fermento em pó

            - bata as claras em neve, junte o açúcar, bata até ficar bem firme, junte as claras e bata por mais três minutos ou até sair todo o cheiro. Acrescente a farinha, e o suco de laranja alternadamente, por fim o fermento em pó.  Leve pra assar em forno alto até dourar.  Retire, corte, recheie, molhe e cubra.

Recheio e Cobertura

2 latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

100g + 50g nozes picadas

300ml suco de laranja

            - faça um doce com o leite condensado e 100g de nozes, até dar ponto de brigadeiro.  Deixe amornar e junte o creme de leite, misturando bem até homogeneizar.  Use metade para cobrir e metade para rechear a torta.  Use o suco de laranja para molhar bem as duas metades do bolo e as 50g nozes para salpicar e decorar.

24 fatias de 6,2 pontos

(272,4cal, 11,8gtot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Picolé de Manga

Virgínia e Mila compraram essas forminhas pra picolé, eu invejei descaradamente e comprei pra mim também. A maior diferença é que elas tem filhinhas lindas de três anos e eu não, ahahah.

Comecei com picolé de manga, mas como eu não tinha ideia de como fazer e fiquei com uma preguiça gigante de procurar uma receita, fiz apenas um suco de manga (230g manga picada batida com 250ml água, sem açúcar) e distribui nas minhas forminhas, adorei, hehe.

12 picolés de 0,1ponto

(6,2cal, 0,0gtot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Arroz de China Metida a Besta

Uma variação do Arroz de China Pobre, mas a minha China pegou outras coisinhas mais frescas e bacanas na geladeira e foi feliz!

Arroz de China Metida a Besta

8g alho

60g linguiça calabresa picada

185g contra-filé sem gordura picado

130g ervilha em lata

40g tomate seco

10 colheres (servir) arroz cozido

             - Numa frigideira funda doure a linguiça com o alho.  Acrescente o contra-filé e mexa sempre até ficar bem douradinho.  Abaixe o fogo, junte os demais ingredientes, misture bem e sirva a seguir.

15 colheres (servir) 1,4 pontos

(65,0cal, 3,0gtot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Mexilhão de Panela

Outra coisa que adoro é o tal do mexilhão, refogado, na moqueca, no risoto, é sempre bom.

350g mexilhão sem casca

5ml azeite

4g alho

60g pimentão amarelo

140g tomate

            - Numa frigideira funda doure o alho no azeite, acrescente o tomate e deixe murchar. Junte o pimentão e o mexilhão, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos.  Sirva a seguir.

3 porções de 2,7 pontos

(126,9cal, 4,3gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango com lentilha

Adoro lentilha, faço sempre que posso :)

280g sobrecoxa sem pele ou osso e bem picadinha
9g alho picado
35g azeitonas picadas
150g lentilhas secas
            - Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta do reino.  Numa panela bem quente doure o alho e acrescente o frango e deixe na panela até dourar.  Acrescente a lentilha e as azeitonas, misture bem e cubra com água, abaixe o fogo e deixe cozinhando até água secar.

15 colheres (servir) 0,6 ponto
(17,2cal, 1,1gtot e 9,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Figado no trucão de Jamie Oliver

Pois é, Jamie é rei e ponto final!

Dica boba e que muda tudo na arte de fazer fígado de boi na chapa, é só temperar o bichinho, depois passar na farinha de trigo e pronto, sem cheiro de fígado pela casa e um bife suculento, amei!

Fígado grelhado
250g fígado bovino limpo
10ml azeite
20g farinha de trigo integral
Sal e pimenta a gosto
           - tempere o fígado com sal e pimenta, passe na farinha.  Aqueça bem uma grelha, espalhe o azeite e coloque os bifes sobre o azeite quente, deixe lá, em fogo baixo, por três minutos, não mexa, não vire. Repita a operação com o outro lado e sirva com molho quente de cebola.

3 porções de 3,7 pontos
(163,4cal, 6,5gtot, 7,9carb, 17,7prot e 0,7fibra)

Molho quente de cebola
10g alho
150g cebola
30ml conhaque
5 ml azeite
10g farinha de trigo integral
300ml água
           - fatia a cebola finamente e rale o alho.  Aqueça uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe dourar.  Enquanto isso, dilua a cebola no conhaque e coloque na panela, mexendo bem pra não empelotar, acrescente a água, acerte o sal e deixe cozinhar até formar um molho espesso e bem brilhante.

3 porções de 1,4pontos
(74,5cal, 1,8gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Um dia só de comidinhas favoritas

Aqueles dias e que só nossa vontade importa :)

Salmão assado

350g filés de salmão

1 colher (sopa) azeite

Ervas frescas colhidas no jardim e sal a gosto

            - Tempere o peixe com sal, disponha numa assadeira, salpique as folhas da sua preferência, espalhe o azeite e leve ao forno médio por 15 minutos.  Sirva com couscous pra ser feliz!

3 porções de 4,2 pontos

(173,6cal, 8,6gtot e 23,3prot)

Couscous de piquillo

40g piquillo picadinho

30g cebola ralada

100g coucous "marroquino" 

Sal a gosto

            - numa frigideira funda e quente, doure a cebola com o piquillo, acrescente sal e o couscous, mexa bem, cubra com água, desligue o fogo e deixe abafado por dez minutos, sirva com o Salmão assado pra alegria ser completa :)

10 colheres (servir) 0,7 pontos

(38,4cal, 0,2gtot, 16,6carb, 1,5prot e 0,3fibra)

Abacaxi grelhado

350g abacaxi em rodelas

20g açúcar refinado

1g canela em pó

            - numa grelha bem quente, doure o abacaxi dos dois lados. Salpique açúcar e polvilhe com canela, deixne na grelha até ficar dourado e o açúcar caramelar, sirva morno.

2 porções de 2,1 pontos
(120,4cal, 30,2carb e 1,8fibra)

Polvo ensopadinho

Eu queria um polvinho com caldinho pra comer com pão, e isso não era pedir muito né?

500g tentáculos de polvo

60g cebola

65g tomate

5g alho

Sal, pimenta e louro a gosto

            - Numa panela bem grande, coloque o polvo, cubra com água, acrescente folhas de louro a gosto e deixe ferver por 40 minutos ou até ficar macio.  Numa panela doure o alho, acrescente sal e pimenta e o polvo, escorrido e picado, refogue por dez minutos, cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos, sem deixar secar completamente.   Sirva com pão!

3 porções de 2,8 pontos

(158,3cal, 1,8gtot, 6,2carb, 26,3prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Coração de frango ao forno

Eu detesto coração e moela de galinha/frango mas meu marido ama.

Aproveitei que tinha sobrado uma porção do almoço de ontem e fiz esses corações assados pra ele, que ficou feliz pra caramba!

150g coração de frango já limpo

50g cebola fatiada

10g alho ralado

suco de meio limão, sal e pimenta a gosto.

           - aqueça o forno na temperatura máxima.  Tempere o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão.  Disponha numa assadeira, espalhe as rodelas de cebola por cima e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno por 30 minutos, destampe e deixe dourar.  Sirva com arroz e salada com a certeza de um marido feliz!

1 porção de 6,8 pontos

(265,4cal, 14,1gtot, 9,9carb, 24,4prot e 0,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango com especiarias e couve-flor

Fácil, rápido e delicioso!

220g couve-flor

300g filé de peito de frango em cubinhos

5ml azeite

50g cebola

Pimenta calabresa, garan masala, sal e grãos de mostarda a gosto.

            - tempere o frango com as especiarias e sal e reserve.  Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente e reserve.  Numa panela funda aqueça o azeite e junte o frango. Tampe a panela e deixe dourar até começar a grudar no fundo da panela.  Acrescente a cebola, refogue bem e junte água até cobrir.  Deixe cozinhar com a panela tampada até secar, repita esse processo mais uma vez. Quando a água estiver quase secando, acrescente a couve-flor, misture bem, tampe, deixe cozinhar mais cinco minutos e sirva com arroz fresquinho e uma salada de alface, radicchio, tomate e pimentão!

3 porções de 2,9 pontos

(151,3cal, 3,0gtot, 5,7carb, 25,0prot e 2,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lá e de volta outra vez!

Pois é, muita coisa mudou, mudou o endereço, mudou a cozinha, mudou a rotina...

Todos esses dias sem postar, mas não sem cozinhar, ficar sem internet em casa e depender apenas do 3G no celular é uma loucura.

Minha cozinha funcionou aos trancos e barrancos até bem pouco tempo atrás, mas agora está de volta, com força total.

Nesse intervalo teve carne guisada, vermelho assado, abóbora com carne seca, um fígado grelhado com uma dica ótima de Jamie Oliver, pães, bolos, sanduíches e um sofrimento sem fim por não poder vir aqui compartilhar.

Teve até a feijoada tradicional de aniversário do meu marido lindo, que tirou essa foto pra provar que além de cerveja e feijoada teve muita salada também.

Espero poder voltar a postar todos os dias e repartir com vocês minha alegria ao cozinhar.

Beijão!

Um bolo para Amanda

Ontem antecipamos a comemoração do aniversário de Amandex.  Chegamos de surpresa com bolo, suco e balões.

O bolo foi esse, com algumas modificações. O leite foi desnatado, o iogurte foi grego e antes de colocar o açúcar usei uma calda de chocolate.

20 fatias de 2,5 pontos

(115,4cal, 2,9gtot, 27,0carb, 3,2prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo com Abóbora

Almocinho de domingo fácil e saboroso.

320g lombo de porco

220g abóbora bem madura

Sal, pimenta e alecrim a gosto

         - pique os ingredientes em cubos de tamanho parecido.  Tempere o lombo e deixe descansar por meia hora.  Numa panela bem quente doure a carne em sua própria gordura até ficar bem crocante por fora.  Cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos. Junte a abóbora, acrescente mais água, acerte o sal e cozinhe até amolecer.

3 porções de 2,9 pontos

(146,9cal, 0,9gtot, 4,8carb, 23,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Uma ideia, duas receitas

Na correria dos últimos dias a cozinha ficou meio de lado. Muita comida descongelada, muito fast-food e pouca criatividade.

Dia desses fiz um risoto e gostei tanto que depois repeti a ideia do risoto numa massa, hahaha.

Versão 1 - Risoto

110g cenoura ralada

110g linguiça portuguesa

180g arbório

Caldo de legumes

            - fritar bem a linguiça e depois proceder como um risoto comum. Finalize com salsinha fresca.

Três porções de 7,6 pontos

(360,7cal, 11,8gtot, 25,3carb, 10,5prot e 2,8fibra)

Versão 2 - Massa

90g linguiça

150g massa caseira com ovos

65g cenoura 

340g molho 0% gordura

            - corte a linguiça e a cenoura em pedaços do mesmo tamanho, aproximadamente. Doure a linguiça, junte a cenoura, refogue bem, acrescente o molho, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.  Junte salsinha e a massa.

3 porções de 7 pontos

(342,3cal, 10,6gtot, 50,2carb, 12,7prot e 3,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Carne com Abobrinha

Ando num momento carnívoro dos mais intensos, quase todo dia temos carne vermelha por aqui.  Pra amenizar fiz essa com abobrinha, hmmmm.

220g coxão mole em cubinhos minúsculos

15g alho

20g alho poró

180g abobrinha fatiada em meia lua

340g molho de tomate 0% gordura

Água 

Sal e pimenta a gosto

            - doure o alho na panela quente, coloque a carne temperada, tampe e deixe "pegar" no fundo da panela, mexendo de vez em quando.  Acrescente o alho poró e o molho de tomate e água para cobrir, misture bem e abaixe o fogo, deixe cozinhar por uma hora.  Acrescente a abobrinha, acerte o sal e deixe cozinhar mais dez minutos.  Sirva a seguir.

12 colheres de servir de 0,7ponto

(40,4cal, 0,8gtot, 4,0carb, 4,7prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.